Кабачки с кукурузой маффины и оладушки

Ингредиенты

перезрелый кабачок - более 1 кг
банка консервированной кукурузы - 1 шт. (425 гр)
яйца куриные крупные - 2 шт
сода погашенная уксусом - 1 ч.л без верха
крахмал - 1 ст.л
мука - прим.15 ст.л
майонез - 8 ст.л
соль, приправа овощная
растительное масло
панировочные сухари или манка

Рецепт приготовления

Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, присолить и оставить.
Открыть консерву и слить жидкость.
Выделившийся сок кабачков можно слить, можно оставить - кол-во муки будет варьироваться. Я оставила.
Соединяем все в миске: кабачки, кукурузу, майонез, соду, яйца и крахмал. Хорошо вымешиваем и постепенно добавляем муку до средней густоты, примерно как оладьи или густая сметана.
Формочки смазать маслом и присыпать сухариками (этого я не сделала, тк лень было распаковывать новую пачку, о чем позже пожалела :))
Разливаем тесто и ставим в разогретую духовку при среднем огне.
Когда образуется сверху корочка, вынем формы и смажем маффины растительным маслом, снова ставим в духовку - и до готовности, пробуем спичкой. Маффины получаются нежными и пористыми.
Благодаря своей лени, вынимала я их с трудом, а тк время было далеко за полночь, то оставшееся тесто я просто пожарила оладушками - получились нежными и хрустящими, но конечно, жирнее кексиков.
И то, и другое послужило отличным гарниром к курочке.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Закусочные маффины с кукурузой беконом и сладким перцемИнгредиенты: сыр российский - 50 г, кукуруза - 70 г, бекон варено-копченый - 60 г, болгарский красный перец - 50 г, мука - 100 г, ржаная мука - 40 г, сметана - 100 г, кефир - 50 мл, яйцо - 2 шт., растительное масло - 2 ст. л., разрыхлитель - 1 ч. л., сахар - 1 ч. л., соль - ч. л.Для начинки: сыр натереть на крупной терке,бекон и перец нарезать не большими кубиками. Яйца чуть взбить с сахаром и солью. Добавить кефир и сметану. Перемешать до однородности. Влить растительное масло. Еще раз хорошо перемешать! Муку просеять с разрыхлите...

Оладушки из поленты со сладкой кукурузой и бекономИнгредиенты: полента (кукурузная крупа) - 110 г, мука грубого помола - 90 г, кукуруза консервированная - 300 г, тонко нарезанный бекон - 100 г, яйца куриные - 1 шт., молоко - 250 мл, небольшой пучок кинзы - 1 шт., масло оливковое - 2 ст. л., разрыхлитель - ч. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Поленту перемешать с мукой. Добавить кукурузу, яйцо, разрыхлитель, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, влить молоко — тесто должно получиться как на оладьи. Дать тесту немного отдохнуть. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладушки. Выл...

Закусочные маффины с кукурузой и тунцомИнгредиенты: Кукуруза (консервированная или замороженная) - 2 ст. л., Тунец (консервированный, в собственном соку) - 2-3 ст. л., Сыр твердый (у меня Старый Амстердам) - 50-70 г, Сыр мягкий (у меня Гауда) - 50-70 г, Сыр сливочный (у меня Филадельфия) - 70 г, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Масло растительное (у меня оливковое) - 4 ст. л., Сливки (у меня 33%) - 2,5 ст. л., Зелень (Сухая - укроп, петрушка) - 0,5-1 ч. л., Разрыхлитель теста - 5 гС кукурузы и тунца слить лишнюю жидкость. Сыр порезать мелким кубиком или потереть, можно использовать любой сыр, можно и одного вида. Муку просеять с разрыхлителем, добавить соль и специи. Если сыр очень соленый, соли кладем меньше. Отдельно взбиваем сливк...

Кабачки запечённые с печёнкой чесноком и кукурузойИнгредиенты: Кабачок - 1 шт., Кукуруза консервированная - 60 г, Куриная печень - 300 г, Майонез - 2 ч. л., Соль - 2 щепотка, Сыр твёрдый - 50 г, Чеснок - 2 зубчикДля приготовления кабачков запечённых вам понадобится чеснок, соль, майонез, кукуруза консервированная, сыр, куриная печень и кабачок молодой. Печень сначала промываем под проточной водой, выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем на средне...