Жареная утка под брусничной глазурью

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

утка (около 2 кг. ) - 1 шт.
молотый черный перец
соль
для брусничной глазури :
соус д арбо дикая брусника - 3 cт.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
лимонная цедра, измельченная - 1 ч.л.
соевый соус - 1 ст.л.
гвоздика - 2 шт.

Рецепт приготовления

Удалить с утки весь видимый жир. Поместить ее в дуршлаге, поставленном в раковину и облить крутым кипятком со всех сторон.
Обсушить утку.
Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2-3 см.
Смешать все ингредиенты для глазури, в небольшой кастрюле на среднем огне нагревать, перемешивая около 3-4 минут.
Пробить блендером
Смазать глазурью утку со всех сторон.
Поместить утку в дуршлаг, стоящий на тарелке и поставить в прохладное место на сутки.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Положить промариновавшуюся утку грудкой вверх на противень (на решетку, чтобы стекал жир).
Утку жарить, смазывая глазурью каждые 30 минут, около 2- 2,5 часов.
Через час утку перевернуть.
Можно поливать утку выделившимся соком и жиром.
С готовой утки срезать мясо с костей аккуратными кусочками, стараясь сохранить на каждом кожу.
Подавать с соусом "Дикая брусника"австрийской фирмы Дарбо.

Источник

Похожие рецепты

Жареная утка по бирмански ун бе джоИнгредиенты: Утка - 1 штука, Горчица - 2 столовые ложки, Растительное масло - 2 столовые ложки, Зелень - 1 пучок, Свинина - 500 г, Говяжий жир - 150 г, Корень сельдерея - 1 штука, Корень петрушки - 1 штука, Панировочные сухари - 2 столовые ложки, Петрушка - 20 г, Яблоко - 2 штуки, Соль - по вкусу, Сахар - щепотка, Картофель - 6 штук, Сметана - 250 г, Куриный бульон - 500 млУтку выпотрошить и хорошо промыть. Внутренность утки натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку...

Куриные крылышки с брусничной глазурьюИнгредиенты: Крылья куриные - 1 кг, Чеснок - 2 зуб., Соус (Брусничный от D`arbo) - 2 ст. л., Мед - 1 ст. л., Соевый соус - 4 ст. л., Перец душистыйКрылья помыть, обсушить Чеснок раздавить, добавить к нему соевый соус, мед Добавить Брусничный соус D`arbo. Крылья посолить и добавить специи, перетереть. Соединить с маринадом. В принципе, можно сразу выпекать, но я предпочитаю немного дать мясу промарино...

Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусомИнгредиенты: Соус (клюквенный D'arbo) - 1 бан., Утка - 2 кг, Лимон (сок и цедра) - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Гвоздика - 8 шт, Перец черный (молотый), Соль, Клюква (свежая, мороженная (украшение)Берём утку, моем, насухо обтираем бумажными полотенцами. Мне досталась, как всегда, "волосатая" уточка, "прилетевшая" к нам на Дальний Восток аж с Белоруссии. Пришлось её осмолить, эта часть процесса была предоставлена мужу. Обычно он ос...

Пряная утка с апельсинами и ромовой глазурьюИнгредиенты: утка 2 кг, апельсины 3 шт., мед 4 ст.л., чеснок головка, картофель 8-10 шт., болгарский перец 2-3 шт., сок одного лимона, соевый соус 2 ст.л., соус уотчестер 1-2 ст.л., горчица французская 1 ст.л., ром 2 ст.л., перец, прованские травы, гвоздика, тимьян свежий несколько веточекПодготовленную выпотрошенную утку замариновать - залить ее соком 1-го апельсина и лимона, соевым и уотчестерским соусом, 2 ст ложками мёда, приправить солью, перцем, натереть выдавленным чесноком (3 дольки), горчицей и оставить мариноваться (желательно на н...