Иерусалимские бурекасы пирожки с брынзой баклажаном и зеленью

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт.
фета - 200 г
кинза свежая - пучка
соль - по вкусу
мука - 4 стакана
кефир - 200 г
сливочное масло - 200 г
уксус - 1 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.
кунжут - 1 ст. л.
яичные желтки - 1 г

Рецепт приготовления

Баклажаны запекаем в духовке — 180 градусов, 25-30 минут. В это время можно заняться тестом. Сливочное масло должно быть мягким, кефир – холодным. В чашу комбайна насыпаем просеянную муку, добавляем кефир, масло. Минуту вымешиваем и даем 5 минут постоять. Снова вымешиваем, добавляем уксус и оливковое масло. Тесто должно получиться крутым. Скатываем его в шар и отправляем в холодильник на 30 минут. Тесто готово, займемся начинкой. Остывшие печеные баклажаны чистим, нарезаем их на мелкие кубики. Так же режем сыр или брынзу. Рубим зелень. Можно все перемешать и подсолить по вкусу. можно выкладывать на тесто отдельно. Достаем тесто из холодильника, посыпаем доску мукой и раскатываем прямоугольный пласт толщиной в 5 мм. Разрезаем его на полосы шириной примерно 7 см. На край каждой полосы выкладываем начинку и заворачиваем тесто по диагонали, так, чтобы вышел треугольник. Край смачиваем желтком и защипываем. В Израиле бурекасы делают так, чтобы начинка была чуть-чуть видна. В этом и проявляется национальная специфика: соблюдающие кашрут должны точно знать, что они едят, мясное или молочное. Смешиваем желток с ложкой воды и смазываем бурекасы сверху. Посыпаем кунжутом. Разогреваем духовку до 180 градусов, печем наши израильские пирожки примерно 30 минут – до золотистого цвета. Смотрите, тесто вышло похожим на слоеное – хрустящее и мягкое, вы узнали новое блюдо, новый обычай и новый вкус. Наслаждайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Пирожки с крабовыми палочками и баклажаномИнгредиенты: баклажаны - 1 шт., сыр - 2 пласта, тесто слоеное дрожжевое - 250 г, мука - 1 ст. л., растительное масло - 2 ст. л., бальзамический уксус - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., укроп свежий - 1 пучок, чеснок - 1 зубчик, соль - 1 щепотка, крабовые палочки ТМ VICI - 4 шт.Подготовим баклажан. Отрезаем у баклажана хвостик и нарезаем 8 пластин толщиной 0,5 см. Укладываем пластины баклажана в миску и пересыпаем солью. Ставим миску с баклажаном в сторону до выделения капелек сока. Затем баклажан промываем холодной водой и кладем...

Мини плетенки с брынзой и зеленьюИнгредиенты: На опару: 20 г свежих дрожжей, 0,5 ст л сахара, 1 ст л муки, Тесто: 4 яйца, 0,5 ст растительного масла, щепотка соли, мука, сколько возьмет тесто, Начинка: брынза 300 г, пучок петрушки (побольше), 4 дольки чеснокаСмешиваем ингредиенты на опару и оставляем ее подойти (мин 15-20 хватает)... Добавляем яйца, масло, соль и постепенно добавляя муку замешиваем тесто, как на пирожки (чтобы не липло к рукам и раскатывалось, но не крутое)... Брынзу разминаем, смешиваем с наре...

Греческий пирог с брынзой и зеленью тиропитаИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое (500 грамм) - 1 пач., Брынза - 300 г, Лук белый (Можно и красный) - 1 шт, Перец чили - 3 шт, Чеснок - 3 зуб., Сливки (20%) - 30 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Желток яичный - 1 шт, Кунжут - 20 г1. Для начала берем 2 пласта теста (в одной упаковке (500 гр) обычно как раз 2 пласта) и раскатываем их (на предварительно посыпанной мукой поверхности). Размеры «подгоняйте» под форму, в которой затем будете выпекать пирог. 2. Раскатанные пласты ставим в р...

Булетик с брынзой и зеленьюИнгредиенты: для теста: 100 г. сливочного масла, 100 г. сметаны, 250 г. пшеничной муки (12 ст.л. ), 5 г. разрыхлителя (1 ч.л. ), для начинки: 200 г. брынзы., укроп, петрушка, специи, для украшения: 1 яйцо, кунжутПервым делом готовим тесто. Для этого достаем из холодильника масло, даем ему нагреться. Можно поставить на минутку в микровлновку, что б масло подтаило. Смешиваем сметану с маслом, добавить муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищ...