Пряная утка с апельсинами и ромовой глазурью

Время приготовления: 600 мин.

Ингредиенты

утка 2 кг
апельсины 3 шт.
мед 4 ст.л.
чеснок головка
картофель 8-10 шт.
болгарский перец 2-3 шт.
сок одного лимона
соевый соус 2 ст.л.
соус уотчестер 1-2 ст.л.
горчица французская 1 ст.л.
ром 2 ст.л.
перец, прованские травы, гвоздика
тимьян свежий несколько веточек

Рецепт приготовления

Подготовленную выпотрошенную утку замариновать - залить ее соком 1-го апельсина и лимона, соевым и уотчестерским соусом, 2 ст ложками мёда, приправить солью, перцем, натереть выдавленным чесноком (3 дольки), горчицей и оставить мариноваться (желательно на ночь в холодильник). Минимум - 4-6 часов.
Картофель как следует вымыть и не снимая кожуры нарезать дольками. Перец порезать ломтиками чуть больше долек картофеля.
Духовку разогреть до 180'. Утку начинить половиной апельсина (порезанным на дольки), свежим тимьяном.
Форму для запекания сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем, выложить дольки чеснока неочищенного, дольки картофеля и перца, приправить солью и перцем, перемешать. На овощную подушку выложить утку, сверху распределить кружочки апельсина и оставшимся маринадом залить утку и овощи. Поставить блюдо на час, плотно закрыв фольгой.
Через час открыть фольгу, полить все ингредиенты получившимся соком и снова оставить в духовке на 30 мин под фольгой. Снова полить и оставить ещё на 30 мин. Таким образом под фольгой утка готовится 2 часа.
Тем временем, в небольшом сотейнике смешать сок 1-го апельсина, 2 ст л мёда, 2 ст л рома и 2 ст л воды, довести до кипения, убавить огонь и уваривать до загустения сиропа.
По истечении 2-х часов, снять с блюда фольгу, утку полить получившимся соком, повысить температуру до 220', включить режим обдува и готовить блюдо до образования румяной хрустящей корочки, и чтобы картофель разваливался при прикосновении.
Блюдо вынуть из духовки, дать постоять минут 10, полить сиропом и подавать на стол!

Источник

Похожие рецепты

Бисквитный рулет на ромовой пропитке с шоколадно масляным кремом под шоколадной глазурьюИнгредиенты: ДЛЯ БИСКВИТА: 4 яйца, 125 г пшеничной муки, 125 г мелкого белого сахара., ДЛЯ ПРОПИТКИ: 150 мл воды, 150 г сахара, 1 1/2 столовой ложки тёмного рома., ДЛЯ КРЕМА: 120 г несолёного масла комнатной температуры, 0,5 яйца (я брала 1 маленькое), 150 г сахарной пудры, 15 г какао-порошка, 20 мл ледяной воды, 5 мл ванильного экстракта., ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 4 столовых ложки молока, 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки какао-порошка, 50 г сливочного масла.Духовку разогреть до 180*С. Смешать яйца и сахар в огнеупорной посуде. Хорошенько взбить. Поставить посуду на водяную баню и тщательно взбить 5-8 минут. Масса должна в объеме увеличиться в 2-3 раза и принять более светлый цвет. Внимательно следите за баней:...

Апельсиново имбирные печешки с ромовой глазурьюИнгредиенты: 3/4 стакана коричневого сахара, 2 столовых ложки апельсиновой цедры, 3 стакана муки, 1 столовая ложка молотой корицы, 1 столовая ложка молотого имбиря, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 3/4 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 12 столовых ложек размягченного сливочного масла (1,5 пачки), 3/4 стакана патоки, 4 столовых ложки молока, 2 стакана сахарной пудры, 2 столовых ложки темного ромаразогреть духовку до 180 градусов, выстелить 2 противня бумагой для выпечки смешать сахар и апельсиновую цедру в кухонном комбайне. добавить муку, специи, соду и соль и еще раз перемешать. добавить масло и хорошенько вымешать, до состояния мокрого песка. до...

Пряная маковая коврижка с творожной глазурьюИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 шт, Сахар - 0,5 стак., Мед - 2 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Корица - 1,5 ч. л., Имбирь (молотый) - 1 ч. л., Гвоздика (молотая) - 1/3 ч. л., Мак - 2 ст. л., Творог - 150-200 г, Масло сливочное - 100 г, Сахарная пудра - 0,5 стак., Шоколад молочный|Шоколад (горячий, полуфабрикат) - 1 упак.Яйца взбить с сахаром до пышности... Добавить мёд, сметану и ещё немного взбить... Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и специями. Тесто должно получиться как на оладьи. Я не писала точное количество муки... сыпала на глазок, чуть больше стакана. В полу...

Шоколадные бриоши с ромовой глазурьюИнгредиенты: 1,5 стакана муки, 2 ст. л. какао-порошка, 3 яйца, 20 г свежих дрожжей, 180 г сливочного масла, 2 –3 ст. л. молока, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 3 ч. л. рома, 1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьевПриготовьте тесто для бриошей (см. стр. 24) и поставьте его в холодильник на 2 ч 30 мин. Разделите тесто на 6 равных частей. Каждую часть разделите пополам. Скатайте 2 колбаски одинаковой длины. Положите их на стол крест-накрест. Возьмите концы колбаски, ле...