Домашние тальятелле на гречневой и льняной муке

Время приготовления: 55 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

мука манитоба - 300 г
гречневая мука - 80 г
льняная мука - 20 г
яйца куриные - 3 шт.
соль - 1 щепотка
перец черный - 1 щепотка
тимьян сушеный - 1 щепотка
вода - 30 мл

Рецепт приготовления

В глубокую чашу соединить три разновидности муки. Вбить 3 яйца. Добавить щепотку соли, щепотку черного молотого перца, щепотку сушеного тимьяна. Начать замешивать тесто. Гречневая и льняная мука очень хорошо впитывают влагу поэтому потребуется добавить немного воды. Добавляйте воду постепенно, продолжая месить тесто. Из замешанного теста скатать шарик. Тесто получилось немного шершавым и пористым, за счет гречневой и льняной муки. Присыпьте шарик мукой, накройте пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на 30 минут. Установить машинку для пасты или взять скалку. Достать тесто из холодильника, отрезать от него примерно 1/6 часть, сплющить с помощью пальцев в прямоугольную форму, и начать прокручивать через ролики машинки. Прокрутив один раз, вы получите широкую по ширине, и тонкую по толщине ленту из теста. Сложить ленту вдвое, повторить процедуру прокрутки еще 2 раза. Если вы пользуетесь скалкой, то процедура та же самая. Приготовить несколько лент (необходимое количество), откинуть на поверхность, присыпанную мукой. Оставшееся тесто заверните в пленку, уберите в холодильник. Установить ручку машинки в ту часть, где режется паста. Брать ленту по одной, пропускать через «ножи» для тальятелле. Если же вы работаете скалкой, то каждую ленту из теста надо скрутить в короткую трубочку и нарезать ножом на толщину тальятелле (или любую, какую вам нравится). Каждую порцию тальятелле обваляйте сразу в муке, чтобы избежать склейки. Домашние свежие тальятелле готовы! Приятного аппетита! Buon appetito!

Источник

Похожие рецепты

Кофейный напиток на льняной мукеИнгредиенты: приправы - по вкусу, льняная мука - 1 ч. л., молоко - 150 мл, кипяток - 150 мл, мед - 1 ч. л., кофе молотый - 1 ч. л.Берём кофе. Завариваем в турке или пропускаем через автомат. Добавить в готовый кофе ложку мёда,размешать и дать отстояться. В шейкер наливаем молоко (если хотите напиток пить горячим,то молоко нагреть в СВЧ 1 минуту). Сверху-кофе. Соотношение по вкусу. Под...

Пицца на гречневой муке с острыми креветками и руколойИнгредиенты: дрожжи сухие - 7 г, соль - 10 г, мука - 350 г, гречневая мука - 150 г, оливковое масло Extra Virgin - 30 г, сахар - 1 ч. л., вода - 300 г, креветки - 400 г, анчоусы - 5 шт., томатный соус итальянский - 200 мл, оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л., кукурузная мука - 2 ст. л., перец красный жгучий - по вкусу, чеснок - 4 зубчика, рукола - по вкусу, пармезан - 3 ст. л., петрушка рубленая - по вкусу, моцарелла - 200 гПриготовить тесто: в теплой воде развести дрожжи с сахаром, оставить на 7 минут. Добавить муку, соль, оливковое масло и замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить. Выложить тесто в глубокую чашу, смазанную оливковым маслом , накрыть пищевой пленкой и ...

Сладкий пирог с кабачками и курагой на гречневой мукеИнгредиенты: мука гречневая 150 гр., мука пшеничная 150 гр., масло оливковое (или другое растительное) 100 мл., сахарный песок 200 гр., сахарная пудра с ванилином 1 ст.л., яйца 3 шт., разрыхлитель 12 гр., корица 1 ст.л., соль 1 щепотка., кабачок 400 гр., курага 1 горсть., кедровые орехи 1 ст.л., бумага для выпекания.Смешать гречневую и пшеничную муку. Взбить миксером яйца, сахарный песок и оливковое масло. По-немногу добавлять муку и продолжать взбивать. Затем добавить корицу, пудру, разрыхлитель и соль...перемешать миксером. Кабачок почистить от кожицы и семян, натере...

Безглютеновый пирог на гречневой и миндальной муке с абрикосамиИнгредиенты: 200 г сливочного масла, 100 г сахара плюс для посыпки, 3 яйца, 50 г гречневой муки, 125 г миндальной муки, 4 абрикосаВзбейте размягченное сливочное масло с саха ром до белой пышной массы. Добавьте по одному яйца, не прекращая взбивать. Всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Разъемную жаропрочную форму диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки. С абрикосов сним...