Жареная утка под клюквенной глазурью с клюквенным соусом

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Соус (клюквенный D'arbo) - 1 бан.
Утка - 2 кг
Лимон (сок и цедра) - 1 шт
Апельсин - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Гвоздика - 8 шт
Перец черный (молотый)
Соль
Клюква (свежая, мороженная (украшение)

Рецепт приготовления

Берём утку, моем, насухо обтираем бумажными полотенцами. Мне досталась, как всегда, "волосатая" уточка, "прилетевшая" к нам на Дальний Восток аж с Белоруссии. Пришлось её осмолить, эта часть процесса была предоставлена мужу. Обычно он осмаливает птицу на переносной газовой плитке.
Подготавливаем репчатый лук и апельсин для начинки. Апельсин режем на четыре части (достаточно будет половинки). Лук режем на 4 части, и в каждую четвертинку вставляем гвоздичку.
Утку натираем внутри и снаружи солью, чёрным молотым перцем, соком лимона (2 ст. ложки). Закладываем внутрь утки нарезанную половинку апельсина и четвертинки лука с гвоздикой.
Готовим клюквенную глазурь. Для этого берём соус клюквенный D'arbo, цедру лимона (1 чайную ложку), соль (1 ч. ложку), измельчённую гвоздику (4 шт.)
Смешиваем соус клюквенный D'arbo, соль, измельчённую гвоздику, лимонную цедру, сок с лимона (2 ст. ложки).
Берём утку, натираем её клюквенной глазурью. Скрепляем отверстие зубочистками. Также зубочистками прикрепляем крылья к "туловищу" утки, чтобы не высохли и не подгорели.
Духовку нагреваем до 180 градусов, на дно кладём противень, на противень ставим решётку, а на решётку утку грудкою вверх. Запекаем утку 2 часа, периодически поливаем выделившимся соком. Мои рекомендации: Так как почти сразу с утки начали стекать жир и сок, они начали подгорать и "чадить", поэтому на дно противня налила литр воды. Не переживайте, утка всё равно зажарилась, и не было ощущения, что она "на пару". Через час жарки утку переворачиваем.
Утка готова.
Готовую утку подаём целиком на сервировочном блюде, украсив клюквою (замороженной или свежей). Далее утку рекомендуется разрезать на куски и подавать на подогретых тарелках, полив клюквенным соусом D'arbo. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Тыквенный пирог с клюквенной глазурьюИнгредиенты: Печенье (имбирное) - 227 г, Орехи грецкие - 1/2 стак., Масло сливочное (растопленное) - 4 ст. л., Тыква (пюре) - 1 стак., Сахар коричневый - 1/3 стак., Мед - 1 ст. л., Имбирь (порошок) - 3/4 ч. л., Корица (порошок) - 3/4 ч. л., Гвоздика (порошок) - 1/3 ч. л., Орех мускатный (порошок) - 1/3 ч. л., Соль - 1/4 ч. л., Яйцо куриное - 2 шт, Сливки (высокой жирности) - 3/4 стак., Сок апельсиновый - 1/4 стак., Вода - 1/4 стак., Сахар - 1/2 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л., Клюква - 2 стак.Сначала готовим пюре из тыквы. Я готовила вот по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/968 78/ Имбирное печение и грецкие орехи измельчаем в кухонном процессоре до порошкообразного состояния. Добавляем расплавленное сливочной масло и перемеш...

Ржаной кекс под клюквенной глазурьюИнгредиенты: Яблоко (крупное) - 1 шт, Апельсин - 1 шт, Клюква - 2 горст., Яйцо куриное - 2 шт, Сахар (50 гр - в глазурь) - 150 г, Мука ржаная - 130 г, Мука пшеничная|Мука - 130 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Мак - 1 горст.Тушим с сахаром яблоки и апельсин, нарезанные кубиками, с 1 горстью клюквы Провариваем фрукты и ягоды до мягкости Взбиваем яйца, смешиваем с фруктово-ягодной смесью Добавляем оба вида муки, разрыхлитель и мак. Тщательно перемешиваем Смазываем форму. Я засте...

Жареная утка под брусничной глазурьюИнгредиенты: утка (около 2 кг. ) - 1 шт., молотый черный перец, соль, для брусничной глазури : соус д арбо дикая брусника - 3 cт.л., лимонный сок - 1 ст.л., лимонная цедра, измельченная - 1 ч.л., соевый соус - 1 ст.л., гвоздика - 2 шт.Удалить с утки весь видимый жир. Поместить ее в дуршлаге, поставленном в раковину и облить крутым кипятком со всех сторон. Обсушить утку. Наколоть кожу утки острым ножом через каждые 2-3 см. Смешать все ингредиенты для глазури, в небольшой кастрюле на средн...

Жареная утка с соусом из вишни и портвейнаИнгредиенты: сахар – 2 ч. л., сухой тимьян – 1/2 ч. л., вишня замороженная – 100 г, утка – 2 кг, груша – 2 шт, портвейн – 1 ч. л., небольшие луковицы – 2 шт, сольУтку вымыть, тщательно обсушить. Потроха отложить для бульона. Удалить с мяса весь лишний жир. На коже сделать частые проколы вилкой или зубочисткой. Положить внутрь утки щепотку тимьяна. Ножки связать бечевкой. Разогреть духовку до 180 °С. Выложить тушку г...