Домашняя курочка в лимонно розмариновом маринаде с вишневым соусом

Ингредиенты

• курица домашняя-2.5 кг.
• лимон- 1 шт.
• мед-1-2 ст.л.
• розмарин
• перец черный горошком.
• соль
• для соуса:
• вишня-2 ст.
• мед 03 ст.л.
• сахар- по необходимости
• вино красное-0,5 ст.
• гвоздика-2бутона.
• черный перец
• соль
• гарнир:
• рис-1 ст.
• вода-1,5 ст.
• шафран
• соль

Рецепт приготовления

• 1.Я продолжаю эксперименты с новой посудой ICook. Мне очень понравилось готовить в два яруса, я и в этом рецепте буду использовать такую возможность. Для приготовления этого блюда я использую домашнюю курицу, она достаточно крупная и жирная, поэтому я из нее смогу приготовить два блюда, первое и второе.
• 2.Разделываем тушку, разделяя сразу кусочки для бульона и для обжаривания. Крылья, шея и хребет - отличный, наваристый бульон получится
• 3. Трем на мелкую терочку цедру лимона, добавляем перец и соль
• 4. а остальные, мясистые кусочки курицы натираем смесью, приготовленной из соли, перца и лимонной цедры. Мед, сок половины лимона и измельченные листики розмарина объединим и хорошо сдобрим каждый кучек этим маринадом, поставим курицу мариноваться, как минимум на час.
• 5. Куриный жир, нарезаем мелкими кусочками и вытапливаем в большом сотейнике. Убираем шкварки и на этом жире обжариваем кусочки промариновавшейся курицы до золотистой корочки, при необходимости можно еще дополнительно в процессе обжаривания сбрызнуть соком лимона с медом.
• 6.Пока обжаривается курица, займемся гарниром и соусом. Для соуса, вишни промываем холодной водой
• 7. удаляем косточки. У меня для этого есть универсальная английская булавка, очень выручает, когда сезонные приспособления убрал, а достать не успел.
• 8.Вишню кладем в маленькую кастюльку
• 9. косточки заливаем вином, нагреваем до 60гр, что бы забрать оставшийся на них сок, процеживаем и добавляем в вино мед, гвоздику, соль по вкусу и перец, при необходимости и сахар, пробуйте на свой вкус.
• 10. Ставим на огонь, доводим на медленном огне до кипения и увариваем в течение 3-4 минут.
• 11.Рис необходимо хорошо промыть холодной водой.
• 12. Промытый рис переложите в сотейник среднего размера, залейте горячей водой, добавьте соль и шафран. Накройте плоской крышкой, доведите до кипения, убавьте пламя горелки до самого минимума
• 13.Когда вода, в которой варится рис, закипела, вы сверху устанавливаете самый маленький сотейник с вишневым соусом. Через 10 минут отключаете подачу газа, и, не открывая крышки, оставляете, и гарнир и соус доходить до готовности еще 10 минут.
• 14. Курица к этому времени уже готова, гарнир и соус тоже, можно подавать,но все же лучше дать еще немного времени настояться. Приятного вам аппетита!
• 15.Отлично сочетается пряный, вишневый соус с мясом птицы и гарниром. С этим соусом блюдо выглядит ярким, аппетитным и привлекательным. 5.04.6173786103901941.048nira6030 июня 2011, 22:4660704148Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 120 мин.Сложность: СреднийОригинальный рецепт: Цыплята "монморанси" с вишневым соусомУчаствует в конкурсе: Здоровое питание без труда с iCook!