Жареные перепела вероники в ежевичном соусе с гренками cailles veronique

Количество персон: 2

Ингредиенты

Перепел - 6 шт
Вино красное сухое - 350 г
Масло сливочное
Ежевика (свежая) - 1 стак.
Сок лимонный - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Виноград (зеленый без косточек) - 1/2 стак.
Яйцо куриное - 1 шт
Соль
Приправа ( для птицы)
Хлеб ( или батон) - 2 ломт.

Рецепт приготовления

Перепелов вымыть, вытереть насухо и обвалять в приправе для птицы.
Накрыть плёнкой и оставить на некоторое время
[b]Готовим соус.[/b] Ежевику измельчить, добавить сахар, размешать до полного растворения сахара. Процедить.
В процеженную ежевику добавляем лимонный сок и вино (150 гр).
Всю смесь выливаем на сковороду и выдерживаем на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет.
Сливочное масло растопить в жаровне или глубокой сковороде и обжарить в нём перепелов со всех сторон. Добавить оставшееся вино вино, закрыть крышкой и держать на слабом огне 15 мин.Положить виноград и держать на огне ещё 5 мин.
[b]Гренки[/b] Батон или белый хлеб порезать на кусочки, обмакнуть во взбитое с солью яйцо и панировочные сухари, обжарить с двух сторон на сливочном масле до золотистого цвета.
Перепелов с гренками положить на блюдо, полить соусом. На гарнир можно подать рис с овощами https://www.povarenok.ru/recipes/show/48258/

Источник

Похожие рецепты

Перепела в темном соусе на овощной подушкеИнгредиенты: перепелки - 6 тушек, кетчуп ТМ «МахеевЪ» - 4 ст. л., бальзамический уксус - 2 ст. л., тимьян - 5 веточек, чеснок - 4 зубчика, оливковое масло - 1 ст. л., аджика - ч. л., соль - по вкусу, перец - по вкусу, баклажаны - 1 шт., кабачки - 1 шт., перец болгарский - 1 шт.Тушки перепелок хорошо промыть, высушить. Для маринада приготовим соус. Томатный кетчуп от ТМ «МахеевЪ» смешаем с бальзамическим уксусом и аджикой. Я использовала абхазскую аджику, она невероятно острая, поэтому положила всего половину чайной ложки. Вы може...

Волосы вероникиИнгредиенты: Лук красный, гранатовый сок, винный уксус, сахар, соль, перец черный и красный кайенский, растительное масло.4 большие красные луковицы нарезать кольцами. ( Я нарезала полукольцами толщиной 4-5 мм). Разогреть глубокую сковороду, налить растительное масло (у меня пошло примерно 2 или немного больше столовые ложки масла) без запаха, обжарить нарезанный лук, пока цве...

Перепела жареные с черешнейИнгредиенты: Вино красное сухое - 100 мл, Масло подсолнечное нерафинированное - 1 ст. л., Масло сливочное - 30 г, Перепел - 500 г, Перец зелёный горошком - 1 ст. л., Перец розовый - 1 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Соль - 1 щепотка, Черешня - 250 гИнгредиенты: перепела, черешня, вино сухое красное (либо вишнёвый ликёр), масло сливочное и подсолнечное (для обжарки), перец душистый и розовый, сахар. Перепелов вымыть тщательно. Оба вида перца растолочь в ступке и обмазать смесью перцев и соли перепелов....

Оленина в ежевичном соусе с тыквенным пюреИнгредиенты: Картофель - 800 г, Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Соль - 1 ч. л., Тыква свежая - 1000 г, Чеснок - 1 зубчик, Бульон мясной - 200 мл, Конфитюр вишнёвый - 2 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ч. л., Оленина вырезка - 800 г, Перец чёрный молотый - 4 щепотка, Сливки 33% - 100 мл, Соль - 0.5 ч. л.Подготовим ингредиенты: оленину мякоть (часть тушки, которая готовится долго), тыкву (лучше с ореховым вкусом), картофель быстроразваривающийся, зубок чеснока, оливковое масло и специи, любой мясной бульон, сливки (лучше всего самые жирные) и конфитюр ежеви...