Жареная семга с кассуле

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Семга - 400 г
Фасоль (белая + красная) - 1,5 стак.
Морковь (крупная) - 1 шт
Сельдерей черешковый - 2 шт
Чеснок - 2 зуб.
Помидор - 1 шт
Лук зеленый - 3 шт
Соль (морская) - по вкусу
Масло оливковое (для жарки) - по вкусу
Базилик (сушеный, к рыбе)
Тимьян (сушеный, к фасоли)
Бульон (рыбный от семги) - 1 стак.
Смесь перцев (горошком) - 1 ч. л.
Лист лавровый - 1 шт
Перец черный (к рыбе) - 1 щепот.
Лимон (для подачи)
Зелень (для подачи)

Рецепт приготовления

Для тех кто замачивает фасоль на ночь перед варкой, этот шаг пропустить; Я никогда не замачиваю, а пользуюсь способом двойной варки, использую мультиварку - фасоль залить водой на пару см выше фасоли и варить в режиме "варка" - 40 минут; Фасоль получается полу готовая;
Семгу отделить от кости на 2 филе с кожей;
Из кости сварить бульон;
Овощи порезать крупно, обжарить на масле до корочки;
К фасоли выложить овощи, резанный зеленый лук, перцы, тимьян, влить бульон, подсолить по вкусу, добавить лавр;
Далее я так же готовила в мультиварке - режим "варка" или "тушение" - 40 минут;
Пока готовится кассуле: Семгу выложить на разогретую сковороду с маслом кожей вниз; Обжарить до осветления цвета рыбы снизу; Посолить, посыпать базиликом и перцем по вкусу;
Перевернуть семгу, обжарить вторую сторону до легкой корочки, накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности;
Подавать семгу с кассуле в горячем виде, дополнив зеленью и дольками лимона!

Источник

Похожие рецепты

Семга по кипрскиИнгредиенты: Семга (охлажденная, стейки) - 3 шт, Сливки (любой жирности, но вкуснее жирные) - 300 мл, Лимон (дольки) - 3 штРецепт настолько простой, что пошаговых не потребуется. Берем промытый стейк, укладываем в форму (можно чуть присолить), сбоку аккуратно наливаем сливки, сверху на каждый кусочек рыбки укладываем дольку лимона. Запекаем в духовке (примерно 200 градусов) 30-...

Кассуле из фасоли с тыквойИнгредиенты: Лук репчатый - 1 шт, Тыква (неочищенная) - 1500 г, Помидор (консервированные) - 400 г, Чеснок - 2 зуб., Томатная паста - 1 ст. л., Лист лавровый - 2 шт, Тимьян - 1 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Крошка хлебная - 100 г, Сыр твердый - 70 г, Петрушка - 2 ст. л., Специи (соль,перец по вкусу), Бульон (овощной) - 300 млПодготавливаем продукты. Тыкву очищаем от кожицы и семян, лук репчатый и чеснок освобождаем от шелухи. Помидоры очищаем и измельчаем. С фасоли сливаем жидкость. Консервированную фасоль используем для быстроты, можно взять предварительно отваренную фасоль. Л...

Запеченный голубь и кассуле с грудинкойИнгредиенты: Дичь (голубь, специально выращенный) - 1 шт, Фасоль - 100 г, Морковь (большая ) - 1 шт, Брокколи - 100 г, Лук белый - 1 шт, Грудинка (или бекон ) - 50 г, Розмарин (несколько веточек ) - по вкусу, Чеснок - 5 зуб., Шалфей (пару листиков) - по вкусу, Перец красный жгучий - 0.3 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Уксус (красный винный ) - 3 ст. л., Соль (по вкусу) - по вкусу, Перец черный (молотый ) - по вкусуФасоль замочить на ночь. Голубя замариновать в 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, соли и перца. Оставить на время. Фасоль залить свежей водой и поставить вариться. Не солить! Посоленная фасоль вначале, увеличивает время приготовления в два-...

Жареная семга в маринаде с грейпфрутомИнгредиенты: семга - 200 г, грейпфрут - 1 шт., перец черный молотый - ч.л., соль - ч.л., ягоды можжевельника - ч.л., сахар - ч.л., перец розовый горошком - ч.л., перец белый горошком - ч.л., перец черный горошком - ч.л., корень имбиря - 1 см, масло растительноеВ небольшой емкости перемешать тертый имбирь, цедру и сок грейпфрута, протертые специи с солью. Разогреть растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Выложить филе кожей вниз, прижать лопаткой, пока не образуется корочка. Кусочки перевернуть,...