Калачи московские старинные

Время приготовления: 1140 мин.Количество персон: 7

Ингредиенты

Дрожжи 10 Грамм (свежие)
Вода 275 Грамм
Мука 450 Грамм
Соль 1 Чайная ложка

Рецепт приготовления

Эта выпечка практически универсальна, так как такие калачи можно подавать к столу по любому поводу. Если до этого вы никогда калачи не пробовали, самое время испечь их в ближайшие дни.
Начать нужно с приготовления опары. Для этого в 250 миллилитров теплой воды растворите дрожжи и добавьте половину муки. Перемешайте, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на пару часов.
В готовую опару добавьте оставшуюся воду, муку и соль. Замесите тесто. Этот процесс довольно длительный и вначале тесто будет казаться слишком жидким. Вымешивайте его не менее получаса! После сложите тесто в кастрюлю, накройте и оставьте на ночь.
Через 10-12 часов можно приступать к следующему этапу. Выложите тесто на стол и как следует обомните. Разделите на 7 равных частей.
Дайте тесту "отдохнуть" полчасика. Теперь можно слепить колбаску из теста, делая тонкие концы и более широкую середину. Концы соедините и слепите. Получилась ручка! Оставьте пока калачи на столе еще минут на 20.
В толстом месте калача, именуемом губой, сделайте аккуратно надрез. Присыпьте его мукой и снова накройте. Взявшись за "ручку" калача, чуть растяните его и после выложите на противень, застеленный пергаментом.
Духовку разогрейте до 250 градусов. Вниз установите емкость с водой и отправьте в духовку противень с калачами.
Выпекайте калачи 20-25 минут. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Песочные калачи на сметанеИнгредиенты: Куриное яйцо (1 шт.), Сметана (100 г.), Разрыхлитель теста (0.5 ч.ложк), Мука пшеничная (2 стак.), Сахар (50 г.), Масло сливочное (100 г.), Поваренная соль (5 г.)Я часто готовлю калачики на сметане, одна порция разлетается за один день, потому что любимы они всей семьёй. Для приготовления таких калачиков не потребуется ни много времени, ни много денег. Все необходимые продукты найдутся в холодильнике практически у л...

Старинные дрожжевые пышкиИнгредиенты: Молоко - 125 мл, Дрожжи (прессованные Люкс Экстра ) - 15 г, Мука пшеничная|Мука - 500 г, Масло сливочное - 200 г, Сахар - 100 г, Цедра лимона (от) - 1/2 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Желток яичный - 3 шт, Изюм - 50 г, Цукаты - 50 г, Корица (глазурь) - 1 щепот., Сахарная пудра (глазурь) - 100 г, Ром (глазурь) - 1 ст. л., Белок яичный (глазурь) - 1 штВ молоке развести дрожжи с 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара. Все перемешать и вылить в углубление просеянной муки. Опару накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема минут на 15. Когда объем опары увеличится в 2 раза и на поверхности образуются хо...

Слоенки московскиеИнгредиенты: 1 ст. (250 гр)кефира, 50 гр. свежих дрожжей, 1 яйцо, 500 гр. сливочного маргарина, 5 ст. муки, 25 ч.л. сахарного песка, для посыпки слоенок: сахарный песок, топленый маргарин(прибл.50 гр. )1. Это набор продуктов для слоенок. 2.В миске смешиваем яйцо,дрожжи и кефир.Отставляем в сторону.В другой миске растираем маргарин и 3 стакана муки.СТАКАН 250 ГР.Теперь эту маргариновую массу добавляем в дрожжевую и тщательно перемешиваем. 3.Добавляем остав...

Калачи с сыром и макомИнгредиенты: Твёрдый сыр - 200 гр, Яйца - 2 шт., Яичные желтки - 2 шт., Молоко - 200 мл, Вода - 200 мл, Сахар - 2 стол.л., Соль - 1.5 чайн.л., Свежие дрожжи - 25 гр, Мука - 6 стак. (200 мл), Мак пищевой - 3 стол.л., Растительное масло - 0.5 стак. (200 мл), Сливочное масло - 50 грИтак подготовим такие продукты. Вода и молоко теплое у нас.Сыр натираем на терке. Отливаем 2 ложки молока для обмазки калачей. В воду кладем дрожжи. Добавляем молоко , сахар и стакан муки. Все размешаем и отставим в сторону. Далее два яйца смешаем с маслом ...