Жареная говядина на йоркширском пудинге с кремом из хрена

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лук-порей - 250 г
Хлебные крошки - 50 г
Молоко - 650 мл
Сливочное масло - 45 г
Яйцо куриное - 3 штуки
Сливки - 175 мл
Шпинат - 100 г
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Слегка взбейте яйца в миске, вмешайте муку и разрыхлитель, затем молоко до консистенции жирных сливок. Добавьте специи и оставьте на 1 час.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте маслом формочки для маффинов и в каждую выложите по ложке смеси. Пеките 10-15 минут пока не поднимутся и не станут золотистыми. Выньте и оставьте на 1 час.
Взбейте сливки с очень мелко натертым хреном. Выложите крем в кондитерский мешок.
Опять разогрейте духовку до 220 градусов. Возьмите говяжье филе, примерно 6 сантиметров в диаметре, и разрежьте вдоль пополам. Затем разрежьте еще раз, чтобы в диаметре куски были как пудинг.
Посыпьте мясо специями и подрумяньте на раскаленной сковороде. Переложите на бумагу для выпечки со сливочным маслом, розмарином, тмином, чесноком и небольшим количеством оливкового масла. Жарьте 3-4 минуты, чтобы мясо осталось сырое в центре.
Оставьте на 10 минут, затем заверните в пленку, чтобы легче было тонко нарезать.
На блюдо выложите маленькие пудинги, на них немного крема из хрена и сверху тонкий кусок мяса. Слегка присыпьте солью.

Источник

Похожие рецепты

Печеное говяжье филе с карамелизованным луком и кремом из хренаИнгредиенты: Оливковое масло - 3,5 столовые ложки, Чеснок - 3 зубчика, Тмин - 5 стеблей, Говяжье филе - 1,25 кг, Коричневый мягкий сахар - 1 столовая ложка, Красный лук - 3 головки, Хрен - 75 г, Сливки - 125 мл, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Специи - по вкусуСмешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, тмин и специи. Намажьте смесью мясо. Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите мясо в огнеупорную посуду и жарьте примерно 40 минут или до готовности. Выньте мясо и накройте фольгой и остав...

Каша 5 злаков в йоркширском пудингеИнгредиенты: Яйцо куриное (С1) - 1 шт, Молоко - 100 мл, Соль - 1/2 щепот., Мука пшеничная|Мука - 62,5 г, Масло растительное (для смазывания формы) - 1 ст. л., Молоко - 250 мл, Соль - 1/2 щепот., Сахар (можно больше) - 2 ч. л., Яблоко (около 150 г) - 1...2 шт, Масло сливочное - 20 г, Сахар - 2 ст. л., Корица - 1/3 ч. л.Ингредиенты рассчитаны на 1 большую порцию. Первым делом нужно приготовить йоркширский пудинг. Для этого яйцо, соль и молоко взбейте венчиком Добавьте муку и перемешайте до однородного состояния, чтобы не было комков Тесто получается жидкое как на блины Фор...

Жареная говядина с помидорами черри по испанскиИнгредиенты: Мякоть говядины 1 Килограмм, Чеснок 3-4 Зубчиков, Петрушка 1/4 Пучка, Оливковое масло 100 Миллилитров, Лук 2 Штуки, Болгарский перец 2 Штуки, Черри 300 Грамм, Винный уксус, соль, перец По вкусуЧтобы говядина была сочной и мягкой, ее обязательно следует предварительно замариновать. Если вы не ограничены во времени, то оставьте мясо в холодильнике мариноваться на всю ночь. Тогда говядина будет очень ароматной и вкусной. Чтобы узнать, как приготовит...

Атлантическая сельдь с тар таром из яблок и кремом из хренаИнгредиенты: сельдь – 100 г, яблоки – 2 шт., фенхель – 1 шт., уксус – 10 г, херес – 50 г, сахарный сироп – 20 г, сок лимона – 10 г, салатный микс – 100 г, яблочный уксус – 10 г, лук – 1 шт., масло оливковое, соль, укроп, свекла - 1 шт.Свеклу запечь в духовке. Охладить. В блендере смешать свеклу, сахарный сироп, уксус, херес. Яблоки нарезать мелким кубиком, залить сахарным сиропом (0,5 мл). Оставить минимум на 6 часов. Сельдь маринуем в ароматном масле с луком. От 6 часов. В маринаде сель...