Жаркое из кролика с грибами и кабачками

Время приготовления: 100 мин.

Ингредиенты

Картофель - 1 кг (чищенного)
Свинина (грудинка) - 500 г
Шампиньоны - 150 г
Масло подсолнечное - 70 мл (для жарки)
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу
Петрушка сухая - по вкусу

Рецепт приготовления

История блюда уходит корнями в давнюю старину. Жаркое тогда часто готовили в глиняных горшочках в печи. Я тоже сегодня воспользуюсь своим вариантом горшочка – керамической кастрюлей.
Итак, для приготовления жаркого из свинины с картошкой в духовке мясо нарежем кусочками примерно 3-5 сантиметров длиной. Из самого названия блюда можно понять, что нам придется его обжарить. Это мы и сделаем на растительном масле или свином жире.
А пока жарится мясо, нарежем картошку на кусочки более крупные, чем мы бы резали для супа.
Нашинкуем лук для пассеровки и нарежем крупно шампиньоны (я их просто разрезала на 4 части).
Мясо на сковороде перемешаем и добавим к нему лук и натертую морковь, поджарим.
Приступаем к сборке. В кастрюлю сложим картошку, мясо с пассеровкой и грибы. Добавим воды, чтобы слегка прикрыть содержимое, посолим, поперчим.
Накроем крышкой и отправим в духовку. Если у вас керамическая форма, то нужно помнить, что ставить ее нужно в холодную духовку. Готовим жаркое от момента закипания воды в кастрюле (об этом мы узнаем по запаху) час-полтора, в зависимости от того, сколько времени понадобится мясу, чтобы потушиться до мягкости.
Через полтора часа наше жаркое в духовке будет готово. Попробуем его, при необходимости подсолим.
Добавим специи и зелень, которые у вас есть и которые вы любите. Я добавила сушеную петрушку и свежий укроп.
Жаркое из свинины с картошкой готово. Это мясное блюдо сочетает в себе сразу и мясо, и гарнир, и соус – поистине универсальный вариант!

Источник

Похожие рецепты

Ножки кролика с грибами и гречкойИнгредиенты: Кролик (ножки, примерно 1 кг) - 6 шт, Лук репчатый - 5 шт, Морковь - 1 шт, Грибы (свежие шампиньоны или отварные лесные) - 300 г, Крупа гречневая - 1 стак., Зелень (укроп, петрушка), Чеснок - 1 зуб., Лист лавровый - 2 шт, Перец черный (горошком), СольНожки кролика обжариваю на сковороде без масла, с обеих сторон, до золотистой корочки, складываю в маленький противень. Три луковицы и морковь режу крупными кусочками и на этой же сковороде слегка обжариваю с небольшим количеством растительного масла. Пере...

Жаркое из кролика в мятно апельсиновом соусеИнгредиенты: Кролик (или 800 г филе кролика) - 1,2 кг, Сельдерей корневой - 80 г, Масло оливковое - 1 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Апельсин - 2 шт, Ликер (мятный, или сироп) - 40 мл, Бульон (говяжий) - 150 мл, Тимьян (свежий несколько веточек), Мята (сушеная) - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый)Целого кролика у нас купить очень сложно, а вот филе часто продается. У меня было 800 г филе кролика. Кролика разрезать на порции, в случае филе нарезать его кубиками среднего размера, посолить и поперчить. В глубоком сотейнике разогреть оливковое и сливочн...

Жаркое по веронски из кролика с яблокамиИнгредиенты: кролик - 1 килограмм, колбаски - 400 граммов, лук репчатый - 350 граммов, яблоки - 2 штуки, уксус винный белый - 3 ст. ложки

Баклажчики с грибами и кабачкамиИнгредиенты: Лук репчатый - 2 шт., Растительное масло - 30 гр, Соевый соус - 1.5 чайн.л., Шампиньоны - 150 гр, Баклажаны - 2 шт., Морковь - 150 гр, Кабачки - 1 шт., Паприка - по вкусу, Перец чили - 1 шт., Специи сухие (смесь итальянских трав) - по вкусу, Зелень - по вкусуРазрезаем баклажаны на две половинки вдоль, мякоть вынимаем.Лодочки из баклажанов натираем солью и даем настояться минут 15-20.Мякоть затем нарезаем, то же и с кабачками, с грибами. Морковь режем соломкой, а лук кубиками.Обжариваем в раст.масле лук, добавля...