Долма по ишмиазински

Ингредиенты

Баклажан - 3 шт
Кабачок (цукини) - 3 шт
Помидор (5 + 3 шт.) - 8 шт
Перец болгарский (мелкий или долма-перец) - 5 шт
Лук репчатый (5 + 2 шт.) - 7 шт
Капуста белокочанная|Капустa - 1/2
Масло растительное - 50 мл
Фарш мясной - 1 кг
Рис - 200 г
Зелень (разная) - 1 пуч.
Чеснок - 4 шт
Соль (по вкусу)
Специи (кориандр, зира по вкусу)
Перец черный (черный, молотый, по вкусу)

Рецепт приготовления

Баклажаны и цукини разрезать поперек на части. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину настолько чтобы получилась чашечка с дном. У помидоров срезать верхушки, но не до конца и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. У перцев удалить семена. У капусты вырезать кочерыжку. Лук очистить сверху и снизу, срезав так, чтобы была видна сердцевина колец, и сделать боковой надрез до середины. Опустить лук и кочан в подсоленный кипяток и варить 10-20 мин. После этого выложить на сито, дать стечь воде и разобрать на отдельные листья.
Лук нашинковать полукольцами. Лук (1/2 порции), сердцевину цукини, баклажан и помидоров (1/2) обжарить на растительном масле. Залить овощным бульоном и добавить нарубленную зелень (1/2). Я очень люблю добавлять кинзу, она дает свой аромат.
В мясной фарш добавить измельченный лук, обжаренные сердцевины. Всыпать промытый рис и измельченный чеснок. Добавить нарубленную зелень и перетертые помидоры. Поперчить и посолить, добавить специи. Все перемешать в однородную массу.
.
.
.
.
Наполнить фаршем овощи и выкладывать слоями в чугун. Тушить до готовности на среднем огне. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
.

Источник

Похожие рецепты

Долма в паровркеИнгредиенты: Телятина - 700 г, Рис - 70 г, Лук репчатый - 2 шт, Соль - по вкусу, Перец сладкий красный (меленый) - 1 ч. л., Имбирь (меленый) - 1 ч. л., Кориандр - 1 ч. л., Кардамон - 1 ч. л., Базилик - 1 ч. л., Лист виноградный - 60 штВиноградные листья хорошо промоем водой 2-3 раза. Завариваем листья крутым кипятком. Переворачиваем, разделяем листики - стараемся чтобы горячая вода ошпарила каждый листик. Делаем фарш. В перемолотый на мясорубке фарш добавляем лук поджареный до мягкости. ...

Долма на шампурахИнгредиенты: Сетка жировая - 1 шт, Говядина - 600 г, Свинина - 300 г, Рис - 100 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Мята - 0.5 шт, Базилик - 0.5 пуч., Укроп - 0.5 пуч., Петрушка - 0.5 пуч., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Тмин - по вкусу, Лист виноградный (только синего) - 20 шт1. За пару часов до приготовления замочите жировую сетку в воде с солью и уксусом. Промывайте и меняйте раствор пока запах (а он не очень приятный ) не уйдет. Если немного все же будет пахнуть - не переживайте, после жарки вы ничего не почувствуете. Рис зам...

Долма иракскаяИнгредиенты: Баклажаны синие - 2 шт., Виноградные листья свежие - 6 шт., Говяжий фарш - 400 г, Кабачок - 2 шт., Карри - 1 щепотка, Картофель - 1 шт., Кислота лимонная - 1 ст. л., Куркума - 1 щепотка, Лук репчатый - 3 шт., Перец красный молотый - 1 щепотка, Перец сладкий (болгарский) - 2 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 1 пучок, Помидоры - 2 шт., Рис длиннозернистый - 200 г, Сок томатный - 2 л, Соль экстра - 1 щепотка, Томатная паста - 2 ст. л., Чеснок сушёный молотый - 1 щепотка, Щавель свежий - 1 пучокДля приготовления иракской долмы возьмём говяжий фарш, рис, томатный сок, томатную пасту, баклажаны, сладкий перец, лук, помидоры, картофель, кабачки, петрушку, щавель, виноградные листья, соль, специи по вкусу. Рис промываем и замачиваем на 20 минут. Перец...

Долма по азербайжданскиИнгредиенты: Листья виноградные - 150 гр, Баранина (или говядина) - 500 гр, Лук репчатый - 2 шт., Курдючный жир (или любой другой) - 100 гр, Рис - 50 гр, Мята - 3 гр, Зелень кинзы - 1 пуч.Сегодня я поделюсь с вами кулинарным рецептом блюда, которое бесспорно станет украшением любого праздничного стола. По классическому кулинарному рецепту долма готовится из баранины, но замечу, что и из говядины это блюдо получается ничуть не хуже. Мелко руб...