Домашняя уха со слабосоленой неркой

Время приготовления: 950 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 небольшая потрошеная очищенная нерка без головы
2 - 3 картофелины
1 небольшая луковица
2 морковки
половина небольшого клубня сельдерея
1 лавровый лист
1 бутон гвоздики
черный перец горошком
сок 1 небольшого лимона
небольшой пучок укропа
сахар
соль

Рецепт приготовления

Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
У рыбы отрежьте хвостовую часть и разделайте ее на филе, не снимая кожи. Хвост и спинную кость используйте для ухи, а филе – для маринования. Для маринада смешайте 2 части соли и 1 часть сахара с лимонным соком. У 3 - 4 веточек укропа срежьте большую часть листиков, стебли разомните широкой стороной ножа и нарежьте. Добавьте в маринад. Одно филе смажьте с двух сторон подготовленной смесью, втирая ее в рыбу. Переложите нерку в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник на 2 - 3 ч.
Сельдерей и половину моркови нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 2 - 2,5 л питьевой воды. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Положите в кастрюлю целую луковицу, нарезанные сельдерей и морковь. Добавьте кости и хвостовую часть рыбы. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне после закипания 15 мин. Снимите с огня и процедите через самое мелкое сито, лучше 2 раза. Верните бульон в чистую кастрюлю.
Оставшуюся морковь и картофель нарежьте средними кубиками.
Сырое рыбное филе срежьте с кожи и нарежьте примерно такого же размера кусочками.
Отварите овощи в бульоне почти до готовности, 10 мин. Добавьте рыбу и варите еще 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться, 15 - 20 мин. В тарелки положите оставшиеся измельченные листики укропа, срезанную с кожи и нарезанную длинными кусочками слабосоленую нерку (примерно 1/3 от засоленного филе). Разлейте уху и сразу подавайте. Оставшуюся нерку слабой соли используйте по своему усмотрению для других блюд и еды.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка блинная с неркойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 75 г, Мука гречневая - 75 г, Вода - 450 мл, Дрожжи (сухие , от САФ-МОМЕНТ) - 1 ч. л., Сахар - 1/2 ст. л., Соль - 1/2 ч. л., Яйцо куриное - 1 шт, Масло растительное - 3 ст. л., Семена льна - 1/2 ст. л., Лосось (нерка) - 250 г, Сало - 60 г, Лук репчатый - 1/2 шт, Паприка сладкая - 1/3 ч. л., Укроп - 1/2 ч. л., Перец черный (молотый) - по вкусу, Масло сливочное (+ для смазывания формы) - 30 г, Сметана - 200 г, Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 1/2 ч. л., Сыр твердый - 120 г, Лук зеленый - 1/2 пуч.Вначале надо испечь блины. Дрожжевые гречневые блины. Поставить опару, смешав 150 мл. воды, сахар, дрожжи и 1 ст. л. муки пшеничной. Накрыть и оставить на 10 минут. Дрожжи я использую от САФ-МОМЕНТ, за долгое время работы с ними, сбоя не было ни разу. Вот н...

Блинные кулечки с неркойИнгредиенты: Блин - 3 шт, Творог (у меня обезжиренный) - 50 г, Чеснок - 1 зуб., Йогурт (у меня обезжиренный) - 1 ст. л., Листья салата|Салат - 1 пуч., Рыба (в нарезке (слабосоленая-подкопчённая нерка) - 1 упак., Маслины (для украшения)Блины готовим по любому любимому рецепту. У меня блинчики на пиве, выпеченные на подсолнечном масле "Олейна" Творог перемешать с йогуртом, выдавить чеснок. Творог я не солила, так как хватает соли от рыбки. Блинчик подрезать как на фото и распре...

Вафли с неркойИнгредиенты: 150 г копченой нерки без кожи и костей, 350 г муки, 400 мл молока, 1 яйцо, 40 г сахара, 6 г соли, 7 г сухих дрожжей, растительное масло, домашний майонез, жирная сметана, маринованные корнишоны, чеснок или хрен, укроп и петрушкаНагрейте молоко до 38 °С, добавьте дрожжи и сахар, потом муку с солью, замесите, яйцо взбейте и введите в самом конце. Оставьте подниматься на 1 ч. Не перемешивайте. Разогрейте вафельницу для бельгийских (толстых) вафель, смажьте с помощью кисточки растител...

Блинный торт со слабосоленой неркой и сыром маскарпонеИнгредиенты: блины – 2 шт., маскарпоне – 30 г, огурец свежий, слайсы – 30 г, нерка или лосось с\с – 50 г, молоко 3,2% - 300 г, яйцо куриное – 2 шт., масло растительное – 50 г, мука пшеничная – 150 г, сахар – 20 г, соль – 3 гПриготовить блины. Для этого все ингредиенты, кроме масла, смешать и взбить миксером, чтобы не было комков. Выпечь блины, у вас получиться штук 18. Готовые блины начинить следующим образом: половину блина намазать сыром, на одну четверть выложить огурец, на...