Закусочный салат из кабачков на зиму

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Кабачки – 1,5 кг
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Болгарский перец – 3 шт.
Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл
Уксус столовый (9%) – 70 мл
Сахар – 80 г
Томатная паста – 3 ст.л.
Соль – 3/4 ст.л.
Вода – 0,5 л

Рецепт приготовления

Этот салат из кабачков, помидор, моркови, перца и лука очень простой. Здесь не требуется обжарка овощей. Некоторое время занимает лишь нарезка. Из приведенного количества ингредиентов получается 4 банки (по 0,5 литра) консервации.
Приготовьте необходимые продукты.
Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Если у Вас кабачки «старые», то необходимо удалить крупные семечки, вырезав сердцевину.
Нарезанные кабачки положите в кастрюлю. Томатную пасту разведите в воде. Залейте кабачки томатом. Всыпьте соль, сахар и влейте подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и варите примерно 7-8 минут до закипания.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к кабачкам.
Болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена. Нарежьте перец соломкой и также добавьте к кабачкам. Все хорошо перемешайте. Варите все вместе 5 минут.
Морковь натрите на крупной терке. Добавьте морковь к кабачкам. Перемешайте. Варите все вместе 10 минут.
Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в кастрюлю к кабачкам. Влейте уксус. Перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости можете подсолить или добавить чуть больше уксуса или сахара. Варите все вместе 10 минут.
Переложите салат в заранее простерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте на 12-20 часов. Затем достаньте и храните банки с салатом из кабачков до зимы в погребе.
В холодный морозный день достаньте такую баночку с салатом и наслаждайтесь летним вкусом овощей.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ассорти овощное на зиму в томатном соусе закусочный салатИнгредиенты: 1 кг. перца, 1 кг. моркови, 1 кг. лука, 1 кг. помидор, пол ст. песка, ст. - 250 мл., пол ст. масла, 250 гр. томатной пасты, пол ст. уксуса, 1 столовая ложка с горкой соли, 4 ст. воды, перец горошек и лаврушка - .1. Готовлю ингредиенты для салата. 2. Мою и очищаю овощи. Перец нарезаю крупно. 3. Крупно режу лук на кубики. 4. Помидоры нарезаю на кусочки среднего размера. 5. Морковку - маленькими кубиками. 6. В ёмкость вливаю воду. Туда-же кладу соль, сахар, томатную п...

Салат загадочный из кабачков и моркови на зимуИнгредиенты: Кабачок - 3 кг, Лук репчатый - 500 г, Масло подсолнечное рафинированное - 250 мл, Морковь - 500 г, Перец чёрный молотый - 1 ч. л., Сахар - 180 г, Соль - 3 ст. л., Уксус столовый 9% - 250 мл, Чеснок - 1 головкаДля приготовления салата нам понадобится кабачок, морковь, лук, чеснок, уксус, перец чёрный молотый, соль, сахар. Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови «по- корейски». Лук очистить, порезать тонкими полукольцами и добавить к моркови. Кабачки помы...

Салат закуска из кабачков со свёклой на зимуИнгредиенты: Вода - 250 мл, Кабачок - 600 г, Лук репчатый - 1 шт., Перец чёрный горошком - 4 шт., Сахар - 25 г, Свёкла - 600 г, Соль - 0.5 ч. л., Уксус столовый 9% - 40 мл, Чеснок - 1.5 зубчик1. Свёклу отварите 30 минут. Остудите и натрите на тёрке. 2. Кабачок натрите на тёрке. 3. Лук порежьте полукольцами ошпарьте кипятком, чеснок нарежьте на слайсы или мелко нарежьте. 4. Все смешайте, уложите в стерилизованную банку и приготовьте маринад. 5. Д...

Салат из кабачков с морковью анкл бенс на зиму uncle bensИнгредиенты: Кабачки - 1 кг, Помидоры - 500 гр, Болгарский перец - 350 гр, Лук - 350 гр, Морковь - 300 гр, Томатная паста - 150 гр, Растительное масло - 125 гр, Уксус - 35 мл, Вода (тёплая вода) - 400 мл, Карри - 1 чайн.л., Сахар - 100 грГотовим все необходимые продукты. Кабачки моем, вытираем и нарезаем кубиком. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры нарезаем кубиками, как кабачки. Подготавливаем всё для т...