Романеско под грибным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Капуста романеско (400 г.)
Шампиньоны (550 г.)
Лук репчатый (100 г.)
Растительное масло (3 ст.ложк)
Сливки 20% жирности (200 мл.)
Сметана 30% жирности (250 г.)
Мука пшеничная (1 ст.ложк)
Морская соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Нежнейшая по вкусу капуста романеско очень хорошо сочетается со всевозможными соусами. Начнём с шампиньонов, снимаем со шляпок кожицу, так как грибы находились несколько дней в холодильнике.
Грибы нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем на сковороду грибы. Жарим быстро, огонь больше среднего. Часто помешиваем. Делаем так для того, чтобы грибы не варились в собственном соку. Когда грибы слегка обжарятся, аккуратно выкладываем их, оставив масло на сковороде.
Нарезаем четверть кольцами лук.
Отправляем его жариться в масло оставшееся после жарки грибов. Шампиньоны и лук вместе не жарим, чтобы не потемнели грибы. Лук жарим до мягкости.
К луку добавляем плоскую ложку муки, обжариваем вместе.
Добавляем шампиньоны и сливки, перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем сметану, соль.
Перемешиваем и оставляем томиться минут пять.
У капусты зачистить повреждённые места, если такие есть.
Разбираем её на соцветия, стараясь не нарушать целостность *ёлочек*. Отваривать романеско лучше всего на пару, если нет пароварки, тогда в кипятке, в который добавить немного соли и шепотку соды, чтобы не потерять цвет. Мы отварим в пароварке. Готовность проверять хорошо спицей. Степень готовности зависит от вашего вкуса, кто-то любит с хрустинкой, кто-то более мягкую.
Отваренную романеско выкладываем в центр тарелки и поливаем вокруг грибным соусом.

Источник

Похожие рецепты

Капуста романеско под соусом сабайонИнгредиенты: капуста романеско - 500 г, яичные желтки - 6 шт., сахар - 2 ст. л., соль - 2 г, лимоны - 1 шт., вино белое - 1 стакан, миндаль - 5 шт.Первым делом найдем (вырастим, купим) капусту романеско. Это капуста напоминает пирамиды или кораллы, или какие-то инопланетные объекты. Капусту промоем, разделим на соцветия, отварим на пару 7 минут. Для соуса выделим 6 желтков, смешаем с сахаром, добавим ...

Спагеттини с грибным соусомИнгредиенты: спагетти - 500 г, шампиньоны - 300, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., оливковое масло - 3 ст. л., пармезан - 50 гОтварите спагеттини Barilla. Грибы, морковь и луковицу порежьте и обжарьте на оливковом масле. Добавьте 100 мл воды, в которой варились спагетти, специи и доведите до кипения. Отдельно обжарьте грибы целыми пластинками. Выложите на тарелку спагетти, полейте...

Куринная грудка с грибным пюре брынзой с грибным соусомИнгредиенты: 3 куринные грудки, 3 средних шампиньона, 100 гр. брынзы, 1 луковица, 1 упаковка грибного супа maggi, 200 мл.жирныx сливок, соль, перец.В первую очередь займёмся грибным пюре. Для этого грибы порезать на небольшие кусочки,обжарить до золотистого цвета,в конце добавить мелко порубленную луковицу,немного подсолить. Приготовленные таким образом грибы с луком измельчить в блендере до состояния ...

Помпонито с грибным соусомИнгредиенты: помпонито с/м (400/500)……….1 шт., соль морская…………………….3 гр., смесь перцев, молотая……….3 гр., перец розовый (rose)………….2-3 гр., лайм (или лимон) 1/3 шт……….25 гр., креветка в/м в панцире 10 шт…35 гр., соус: салат из древесных грибов……30 гр., майонез……………………………30 гр., сливки растительные или нат…40 гр., сахар-песок………………………3 гр., лайм (цедра) 1 ч.л……………….5 гр., перец белый (по желанию)…….1 гр., оформление: зелень петрушки 1 веточку…….3 гр., лист салата……………………….20 гр.Приготовление: Помпонито дефростировать (или брать охлаждённую), зачистить, удалить внутренности, хорошо промыть изнутри тщательно удалить кровь (иначе будет горчить), удалить жабры. На коже, только сверху, сделать крестообразные разрезы. Рыбу посолить мор...