Запеченное мясо с пикантным соусом из черники

Количество персон: 1

Ингредиенты

Мясо (свинина) около 1,5 кг
Гвоздика молотая 2 шт.
1 ст.л апельсиновой цедры и 1/2 ст.л цедры лайма
карри. красный сладкий перец по 1/2 ч.л.
розмарин 2 веточки
1/2 ст. красного полусладкого вина
Маринад:
Сахар 1 ст.л.
Горчица сухая 1 ст.л.
Перец душистый
3 ст.л. соевого соуса
Соус:
0,5 кг черники
1/2 ст. красного вина
2 - 3 ст.л. соевого соуса
1 - 2 ст. крахмала
1 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления

Смешать в миске сахар, горчицу, соль, перец душистый. Мясо промыть и обсушить, отбить с каждой стороны. Затем натереть этой смесью мясо. Оставить мариноваться на 1-2 часа. Соус: В миску или кастрюлю налить 1/2 ст. вина, довести до кипения вино. Замороженную чернику (это зимой, а летом свежая идет) разморозить и перетереть блендером. Перелить к вину, добавить 2-3 ст. л. соевого соуса и поставить на огонь пусть уварится. Готовить около часа. если уварилось мало, то газ немного увеличить. Соус должен сильно загустеет. Затем процедить его и добавить по чуть-чуть 1 ст. л. крахмала и добавить масло сливочное. Взбить до однородности, прогреть в микроволновке 1-2 минуты. Если масса жидковатая, то крахмал можно увеличить, соус по консистенции должен быть как сироп густой. На сковороде-гриль разогреть масло и обжарить мясо быстро с обеих сторон на сильном огне. Затем переложить в форму, добавить розмарин. В той же сковороде, где жарилось мясо, добавить 2 ст. л. воды и специи (гвоздика, розмарин, красный сладкий перец, карри, апельсиновая цедра). Закипятить и подержать на огне пару минут. Затем добавить 100 г белого вина. Закипятить и перелить эту массу к мясу. И на маленьком огне тушить под крышкой около 40 минут. Мясо порционно переложить на блюдо и украсить соусом. Отдельно к мясу подать в пиале соус. Украсить овощами. по вкусу или просто цедрой лайма.

Источник

Похожие рецепты

Запеченное свиное плечико с пикантным яблочным соусомИнгредиенты: Чеснок - 4 зубчика, Свинина - 2 кг, Яблоко - 4 штуки, Лук репчатый - 1 головка, Белое сухое вино - 120 мл, Семена фенхеля - 1 столовая ложка, Дижонская горчица - чайной ложки, Перец черный молотый - 2 чайные ложки, Листья тимьяна - 20 г, Свежие листья розмарина - 2 столовые ложки, Морская соль - 2 чайные ложки, Оливковое масло - 2 столовые ложкиСрежьте сухожилия и лишний жир, но плечо должно сохранять целостность. Поместите семена фенхеля, черный перец, листья тимьяна и розмарина, чеснок и 2 чайные ложки соли в измельчитель или ступку, перемелите в однородную пасту. Переложите смесь в миску и разм...

Мясо запеченное с яблоками под молочно соевым соусомИнгредиенты: Мясо (свинина) - 200 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Соевый соус (Kikkoman) - 1 ст. л., Молоко - 1 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Петрушка (несколько веточек), Сыр твердый - 50 г, Яблоко - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Томатная паста (для украшения) - 1 ст. л.Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать. Морковь и лук потушить 3 минуты на растительном масле. Петрушку мелко порезать. Мясо отварить в подсоленной воде и порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить и перемешать. Теперь приступим к при...

Мясо запечённое в духовке под сливочно овощным соусом с булочкойИнгредиенты: свинина (филе)3 шт. (кажд. по 200 гр. ), бекон 6 шт., помидоры 2 б. шт., луковица красная, чеснок 2 зубчика, чили свеж. 1 шт., растительное масло 1 ст.л., соль, перец, томат-паста 2 ст.л., сливки 200-250 мл., розмарин 2 веточки, тимьян,базилик, тост бел. 2 шт., сливочное масло 2 ст.л.Добрый день! Приготовила на обед мясо в соусе,сочное и ароматное, понравилось,спешу поделиться рецептом: постную свинину промыла,обсушила,слегка отбила, завернула каждый кусок в две полоски бекона и обжарила с обеих сторон в раст.масле. Выложила в форму для...

Пивное мясо с молодой картошечкой и пикантным салатомИнгредиенты: 500 гр. свинины, 500 гр. говядины, 250 мл. светлого пива, чеснок 2-3 дольки порезанные дольками, 2 больших луковицы,порезанные кубиками, лавровый лист, 3 ст. л сметаны, 2 ч.л. острой горчицы, 2 ч.л. сахара, острый перчик (несколько кружочков), 1 ч.л. муки, 2 ст. л сливочного масла, 1 ст. л растительного масла, гарнир, 5-6 шт. молодого картофеля, 2 зубчика чеснока,очищенного и порезанного, немного укропа, любимые травы (базилик,розмарин…), 2 ст. л сливочного масла, 100 мл. сливок (не жирных), салат, небольшая редька дайкон, заправка, 1 ч.л. натертой цедры апельсина, соль, перец, 1 ст. л винного уксуса, 2 ст. л растительного маслаМясо очистить от пленок и нарезать средними кусками Растительное и сливочное масло растопить Обжарить мясо на сильном огне до зарумянивания Мясо выложить,а на оставшемся масле потушить лук и чеснок,горький перец. Добавить сахар,перемешать и влить пиво Вылож...