Запеченная камбала на рисовой шапке с виноградом

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Камбала (плюс минус ) - 1 кг
Рис - 1 стак.
Виноград (темный ) - 150 г
Лук репчатый (небольшие) - 2 шт
Кардамон (для риса) - 1 ч. л.
Карри (для риса) - 1 ч. л.
Смесь перцев - 0.5 ч. л.
Соль ( по вкусу ) - 2 ч. л.
Сахар тростниковый (Мистраль универсальный) - 1.5 ст. л.
Базилик (для камбалы) - 1 ч. л.
Хмели-сунели (для камбалы) - 1 ч. л.
Сок лимонный - 3 ст. л.
Сыр голландский - 70 г

Рецепт приготовления

Сначала подготовим рис и к нему: - специи (карри, кардамон, смесь перцев), - виноград темный, - лук, - соль, сахар тростниковый. Рис ставим варить, добавляем в процессе варки соль по вкусу. Пока варится рис переходим к рыбе
Камбалу хорошо помыть, счистить ножом с 2 сторон чешую, обрезать плавники и хвост. Смешиваем соль, перец, базилик (сухой) и хмели-сунели.
Камбалу разрезаем на порционные кусочки. Полученной смесью специй хорошо обтираем каждый кусочек и укладываем в форму для запекания. Форму выстилаем фольгой предварительно и смазываем растительным маслом. Сверху сбрызгиваем лимонным соком. Отправляем в разогретую духовку до 200-220 градусов на 20 мин.
Пока рыба запекается продолжаем готовить рис. Виноград засыпаем тростниковым сахаром, даем постоять мин 5-10. Берем сковороду и на среднем огне даем винограду чуть жариться - мин 3-4 (без масла обжариваем). Оставляем пока в стороне. Берем другую сковороду наливаем растительное масло, отправляем туда кардамон и карри, даем "подружиться" с маслом 1-2 мин (на среднем огне). Добавляем порезанный лук, жарим еще мин 2-3. Далее добавляем рис и тщательно перемешиваем и даем постоять на огне еще мин 3. Добавляем виноград и перемешиваем. Рис приобретает приятный розовый оттенок и восхитительный аромат. Рис готов.
Пока мы готовили рис, на камбале появилась аппетитнейшая корочка и мясо отделяется "хлопьями", если попробовать вилкой. Значит она тоже готова. Вынимаем с духовки и даем чуть остыть. Вынимаем с формы, стараясь не повредить кусочки.
Берем форму для запекания, чуть смазываем ее маслом и выкладываем наш "виноградный" рис. Сверху плотно прижимаем кусочки камбалы. Смешиваем отдельно соус для финального запекания: 2 ст. л лимонного сока + 2 ст. л майонеза + тертый сыр.
Полученным соусом поливаем рыбу и отправляем еще мин на 7-10 в духовку при 200-220 градусах до образования корочки.
Вынимаем, раскладываем по тарелочкам и зовем всех к столу! Приятного аппетита, дорогие Поварята!

Источник

Похожие рецепты

Крылышки в рисовой шапкеИнгредиенты: Крылья куриные - 6 шт, Рис (у меня Жасмин от Мистраль) - 1 пакет., Сыр твердый - 200 г, Ветчина - 100 г, Зелень - 50 г, Чеснок - 2 зуб., Сметана - 3 ст. л., Масло растительное - 4 ст. л.Необходимые ингредиенты. Отварить пакетик риса. Я выбрала ароматный рис "Жасмин" от ТМ "Мистраль", очень люблю его нежный вкус, да и готовится от всего 15 минут. Сыр и ветчину натереть на крупной терке. Половину сыра отложить. Смешать сы...

Ароматный пирог из рисовой муки с белым вином и виноградомИнгредиенты: 3 яйца, (у меня 9 перепелиных), 125г масла, (у меня растительного происхождения becel), 400 гр. рисовой муки, 1ст коричневого сахара, 1,5ст белого десертного вина, 1 чл разрыхлителя, 1 пакетик ванили, 2 ст. винограда без косточек, сахарная пудра для подачиЯйца взбиваем миксером,добавляем масло,сахар и ваниль. Постепенно подмешиваем муку и разрыхлитель. В конце вливаем вино и тщательно перемешиваем. Виноград режем на половинки и аккуратно добавляем к общей массе.Перемешиваем с помощью ложки или силиконовой ло...

Камбала запечённая в сметанеИнгредиенты: камбала — 1 кг., сок лимона — 1 ст.л., сметана — 200 гр., сливочное масло — 100 гр., мука — 1 ст.л., соль, перец — .Я небольшой любитель рыбы, но я понимаю иногда тех, для кого лучшее мясо-это рыба. И этот один для меня из тех рецептов, тому подтверждение. У меня камбала уже чищенная, поэтому процесс чистки я опустила. 1. На тёмной стороне сделать наискосок надрезы. 2. ...

Камбала с рисовой лапшойИнгредиенты: соевый соус – 4 ст. л., филе камбалы примерно по 125 г – 4 шт, имбирь свежий тертый – 1,5 ст. л., рисовая лапша – 225 г, небольшой острый красный перчик – 1 шт, масло растительное – 4 ст. л., чеснок – 3 зубчика, зеленый лук – 1 пучок, ростки фасоли или сои – 250 г, соль, красная луковица – 1 штКамбалу вымыть, обсушить. Натереть каждое филе солью с обеих сторон и отложить на 30 мин. (филе станет более плотным). Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 25 мин. Отбросить на дуршлаг, несколько раз сильно встряхнуть. Чеснок и красный лук очистить. Тонк...