Заяц с черносливом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

растительное масло – 2 ст.л.
20 шт. чернослива
рубленая зелень петрушки
тушка зайца весом 1,25 кг
лук красный – 2 луковицы
750 мл красного вина
чеснок – 1 зубчик
соль
1 "букет гарни"
морковь – 1 шт
100 г корневого сельдерея
300 мл куриного бульона
100 г жирного бекона

Рецепт приготовления

Тушку зайца разрубить на 8 кусков вместе с костями. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и вместе с кусками зайчатины и черносливом выложить в эмалированную или стеклянную посуду. Влить вино, приправить солью и перцем, перемешать. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике. На следующий день маринад слить, сохранить. Куски зайчатины, чернослив и лук обсушить на бумажном полотенце. Чернослив также сохранить. В большой кастрюле разогреть масло и порциями обжаривать куски мяса, вынимая уже обжаренные шумовкой. Морковь и бекон нарезать мелкими кубиками, сельдерей и чеснок измельчить. Когда мясо будет обжарено, сложить в кастрюлю лук, бекон, морковь, сельдерей и чеснок; обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Добавить оставшийся маринад и бульон, довести до кипения. Убавить огонь и положить в кастрюлю зайчатину и "букет гарни". Накрыть крышкой и тушить 1 ч на слабом огне, пока мясо не станет мягким. За 20 мин. до окончания добавить чернослив. Приправить солью и перцем по вкусу. Удалить "букет гарни". Перед подачей посыпать петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Заяц по чиланзарскиИнгредиенты: кролик, овощиНу ладно, ну не заяц, а кролик, какая разница? Лишь бы не мяукал... как тигр, которого год наступил... Вообще, такой идотизм с этими годами животных и следованию каких-то там правил про год тигра... Но сказали, что нужно есть кролика, а не то Карма прокисне...

Пьяный заяцИнгредиенты: Заячью тушку очистить от пленок, разрубить на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Влить вино и говяжий бульон, добавить головки репчатого лука, специи и тушить до готовности.

Заяц по боярскиИнгредиенты: зайчатина - 1 штука, грудинка копченая - 150 граммов, лук репчатый - 4 головки, вино красное сухое - 250 граммов, сок фруктовый - 2, сок лимонный - 2 ст. ложки, масло растительное - 4 ст. ложки, корень имбиря молотый - 50 граммов, сметана - 2 ст. ложкиТушку зайца разрежьте на порционные куски. Уложите зайца в неокисляющуюся посуду, полейте гранатовым и лимонным соками, 2 столовыми ложками масла и вином. Маринуйте не менее 1 часа. В жаровне на части масла обжарьте мелко нарезанную грудинку. Маринованные к...

Заяц с вишнямиИнгредиенты: 1 подготовленный заяц весом 2 кг, 2 большие луковицы, 1 средняя морковка, 1 ст. л. муки, 300 мл красного сухого вина, 1 кг вишен, 250 г сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна, 1 веточка петрушки, 1 бутон гвоздики, 2 ст. л. красного винного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. бренди, соль, свежемолотый черный перецЗайца разрежьте на куски, приправьте солью и перцем. Добавьте раскрошен- ный лавровый лист, гвоздику, тимьян, петрушку, зубчик чеснока, 1 измельченную луковицу, растительное масло и бренди. Поставьте в холодильник на 24 ч. Оставшийся лук и морковь очень мел...