Цветная капуста запечённая с фрикадельками в соусе

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Капуста цветная - 1000 г
Сыр твёрдый - 150 г
Фрикадельки замороженные - 16 шт.
Бульон мясной - 375 мл
Карри - 0.5 ч. л.
Масло сливочное - 40 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Смесь хмели-сунели - 0.25 ч. л.
Сметана - 150 г
Соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда нам понадобится цветная капуста, мясные фрикадельки (можно использовать любое мясо, у меня на этот раз была смесь свинины и курицы), бульон (будет приготовлен в процессе), сыр, сметана, мука, сливочное масло, соль и специи. Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия, моем и бланшируем. Для этого кипятим воду и готовим другую кастрюлю с ледяной водой. Опускаем цветную капусту в кипяток, даём воде снова закипеть и варим 3 минуты, после чего быстро вылавливаем капусту шумовкой и перекладываем в кастрюлю с ледяной водой. Кипяток, в котором бланшировали капусту, нам понадобится в следующем шаге. В воду, в которой бланшировали капусту, теперь кладём фрикадельки. После всплытия варим 3-5 минут и вынимаем шумовкой. Готовим соус. Он у меня «сборный». Начало делаю, как для бешамель, то есть растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и быстрыми круговыми движениями довожу до кремообразного состояния, далее добавляю 1,5 стакана бульона, получившегося после бланширования капусты и отваривания фрикаделек, солю и кладу специи. Можно использовать любые любимые, мне очень нравится для этого блюда использовать сочетание смеси карри и хмели-сунели. Наконец, добавляем в соус сметану и доводим до кипения. В лоток для запекания выкладываем цветную капусту, чередуя с фрикадельками. Заливаем капусту с фрикадельками соусом. Посыпаем сверху натёртым сыром и ставим в духовку. Запекаем до румяной корочки при температуре 180°С. В зависимости от особенностей духовки на это уходит 30-40 минут. Подаём блюдо горячим.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированная цветная капуста запеченная под брынзойИнгредиенты: цветная капуста 1 кочан, мясо 300 - 400 гр, лук 1 головка, чеснок 1 головка, брынза 100 гр, специи по вкусу (у меня базилик и черный перец), сольцветную капусту отварить целиком в течении минут 5 -10, не более, чтобы капуста не разварилась. из мяса, лука и чеснока приготовить фарш. добавить в фарш специи и соль. брынзу натереть на терке. часть смешать с фаршем, немного оставить. капусту остудить и н...

Запеченная целиком цветная капуста в сырно пивном соусеИнгредиенты: Оливковое масло - 6 столовых ложек, Цветная капуста - 1 штука, Лимонный сок - 3 столовые ложки, Сливочное масло - 60 г, Сахар - 1 столовая ложка, Молотый красный перец - 1 чайная ложка, Черный перец горошком - 6 штук, Лавровый лист - 1 штука, Сладкая паприка - 1 чайная ложка, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Молоко - 150 мл, Светлое пиво - 200 мл, Горчица - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сыр чеддер - 2 стаканаВ большую кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек оливкового масла, весь лимонный сок, 30 грамм сливочного масла, сахар, острый красный перец, горошки черного перца и лавровый лист...

Запеченная цветная капуста с полбойИнгредиенты: Оливковое масло - 2 столовые ложки, Цветная капуста - 250 г, Крупная соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Полба - 230 г, Стебель сельдерея - 1 штука, Зеленый лук - 30 г, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Трюфельное масло - 1 чайная ложка, Тертый сыр пармезан - 30 гРазогреть духовку до 220 градусов. Цветную капусту разобрать на соцветия и перемешать в миске с оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить на противень, покрытый вощеной бумагой, и запекать двадцать — двадцать пять минут. В кастрюле вскипятит...

Цветная капуста обжаренная в пивном кляре и запеченная в сливочном соусе с камамберомИнгредиенты: вилок цветной капусты, кляр, 1 яйцо, 1, 5 ст. муки, пол ст. светлого пива, соль. черный перец, соус, пол ст. белого вина, 100 мл. сливок, соль, перец, камамберЦветную капусту отварить, разделив на соцветия. Из перечисленных компонентов сделать очень густой кляр. Добавьте муку, если нужно. Обмакнуть капусту в кляр и пожарить во фритюре. Тем временем сделать соус. Все компоненты для соуса нагреть. Капусту выложить ...