Запеченное свиное плечико с пикантным яблочным соусом

Время приготовления: 210 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Чеснок - 4 зубчика
Свинина - 2 кг
Яблоко - 4 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Белое сухое вино - 120 мл
Семена фенхеля - 1 столовая ложка
Дижонская горчица - чайной ложки
Перец черный молотый - 2 чайные ложки
Листья тимьяна - 20 г
Свежие листья розмарина - 2 столовые ложки
Морская соль - 2 чайные ложки
Оливковое масло - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

Срежьте сухожилия и лишний жир, но плечо должно сохранять целостность.
Поместите семена фенхеля, черный перец, листья тимьяна и розмарина, чеснок и 2 чайные ложки соли в измельчитель или ступку, перемелите в однородную пасту. Переложите смесь в миску и размешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Равномерно распределите приготовленную смесь по всему свиному плечику. Если жаркое связано, развяжите его и нанесите смесь внутри. Оберните свинину в полиэтиленовую бумагу, уберите в холодильник и маринуйте 1–2 дня.
Снимите кожицу с яблок и разделите пополам, удалите сердцевину и каждую половинку разрежьте на 4 дольки.
Очистите лук и разрежьте на 2 части от кончика до корня. Разрежьте каждую половинку лука еще на 12 тонких долек. Положите лук и яблоки в миску и перемешайте.
Разогрейте духовку до 230 градусов.
Добавьте к яблокам и луку с 2 столовыми ложками оливкового масла, приправьте небольшим количеством соли и перца. Положите яблоки и лук на дно толстостенной кастрюли. Положите маринованное плечо свинины поверх яблок и лука.
Выпекайте в течение 30 минут без крышки. Затем уменьшите до 160 градусов и влейте вино. Закройте кастрюлю крышкой и медленно жарьте в духовке в течение 2,5–3 часов, пока свиное плечо не будет слегка распадаться на части или легко отделяться вилкой друг от друга.
Переложите свиное плечо в подогретую тарелку и накройте фольгой.
Положите яблоки и лук в блендер. Добавьте около 0,5 стакана воды, мясного сока и горчицы в протертые яблоки и лук. Проверьте текстуру и добавьте воды до получения желаемой консистенции соуса. Процедите через сито полученный соус. Посыпьте приправой по вкусу. По желанию в соус можно добавить грецкие орехи.

Источник

Похожие рецепты

Запеченное мясо с пикантным соусом из черникиИнгредиенты: Мясо (свинина) около 1,5 кг, Гвоздика молотая 2 шт., 1 ст.л апельсиновой цедры и 1/2 ст.л цедры лайма, карри. красный сладкий перец по 1/2 ч.л., розмарин 2 веточки, 1/2 ст. красного полусладкого вина, Маринад: Сахар 1 ст.л., Горчица сухая 1 ст.л., Перец душистый, 3 ст.л. соевого соуса, Соус: 0,5 кг черники, 1/2 ст. красного вина, 2 - 3 ст.л. соевого соуса, 1 - 2 ст. крахмала, 1 ст.л. сливочного маслаСмешать в миске сахар, горчицу, соль, перец душистый. Мясо промыть и обсушить, отбить с каждой стороны. Затем натереть этой смесью мясо. Оставить мариноваться на 1-2 часа. Соус: В миску или кастрюлю налить 1/2 ст. вина, довести до кипения вино. Замороженную...

Фузилли запеченные с картофелем с пикантным тыквено яблочным соусомИнгредиенты: 250 гр. фузилли от «borges», 3 ст. л оливкового масла «borges», 500 гр. картофеля, 2 крупные луковицы, 400 мл. кокосового молока, 200 мл. воды, щепотка шафрана, соль, для соуса: 150 гр. тыквенного пюре, 2 яблока, 1 ст. л сахара, щепотка соли, ½ чл молотого чилиКартофель вымыть и отварить в «мундире». Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Кокосовое молоко смешать с водой, посолить, добавить шафран и довести до кипения. Засыпать в молоко фузилли и варить 10 минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить в ол...

Свинина под пикантным сырно яблочным одеяломИнгредиенты: 700 гр. свинины(7 кусков)(свиная шея,ошеек), соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 3 яблока, поллимона, 200 гр. сыра с голубой плесенью(bavaria blu).Предлагаю приготовить мясо ,запеченное с яблоками и сыром. Помоем и обсушим бумажной салфеткой свинину. В сковороде разогреваем раст.масло,обжариваем в нём мясо(быстро,5-7 мин),посолим и поперчим по вкусу, укладываем его в форму для запекания. Яблоки помоем...

Запеченное печеночное свиное суфле на молокеИнгредиенты: Печень свиная - 500 гр, Яйца - 2 шт., Мука - 1 стол.л., Батон - 100 гр, Молоко - 1 стак. (200 мл), Сливочное масло - 100 грИтак, очищаем печень от пленок и вымачиваем, можно в воде, а можно потратить некоторое количество молока. В молоке вымочить хлеб. Через мясорубку пропускаем вымоченный субпродукт с хлебом и соединяем со сливочным маслом. Масло незадолго до этого должно...