Закрытый грушевый пирог на кефире к чаю

Ингредиенты

• Мука - 500 гр
• Кефир - 250 мл
• Груши - 5 шт.
• Хурма - 1 шт.
• Сливочное масло - 80 гр
• Сахар - 6 стол.л.
• Ванильный сахар - 2 чайн.л.
• Яйца - 3 шт.
• Сухие дрожжи - 6 гр
• Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Для приготовления теста понадобится 250 мл.л. теплого кефира.
• В кефир добавляем 3 ст.л. сахара.
• Добавляем 1 ч.л. быстродействующих дрожжей.
• Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
• В отдельную миску разбиваем 2 куриных яйца.
• Добавляем 1 ч.л. ванильного сахара.
• Добавляем 50 гр. сливочного масла.
• Тщательно перемешиваем.
• Выливаем нашу кефирно-дрожжевую массу в миску с основой из яйца с маслом и перемешиваем.
• В получившуюся жидкую основу просеиваем через сито 500 гр. муки.
• Добавляем щепотку соли и замешиваем руками 5-6 минут.
• Накрываем получившееся тесто полотенцем и ставим в теплое место на 50 минут для поднятия.
• Для нашего рецепта понадобится груша любого сорта, но не слишком жесткая.
• Чистим и нарезаем грушу кубиками.
• Включаем плиту и нагреваем сковороду, в которую высыпаем 3 ст.л. сахара. Хорошо прогреваем сахар, до красивой карамельной расцветки.
• Добавляем нарезанную кубиками грушу, перемешиваем и доводим до янтарного цвета.
• Для красивого цвета и вкуса добавим нарезанную кусочками хурму.
• Добавляем 30 гр. сливочного масла, 1 ч.л. ванильного сахара.
• Хорошо перемешивая доводим нашу фруктовую смесь до густого и красивого состояния. Выключаем плиту и даем остыть нашей фруктовой начинке.
• Выкладываем готовое тесто на стол.
• Делим тесто на две части и раскатываем лепешки формируя до одного сантиметра, желательно круглой формы.
• В готовые лепешки выкладываем нашу фруктовую смесь.
• Заворачиваем начинку внутрь так, чтобы получился рулет в виде рогалика.
• Выкладываем на противень, формируем форму нашим рогаликам, после чего ставим на расстойку на 30 минут закрыв полотенцем.
• Разбиваем яйцо и хорошо его взбиваем.
• Достаем после расстойки наши рулеты.
• Готовые к выпечке рулеты-рогалики со всех сторон смазываем хорошо взбитым яйцом кисточкой и ставим нашу выпечку в духовку разогретую до 180 градусов на 25 минут.
• Достаем из духовки нашу выпечку, смазываем сливочным маслом и прикрываем салфеткой. Очень мягкая и ароматная выпечка, которая идеально подойдет для десерта к чаю, готова! Всем приятного аппетита!