Домашние пальчики из свинины с орехом грибами и изюмом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Свинина (1 кг.)
Шампиньоны (10 шт.)
Грецкий орех (50 г.)
Растительное масло (5 ст.ложк)
Укроп (1 пучок)
Петрушка (1 пучок)
Специи и приправы (1 ч.ложк)
Морская соль (1 ст.ложк)
Изюм (1 стак.)
Вода (2 стак.)
Перец черный молотый (1 г.)

Рецепт приготовления

Я взяла мясо свинины для отбивных на кости. Кость срезать. Мясо вымыть. Удалить остатки костей. Нарезать целый кусок на тонкие пластинки 0,5 см толщиной. Каждую отбить тяпкой с обеих сторон. Отбивайте аккуратно, не продырявив кусок. Из дырявого кусочка будет вываливаться начинка, а нам такое не надо.
Вскипятите 1 стакан воды. Залейте им изюм. Дайте распариться.
Отбитые кусочки посолить и поперчить с обеих сторон.
В сковороде, с небольшим добавлением растительного масла, обжарить нарезанные средним кубиком шампиньоны. В духовке подрумяньте немного ядра грецкого ореха. Убедитесь, что среди ядер вам не попались перепонки. Зубы лечить нынче очень дорого обходится. Подрумяненный орех перебейте в блендере в крошку. Соедините нарезанную мелко зелень петрушки и укропа, крошку грецкого ореха и обжаренные грибы. Добавьте изюм, с которого предварительно слили воду. Перемешайте начинку до однородности. Посолите и добавьте хмели-сунели, черный молотый перец. Перемешайте снова. Можно добавить чеснок, выдавленный через пресс. Я не добавляла.
На каждый кусочек отбивной выложите немного начинки. Сверните в рулетик. Плотно заколите деревянными шпажками край, чтоб при приготовлении его не покрутило.
На сковороду добавьте немного растительного масла. Разогрейте. Обжарьте с одной стороны (верхняя часть пальчика) каждый кусочек до образования румяной корочки. Как только корочка образовалась, снимите пальчик со сковороды. Готовить мы пальчики будем в духовке. Так обжариваем все пальчики.
Влейте на сковороду, где жарили пальчики 1 стакан воды. Дайте закипеть. Вода соберет со сковороды весь ценный мясной сок. Эту воду добавьте в форму для запекания, где уже лежат пальчики. Накройте форму крышкой и при тепературе 200 градусов запекайте пальчики 30-40 минут в духовке. В процессе приготовления мясо поливать образовавшимся соком или как-то по другому на него влиять не нужно.
Готовое мясо вынуть. Снять деревянные шпажки. Подать к столу с овощами и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Косички сестрички с изюмом и орехом а также и макомИнгредиенты: тесто : молоко – 0,5 л., сметана – 1 ст.л, соль - щепотка, сахар- 2 ст.л, ванильный сахар - щепотка, дрожжи – 50 гр, мука - примерно 1 кг, начинка номер 1 : орехи – 75 гр., изюм – 75 гр., масло сливочное (топленое) – 20 гр., для смазки перед выпечкой – 1 яйцо, начинка номер 2: мак – 50 гр., сахар – 2 ст.л, мед – 1 ст.л, водаСмешать молоко, сметану, соль, ванильный сахар, сахар. Подогреть слегка ( чтобы масса стала чуть теплой). Взять отдельную кружку, влить чуть теплую молочную массу и добавить дрожжи. Поставить в теплое место, чтобы дрожжи запенились. Просеять муку. Запенивши...

Пальчики из свинины по советскиИнгредиенты: свинина (корейка) - 500 гр., сало свежее - 100 гр., чеснок - 4 зубочка, черный молотый перец, соль, лавровый лист - 1 шт., сушеный молотый базилик - 1/3 ч.л., растительное масло - 2 ст.л., сливочное масло - 1 ст.л.Куски свинины отбить, посолить, поперчить, натереть давленным чесноком. Сало нарезать брусочками соответсвующие ширине кусков мяса, шириной 1 см., положить на края отбитой свинины. Свернуть рулеты, связать нитками (я использую черные, толстые), оставить про...

Творожная запеканка с грушей изюмом и миндальным орехомИнгредиенты: Творог 700 Грамм, Яйца 3 Штуки, Сахар 4 Ст. ложки, Мука пшеничная 3 Ст. ложки, Соль 1 Щепотка, Кефир 50 Миллилитров, Груши 2-3 Штук, Изюм 30-50 Грамм, Миндальный орех 30-50 ГраммУспех запеканки всецело зависит от творога, так как это основной ингредиент. Творог выбираем хорошо отжатый и не кислый. Творожные запеканки готовлю с небольшим количеством сахара, так вкуснее и полезнее. Готовую выпечку можно дополнить медом. В качестве на...

Кокурки с изюмом курагой и грецким орехомИнгредиенты: рассол — 1 стакан, растительное масло — 1/2 стакана, сахарный песок — 1 стакан, пшеничная мука — 2 стакана, сода — 1 чайная ложка, ванилин — по вкусу, изюм — 30 грамм, курага — 30-50 грамм, грецкие орехи — 50 грамм.1. Подготовить необходимые ингредиенты. 2. Изюм и курагу промываем и замачиваем на 10-15 минут в кипятке. 3. После их нужно просушить при помощи кухонных бумажных полотенец и нарезать не слишком мелко. 4. Грецкие орехи измельчаем ножом. Их предварительно мо...