Запеченный айнтопф с говядиной

Количество персон: 6

Ингредиенты

Говядина - 500 г
Картофель - 6 шт
Лук репчатый - 5 шт
Морковь - 2 шт
Бульон - 400 мл
Молоко - 200 мл
Сметана - 200 г
Укроп - 1 пуч.
Пряности - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное - 4 ст. л.
Масло сливочное - 4 г

Рецепт приготовления

На фотографии продукты для готовки.
Нарезаю картофель кусками среднего размера, морковь поперек (толщина кружка примерно 5 - 6 мм), лук полукольцами.
Говядину нарезаю чуть крупнее, чем на бефстроганов, зелень мелко.
На горячей сковороде разогреваю сливочное и растительное масла, и обжариваю лук до мягкости и легкого румянца.
Добавляю к луку подготовленную говядину и продолжаю жарку на среднем огне до мягкости мяса (точное время указать сложно, все зависит от качества мяса). Солю ближе к концу процесса.
В керамическую кастрюлю для запекания выкладываю слой картофеля (предварительно оставив третью часть), солю и перчу, затем слой моркови, который тоже присаливаю и посыпаю слегка перцем.
Следующим слоем идет мясо с луком.
Смешиваю в емкости бульон с молоком, добавляю пряности (у меня уцхо-сунели), перемешиваю.
Выкладываю сверху остатки картофеля, заливаю подготовленной смесью.
Накрываю крышкой и в холодную духовку (бережем керамику), доводим температуру до 180 - 200 градусов, засекаем время 60 минут
Пока основа в духовке не торопясь соединяю сметану с зеленью, перемешиваю.
Через час достаю кастрюлю из духовки (так и хочется написать из печи) и намазываю сверху сметаной с укропом.
И опять в духовку уже без крышки, запекаем до красивого румянца сверху. Блюдо готово, можно доставать, раскладывать и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Ирландский айнтопфИнгредиенты: баранина - 750 г, капуста белокочанная - 750 г, картофель - 750 г, лук белый - 4 шт., сельдерей стебли - 2 стебля, чеснок - 3 зубчика, тимьян сушеный - 1 ст. л., тмин - 2 ст. л., перец черный молотый - 1 ч. л., сливочное масло - 50 г, растительное масло - 2 ст. л., лавровый лист - 2 шт., вода - г, петрушка зелень - 1 пучокМясо (лопаточная часть без кости) нарезать на кубики,тпосыпать тимьяном, перцем, тмином и солью. Оставить мариноваться, пока готовим овощи. Все овощи, за исключением лука, нарезать примерно одинаковыми кубиками, чеснок мелко порубить. Лук нарезать кольцами....

Мелкий молодой картофель запеченный в казане с тушеной говядинойИнгредиенты: Мелкий молодой картофель, Говядина для тушения, Любое масло или жир для жарки, Лук, Жидкий дым, Стакан газированной воды, Уксус, Кинза, Соль, Сумах (можно заменить паприкой или красным перцем)Говядину потушить Картофель тщательно промыть, почистить щеточкой. Хорошо разогреть казан, влить столовую ложку масла и дать ему прокалиться. Всыпать чистый картофель, посолить, перемешать и накрыть плотной крышкой. Довести картофель до готовности периодиче...

Гамбургский айнтопфИнгредиенты: Говядина (для супа) - 600-700 г, Сельдерей черешковый (корневой) - 100 г, Чеснок - 2-3 зуб., Вода (кипяток) - 1,5 л, Картофель (2 шт.) - 250 г, Морковь (1 шт.) - 100 г, Лук-порей - 150 г, Груша (крепкие, кисло-сладкие; 1-2 шт.) - 200 г, Специи (соль, молотый черный перец, душистый перец горошком), Зелень (петрушки, мелко нарезанная - по вкусу)Сначала сварим мясо с бульоном (это можно сделать и накануне вечером, тогда на приготовление этого супа у вас уйдет минут 30). Сельдерей и чеснок очистить, суповую говядину нарезать крупными кусками, все залить кипящей водой, добавить перец горошком. Как за...

Многослойный запечённый айнтопфИнгредиенты: Рис ("Янтарь" от "Мистраль") - 100 г, Фарш мясной - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Капуста белокочанная|Капустa - 200 г, Соус томатный - 2 ст. л., Масло растительное - 1 ст. л., Шампиньоны (варёные или мороженые) - 100 г, Бульон (мясной, овощной или грибной) - 500 мл, Соль - 1 ч. л., Петрушка (сушёная) - 1 ч. л.На растительном масле обжариваем фарш (у меня свиной). Фарш должен лишь обесцветиться, не стоит его сильно зажаривать. Добавляем к фаршу порезанный кубиками репчатый лук и слегка обжариваем. Капусту шинкуем тонкими полосками. Для приготовления берём кера...