Домашние тальятелле с креветками мини кальмарами и овощами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Для пасты:
на 200 г муки
2 яйца и 1 желток
соль
1 ложка ол. масла
Для соуса:
креветки (у меня свежие) - 300 г
кальмары (у меня свежие, мини-кальмарчики) - 300 г
цукини - 2
морковь - 2
соус из помидоров

Рецепт приготовления

Начнём с приготовления тальятелле. В миску высыпаем просеянную муку, 1 яйцо и желток,соль, ол. масло (на 2 порции 200 г муки, 2 яйца и 1 желток), перемешиваем до однородной массы и оставляем "отдыхать" на 30 мин., завернув в пищевую плёнку. "Отдохнувшее" тесто разделить на 2 части и, вооружившись скалочкой, приступить к раскатыванию. Конечно же, при замешивании и раскатывании теста можно использовать кухонный комбайн, но тогда готовая паста не будет такой "шершавой" и, следовательно, не "вберёт " в себя соус, как паста, раскатанная вручную. Раскатанное тесто свернуть и нарезать тальятелле шириной 0,5 см. Приготовление соуса: цукини и морковь нарезать кубиками. Креветки очистить от панциря, оставив голову, если используются замороженные кальмары, нарезать полосками. В объемной сковороде разогреть оливковое масло, ввести овощи, нарезанные кубиками, слегка протушить, оставляя "аль денте". Тем временем в кастрюле вскипятить воду для пасты. При закипании посолить. К овощам добавить морепродукты, протушить 2-3 мин. (если свежие; замороженные - следуя инструкции на упаковке), посолить, добавить соус из помидоров. Отварить тальятелле, оставляя "аль денте" (4-5 мин.). Отбросить на дуршлаг. К соусу из морепродуктов и овощей добавить тальятелле, протушить пару минут. Добавить розовый перец. Разделить на порции. Подавать, сопровождая белым сухим вином. Пальчики облизывать разрешается.

Источник

Похожие рецепты

Домашние тальятелле на гречневой и льняной мукеИнгредиенты: мука манитоба - 300 г, гречневая мука - 80 г, льняная мука - 20 г, яйца куриные - 3 шт., соль - 1 щепотка, перец черный - 1 щепотка, тимьян сушеный - 1 щепотка, вода - 30 млВ глубокую чашу соединить три разновидности муки. Вбить 3 яйца. Добавить щепотку соли, щепотку черного молотого перца, щепотку сушеного тимьяна. Начать замешивать тесто. Гречневая и льняная мука очень хорошо впитывают влагу поэтому потребуется добавить немн...

Салат прощальноновогодний с овощами кальмарами и креветкамиИнгредиенты: кальмары – 200 г, креветки сырые – 200 г, лук красный – 1 небольшая луковка, помидор – 1 шт, помидоры вяленые – 80 г, перец болгарский – 1-2 шт, маслины – 10 шт, масло оливковое 2 ст.л., соус соевый – 1 ст.л. + 1 ч.л., уксус столовый – 1 ч.л., сахар, соль, перец черный свежемолотыйБолгарский перец промыть, удалить перепонки и семена, обжарить под грилем до черных подпалин, положить в пакет, затем снять шкурку. Порезать очищенный перец полосками и положить в масло из-под вяленых помидор не менее, чем на полчаса. Лук порезать колечками...

Домашние тальятелле с маслинами спаржевой фасолью и вяленым свиным окорокомИнгредиенты: для тальятелле: 300 гр. муки, 50 гр. семолины, 2 крупных яйца, 4 ст. л воды, для соуса: 200 гр. сыровяленого свиного окорока, 200 гр. стручковой фасоли, 140 гр. маслин itlv, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. молока, 1 ст. белого сухого вина, 2 ст. л оливкового масла iltv, соль, перецДля приготовления тальятелле в чашу миксера всыпать муку и семолину, добавить яйца, начать замешивание, если тесто получается слишком сухим, по одной столовой ложке добавляем воду пока тесто не начнет собираться в ком. Вымешиваем до однородности и оставляем...

Салат рисовый с кальмарами креветками ананасом яблоком и сырыми овощамиИнгредиенты: Рис, яйца, кальмары, креветки, ананас, яблоко, овощиСварить вязкий рис (круглый или дробленый, воды в 4 раза больше). Нажарить на растительном масле луку, нарезанного вдоль, а не поперек луковиц, достать шумовкой в миску для смешивания салата, в сковороду всыпать кусочки чеснока и консервированного или свеже...