Капустняк луганский

Количество персон: 8

Ингредиенты

свинина (свенные ребришки) - 200 гр.
картофель - 10 шт. ср.велечины
квашеная капуста - 400 гр.
пшено - 3/4 ст.
лук - 1-2 шт.
свекла - 1/2 шт.
таматная паста - 2 ст.ложки.
соль
перец, специи, зелень, немножко чесночка (1/2 зубка).
растительное масло.

Рецепт приготовления

Последний день отпуска. Я на сайте. Читаю рецепты, ставлю оценки. Как обычно волна аппетита начинает накатывать. Вспоминаю, что первое блюдо отсутствует (как никак праздник был). И вот решил приготовить капустняк. Тем более от запеченного пелингаса осталась квашеная капуста. Не знаю кто и как его готовит. Но у нас в семье делаем так.
Берем свинину заливаем водой и варим бульон (можно готовить и постный капустняк), снимаем пену.
Чистим картофель, режим кубиками и отправляем в бульон. Как только закипит солим, но совсем чуть-чуть. Варить до полной готовности картофеля, даже монжо переварить.
Тем временем шинкуем репчатый лук, морковь и свеклу и обжариваем в масле на сковороде, добавляем разведенную томатную пасту. Вобщем делаем зажарку как на борщ.
Вынимаем мясо из бульона, режим на кусочки (срезаем с кости). А картофель прямо в каструле мнём и делаем из него пюре.
Добавляем порезаное мясо, пшено, квашиную капусту и варим пока капусточка не станет магкой, а пшено не разварится.
Затем добавдяем зажарку, перемешиваем, кладем лавровый листик и провариваем еще около 5 мин.
Пробуем на соль, перчим, добавляем любимые приправы.
После я выключаю огонь даю немного остыть (ок.2 мин.) и добавляю рубленную зелень с чесночком, перемешиваю.
Даем настоятся минут 20, разливаем в торелки и с черным хлебушком Ам-Ням.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Капустняк галицкийИнгредиенты: Говядина (грудинка, ребра - для бульона) - 750 г, Ребра свиные (копченые) - 200 г, Картофель - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Сельдерей черешковый - 3 шт, Капуста квашеная - 500 г, Сметана - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 1,5 ст. л., Смалец - 2 ст. л., Лук зеленый (3 стебля) - 1 пуч., Укроп - 1 пуч., Соль - по вкусу, Перец черный - 1 ч. л., Сахар - по вкусу, Сок лимонный (или уксус) - по вкусуДля начала варим бульон. Говядину заливаем 2-2,5 литрами холодной воды и варим без соли часа полтора - до полной мягкости мяса. Мясо вынимаем из бульона, бульон процеживаем. Картошку чистим и крупно нарезаем, сельдерей нарезаем тонкими ломтиками. Кастрюлю с...

Капустняк в скороваркеИнгредиенты: Картофель - 3 шт, Пшено - 3-4 ст. л., Морковь - 1 шт, Сало - 50 г, Сок томатный - 1,5 стак., Чеснок - 1 зуб., Капуста белокочанная|Капустa - 200 г, Масло растительное, Масло сливочное - 1 ст. л.Предварительно варим бульон, у меня свиной, но вы можете сварить любой на свой вкус. Рецепт рассчитан где-то на 4-5 литров бульона. Для капустняка лучше использовать именно томатный сок, он придаст нужную кисловатость. И еще одна рекомендация: чтобы пшено н...

Капустняк мужицкийИнгредиенты: Вода - 2.5 л, Свинина (на кости) - 900 г, Лук репчатый - 2 шт, Морковь - 2 шт, Картофель - 2 шт, Капуста квашеная - 350 г, Перец черный - 0.5 ч. л., Перец красный жгучий - 2 шт, Перец душистый - 10 шт, Лист лавровый - 2 шт, Петрушка - 0.5 пуч., Лук зеленый - 0.5 пуч., Соль - 1.5 ст. л., Масло сливочное - 100 гВсе, что нам надо, должно находиться у нас под рукой ))) Чистим овощи и ставим варить наш бульон. Для этого в кастрюлю наливаем 2,5 - 3 л холодной воды, опускаем в воду мясо, у меня часть свинины с позвонка, кидаем целую морковку, луковицу, перец горошком и...

Капустняк днепровскийИнгредиенты: на 4 литра воды, 500 гр. свининых ребрышек (жирненьких, мясистых), 100 гр. пшена, 300 гр. свежей капусты, 100 гр. квашеной капусты, 2 небольшие карофелины, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 паприка, соль, петрушка, укроп, сметана, чеснокЯ не являюсь первооткрывателем этого, то ли супа, то ли борща. На Украине его, как правило, готовят с квашеной капустой, но моя бабушка всегда добавляла в него свежую, и мне такой вариант всегда нравился больше, да и моим домочадцам тоже. Выставляю мой вари...