Жаркое из утиных желудочков

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук репчатый (крупные) - 3 шт
Лист лавровый - 3-4 шт
Перец черный (горошком) - 10-15 шт
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Утиные пупочки промыть, удалить желтую пленку, можно использовать нож, если пленочка тонкая и плохо удаляется. Также удаляем жир, пленки. Лук размером больше среднего нарезаем четвертькольцами. Берем кастрюлю, желательно с толстыми стенками и дном, можно сковороду. На дно кастрюли выливаем достаточное количество подсолнечного масла так, чтобы покрылось дно, и минут 5 даем маслу нагреться.
Затем туда добавляем подготовленные утиные пупочки, лук, черный перец горошком и лавровый лист, соль по вкусу. После того, как лук немного разварится, это минут 10, закрываем крышкой и оставляем тушится на 1-2 часа на самом маленьком огне, можно поставить в духовой шкаф. Каждые полчаса помешивайте и следите, чтобы не пригорало. Воду не добавляем, лук даст достаточное количество сока.
Когда пупочки будут готовы, по желанию можете добавить мадеру... но я лично не добавляю.

Источник

Похожие рецепты

Бастурма из утиных грудокИнгредиенты: Тмин (молотый) - 3 ст. л., Чеснок (толченый 2 крупных головки ), Перец красный жгучий (острый по вкусу), Соль (Соль крупная), Вода (теплая,кипяченая)Я не фотографировала сам процесс. Он долгий, да и фотографировать там нечего. Расскажу без фотографий Да и еще хочу сразу оговориться. Сколько мне рецептов не рассказывали, все делают по-разному, это один из вариантов который нравится мне. Мясо очистим от п...

Шашлык из утиных крылышекИнгредиенты: Утка (крылышки) - 500 г, Соевый соус (Kikkoman) - 1 ч. л., Помидор (средний) - 2 шт, Лук репчатый (средний) - 2 шт, Уксус - 1 ст. л., Вода - 200 мл, Перец душистый - по вкусу, Орех мускатный - 1 ст. л., Базилик - по вкусуЛук нарезаем кольцами. Помидоры - кружочками. Утиные крылышки выкладываем в миску. Сбрызнуть соевым соусом Kikkoman. Раскладываем кружочки помидора. Добавляем лук. Вливаем воду и уксус. Добавляем перец и мускатный орех, базилик. Хорошо перемешиваем и оста...

Горячая закуска из куриных утиных желудочковИнгредиенты: куриные желудки - 500 граммов, лук репчатый - 2 штуки, сметана - 100 граммов, соль - 1 ч. ложкаКуриные или утиные желудки очистить от кожистой пленки, выстилающей внутренность желудочков, срезать жир, если таковой имеется, промыть и прокрутить через мясорубку. Лук мелко нарезать (для самых ленивых можно прокрутить через мясорубку ;) ). Смешать фарш, ...

Паштет из перепелки и утиных желудочков конфиИнгредиенты: чернила каракатицы - 1 г, желатин - 3 г, баклажаны - 20 г, лук порей - 20 г, морковь - 10 г, куриные желудочки - 200 г, лук репчатый - 100 г, печень куриная - 200 г, масло сливочное - 50 г, морковь - 60 г, масло растительное - 35 г, сливки 38 % - 50 г, мясо перепелки - 100 г, яблочный сок - 100 млКуриные желудочки отварить в подсоленной воде до готовности. На растительном масле обжарить мясо перепелки вместе с луком и морковью, добавить сливочное масло и куриную печень и желудочки конфи, тушить до готовности. В блендере пробить готовые желудочки, мя...