Запеченая индейка грудка индейки в пикантном яблочном соусе

Количество персон: 6

Ингредиенты

для грудки индейки - 1 кг:
соль, черный перец молотый
сливочное масло - 100 г
бальзамический уксус
для соуса:
яблоки (плотные, кисло-сладкие) - 1 кг
лимонный сок
веточка розмарина
корица
имбирь
соль, сахар
острая паприка
бальзамический уксус

Рецепт приготовления

Вообще, не индейка, а только грудь индейская, которая хотела быть кроликом в сливочном соусе ,
но некоторых продуктов не оказалось дома, а были яблоки.
Смешиваем соль и молотый черный перец, обмазываем смесью мясо. Мариноваться долго оно не собирается, поэтому мясо, обваливая, слегка придавливаем.
Растапливаем сливочное масло, быстро(!!) обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом, накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне минут на 40. Периодически открываем крышку, мясо переворачиваем, сбрызгиваем уксусом. И занимаемся яблоками , удаляем сердцевину, срезаем кожицу, назрезаем на крупные ломтики, обильно сбрызгиваем соком лимона. Откладываем мясо в отдельную посуду, в том же масле подрумяниваем яблоки (не удержалась, добавила к ним веточку розмарина для терпкости), несколько раз сбрызгивая уксусом. Добавляем корицу,имбирь, соль, сахар, острую паприку. Возвращаем мясо на сковороду, сбрызгиваем уксусом, тушим под крышкой еще минут 30 до полной готовности мяса.
Яблочный соус, конечно, можно пробить до гладкости. Главное, он приобретает вкус некой "икры заморской", похожей слегка на все заморские разом. Во всяком случае, яблоки в нем угадать трудно.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Индейка запеченая в апельсиново мятном маринадеИнгредиенты: Голень индейки - 2 штуки, Апельсины - 1 штука, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Мята сушеная - 2 столовые ложки, Бальзамический уксус - 1 столовая ложка, Мед - 1 столовая ложка, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Растительное масло - 3 столовые ложкиДля маринада смешать сок и цедру одного апельсина, лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус, мед, мяту и молотый черный перец. Тщательно перемешать все вилкой или небольшим венчиком. Индейку натереть солью, залить маринадом и оставить мариноватьс...

Грудка индейки в солнечном соусеИнгредиенты: Грудка индюшки (можно заменить на куриное) - 1/2 шт, Кабачок - 2 шт, Морковь - 2 шт, Сливки - 400 мл, Сыр голландский - 100 г, Крахмал - 2 ст. л.Кабачки помыть, почистить и нарезать брусочками. Морковь тоже помыть, почистить и нарезать брусочками. Филе нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Я использую широкую кастрюлю. Ставим на огонь. Немного растительного масла (кстати можно...

Куриная грудка в соусе из ряженки запеченая в тыквеИнгредиенты: тыква маленькая - 1 шт, куриная грудка - 300 г, перец болгарский - 1-1/2 шт, лук - 1 шт, ряженка густая - 4 ст.л., крахмал - 1 ч.л., соль, перец черный,сахар, растительное масло - 2-3 ст.л.У тыквы отрезаем верхушку Вычищаем семечки и ,если надо,немного мякоти (если тыква очень мясистая) Грудку режем на небольшие кусочки Перец и лук режем как нравится. На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем буквально2-3 минуты на сильном огне,по...

Куриная грудка в пикантном соусе из крыжовникаИнгредиенты: куриная грудка большая, крыжовник-1 ст., лук репчатый-2 шт, соль, сахар, куриная приправа и смесь перцев., 1-2 чл муки, 1-2 свежих помидорки, растит масло для жаркиПриготовление мяса в соусе из крыжовника или с добавлением крыжовника--уже отнюдь не новинка.Кстати, английское название крыжовника совсем не случайно переводится как «гусиные ягоды». Когда-то из них готовили соус для молодого гуся. Но, по причине отсутств...