Запечённая ножка барашка с ярким басмати и киноа

Ингредиенты

ножка барашка — примерно 2 кг
лимон — 1 шт
соль — 3 ч.л.
сахар — 1 дес. л.
корица — 1 ч.л.
паприка молотая — 3 ч.л.
смесь перцев горошком — 2 ч.л.
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 головки
кориандр — 1 ч.л.
розмарин — 3 веточки
вода — 1 ст
...........
для гарнира:
басмати «quinoa mix» от «мистраль» — 1 ст.
вода — 2 ст.
перец болгарский красный — 1 шт
лук репчатый — 1 маленькая головка
кинза — 1 маленький пучок
масло растительное — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

1. Ножку барашка промойте под проточной водой. Обсушите. Острым ножом срежьте излишки жира и пленку.
2. В ступке размельчите смесь перцев, кориандр, корицу, паприку, соль и сахар.
3. Смешайте измельченные специи с соком половины лимона, оливковым маслом.
4. Смажьте подготовленную ножку натертой цедрой половины лимона, а затем смесью из специй.
2 головки чеснока слегка очистите, промойте. Срежьте 1/3 от каждой головки. Нашпигуйте мясо маленькими кусочками чеснока. Оставьте мариноваться на полчаса.
5. В противень с ногой барашка выложите оставшиеся головки чеснока, вылейте кипяток (около 1 ст), на мясо уложите веточки розмарина. Накройте противень фольгой и запекайте при 200 градусах 30 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусах и запекайте еще около 1.5-2 часов (все зависит от величины ножки и мощности духового шкафа). Я продолжила запекание, сняв фольгу и периодически поливая мясо, выделившимся соком.
6. За 20 минут до готовности мяса сварите басмати «Quinoa Mix» от «Мистраль», следуя инструкции на упаковке.
7. Для того чтобы придать яркости гарниру мелко нарежьте кинзу, репчатый лук, болгарский перец. Смешайте подготовленные овощи и зелень с рисом и киноа и заправьте оливковым маслом, добавьте немного соли по вкусу.
8. На большое блюдо выложите яркий басмати с киноа и готовую ножку барашка.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Басмати киноа микс с молочными мидиямиИнгредиенты: Орехи кедровые - 1 горст., Помидоры черри - 10 шт, Сельдерей черешковый - 1 шт, Лук зеленый (небольшой) - 1 пуч., Сок лимонный - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Соль (по вкусу) - 1 щепот., Перец черный (свежесмолотый) - 1 щепот., Мидии - 100 г, Молоко (топленое) - 300 мл, Лист лавровый - 1 шт, Перец черный (горошек) - 5 шт, Соль - 1 щепот.Указан вес сухого продукта Рис Басмати Quinoa Mix ТМ "Мистраль" сварить согласно инструкции на упаковке. Остудить. Порезать помидоры черри, зеленый лук и черешковый сельдерей (который можно успешно заменить свежим огурцом) К остывшему миксу добави...

Суп с тунцом и рисом басмати с киноаИнгредиенты: тунец консервы в с/с — 1 банка, картофель — 2 шт, лук репчатый — 1 шт, морковь — 1 шт, укроп и петрушка сушённые — по 1 ч.л., перец душистый горошком — 4 шт, перец чёрный горошком— 6 - 8 шт, масло оливковое — 1 ст. л, лук зелёный — 2 пера, лавровый лист — 1 штЛёгкий, быстрый и очень вкусный супчик. Палочка-выручалочка, когда не хватает время, а привыкли есть домашнюю еду. 1. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды. Доводим до кипения и кладём рис Басмати с киноа, варим минут 5. Режем картофель и лук произвольно, морковь ...

Творожная запеканки с рисом басмати и киноаИнгредиенты: творог — 500 г, яйцо — 3 шт., сахар — 1/2 ст., ванилин — 1,5 г, соль —1. Рис Басмати с киноа отварить до готовности. 2. Яйца взбить в блендере с сахаром. 3. Добавить ванилин, творог, ещё раз взбить. 4. Добавить отварной рис с киноа и выложить в форму,смазанную маслом . 5. Выпекать в разогретой до 190 градусов в духовке до рум...

Ножка барашка на барбекюИнгредиенты: ножка барашка весом 1,8–2 кг, соль, свежемолотый черный перец, растительное масло для смазывания, 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин», сок 3 лимонов, 1 маленькая красная луковица, небольшой пучок тимьяна, небольшой пучок розмарина, соль, свежемолотый черный перецУдалите с ножки барашка обтягивающую ее тонкую пленку и излишки жира. Ножку поперчите и посолите. Для маринада измельчите лук, крупно нарежьте листочки тимьяна и розмарина (стебли не понадобятся). Смешайте сок 3 лимонов с оливковым маслом, луком и зеленью. ...