Заяц в сухарях жареный

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

заяц - 110 г
маринад - 75 г
сало свиное - 4 г
бульон - 75 г
лук - 25 г
вино красное сухое - 10 г
лавровый лист и гвоздика - по 0,02 г
мука - 10 г
яйца - 8 г
хлеб пшеничный - 20 г
сало растительное для жарки - 12 г
гарнир - 100-150 г
огурцы или помидоры - 80 г
перец

Рецепт приготовления

Задние ножки и спинку зайца, выдержанные в маринаде, обжарить на свином сале в духовке. Затем положить в сотейник, залить бульоном, сваренным из мясных костей, добавить маринад (20 г на порцию), красное вино, пассерованный репчатый лук, лавровый лист и тушить. Готовое мясо вынуть из бульона, дать ему немного остыть, разрубить на порционные куски и хранить до жарки в закрытой посуде. Бульон, в котором тушилось мясо, заправить подсушенной, как для соусов, пшеничной мукой, прокипятить в течение 10–15 минут и процедить. За 10–15 минут до подачи куски готового мяса посыпать солью и перцем, запанировать в муке, а затем, смочив сырым яйцом, в крошках пшеничного хлеба. Обжарить в жире (фритюре) и прогреть в духовке. Подать с жареным картофелем, жареными свежими грибами. Можно подать также огурцы, помидоры, зеленый салат. Соус к зайцу подать в соуснике.

Источник

Похожие рецепты

Заяц жареный по берлинскиИнгредиенты: Заяц 1 Штука, Сметана 50 Грамм, Морковка 1 Штука, Зелень По вкусу, Специи По вкусуУж не знаю, почему заяц именно по-берлински, но получается очень вкусно. Для приготовления блюда нам понадобится тушка зайца соответственно (если таковой не найдется, можно и кролика взять), соль и перец из специй, петрушка и укроп, можно еще чего-то на сво...

Жареный сыр битто в панировочных сухарях с кунжутомИнгредиенты: Твёрдый сыр (битто) - 450 гр, Яйца - 3 шт., Пшеничная мука - 1 стак. (200 мл), Панировочные сухари - 1 стак. (200 мл), Оливковое масло - 1.5 стак. (200 мл), Кунжут (семена) - 2 стол.л., Соль - по вкусуЧтобы приготовить жареный сыр с кунжутом, сначала приготовим три миски. В первую высыпим муку. Во вторую разобьём яйца и немного их взобьём. В третью поместим сухари и зёрна кунжута. Очень не плохо, сначала немного поджарить сухари и зёрна кунжута на сухой ...

Заяц с черносливомИнгредиенты: растительное масло – 2 ст.л., 20 шт. чернослива, рубленая зелень петрушки, тушка зайца весом 1,25 кг, лук красный – 2 луковицы, 750 мл красного вина, чеснок – 1 зубчик, соль, 1 "букет гарни", морковь – 1 шт, 100 г корневого сельдерея, 300 мл куриного бульона, 100 г жирного беконаТушку зайца разрубить на 8 кусков вместе с костями. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с кусками зайчатины и черносливом выложить в эмалированную или стеклянную посуду. Влить вино, приправить солью и перцем, перемешать. Оставить мариновать...

Заяц с вишнямиИнгредиенты: 1 подготовленный заяц весом 2 кг, 2 большие луковицы, 1 средняя морковка, 1 ст. л. муки, 300 мл красного сухого вина, 1 кг вишен, 250 г сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 1 бутон гвоздики, 2 ст. л. красного винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. бренди, соль, свежемолотый черный перецЗайца разрежьте на куски, приправьте солью и перцем. Добавьте раскрошен- ный лавровый лист, гвоздику, тимьян, петрушку, зубчик чеснока, 1 измельченную луковицу, растительное масло и бренди. Поставьте в холодильник на 24 ч. Оставшийся лук и морковь очень мел...