Икорная запеканка с салатом из молодого кабачка с огурцом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

икра любой белой рыбы - 200 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1-2 зубка
соль, перец по вкусу
кабачки - 2 шт.
огурцы - 3 шт.
лук зеленый - 1 пучок
масло оливковое - 2 ст.л.
горчица с зернами - 1 ч. л.
лимонный сок - 1-2 ст. л.
долька грейпфрута для украшения
мед - 1 ч. л.
натуральный жидкий йогурт - 250 г
зелень укропа
лимонный сок - 1 - 2 ст. л.
перец ченый или белый по вкусу
немного молока (если йогурт густоват)

Рецепт приготовления

Икру перебить в блендере, добавив лук и чеснок, приправив специями. Вылить массу в силиконовую или другую форму, смазанную растительным маслом. Духовка 180 градусов, 20-25 мин.
Соус: взбить венчиком йогурт лимонный сок добавить специи и зелень. Соус должен быть достаточно жидким, он нам нужен для пропитки запеканки, поэтому при необходимости развести его молоком, но не слишком, нам нужна некая плотность эмульсии.
Готовую запеканку вынуть из формы, и обязательно горячей хорошо пропитать соусом, достаточно обильно, я это делаю в посуде с высокими бортиками, повторяю обильно "облить" и оставить мин на 5-10 пока готовите салат.
Салат: кабачки натереть на терке для корейской моркови, огурцы ножом на тонкие, длинные полосы. Зеленый лук мелко, наискось. Соус: оливковое масло, лимонный сок и горчицу взбить венчиком до состояния эмульсии, добавить чуть соли и мед, еще раз взбить.
Икорная запеканка пропиталась, режем на брусочки, салат выкладываем на тарелку поливая обильно заправкой, рядом запеканка кусочек грейпфрута. На мой взгляд, легкий ужин удался! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Закуска из молодого кабачка с гранатомИнгредиенты: чеснок - 1 зубчик, укроп свежий - 1 веточка, лимонный сок - 1 ч. л., соль - по вкусу, грецкие орехи - 2 ст. л., оливковое масло - 3 ст. л., кабачки молодые - 1 шт., гранатные зерна - 1 горстьМолодой кабачок помыть, почистить (если идеальная кожура можно не счищать) и нарезать на длинные тонкие полоски. Удобнее всего с помощью терки для корейской моркови. Выложить нарезанный кабачок на блюдо. Приготовим заправку. Маленький зубчик чеснока порезат...

Спагетти из молодого кабачка с фрикаделькамиИнгредиенты: Кабачки - 4 штуки, Тертый сыр пармезан - по вкусу, Фарш из индейки - 500 г, Лук репчатый - 2 штуки, Чеснок - 4 зубчика, Вустерширский соус - 2 чайные ложки, Яйцо куриное - 1 штука, Морская соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусу, Оливковое масло - по вкусу, Томатное пюре - 1 столовая ложка, Консервированные помидоры - 800 г, Сушеный орегано - чайной ложки, Бальзамический уксус - чайной ложкиПревратить 4 кабачка в спагетти при помощи спирализатора, овощечистки или мандолины. Положить индюшачий фарш в миску, добавить нарезанный лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), вустерширский соус, взбитое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать. Мокрыми руками с...

Запеканка из кабачка с копченым лососем и зеленым салатомИнгредиенты: 2 яйца, 100 мл. сливок 10%, 1 ст.л. муки, черный перец, 150 гр. копченого лосося, 1 кабачок, 4 ст.л. оливкового масла, 100 гр. зеленого салатного микса1. Соединить яйца с мукой и сливками, поперчить и слегка взбить венчиком. 2. Кабачок нарезать тонкими пластинками и готовить на пару буквально пару минут до полу-готовности. Можно бланшировать кабачки. 3. Духовку разогреть до 200С. В духовку поставить форму...

Запеканка из кабачка и молодого зелёного горошкаИнгредиенты: Горошек зелёный свежий - 50 г, Кабачок - 1 шт., Лук зелёный - 1 пучок, Лук-порей - 70 г, Масло подсолнечное нерафинированное - 40 мл, Перец чёрный молотый - 3 щепотка, Сметана - 60 г, Соль - 5 щепотка, Сыр плавленый - 100 г, Яйца куриные - 1 шт.Для приготовления запеканки из кабачка нам понадобится: кабачок, молодой зелёный горошек, лук-порей, яйцо, плавленый сыр, сметана, масло подсолнечное, соль, чёрный молотый перец. Кабачок натереть на крупной тёрке. Также, на крупной тёрке натираем плавленый...