Долма по азербайждански

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Листья виноградные - 150 гр
Баранина (или говядина) - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт.
Курдючный жир (или любой другой) - 100 гр
Рис - 50 гр
Мята - 3 гр
Зелень кинзы - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Сегодня я поделюсь с вами кулинарным рецептом блюда, которое бесспорно станет украшением любого праздничного стола. По классическому кулинарному рецепту долма готовится из баранины, но замечу, что и из говядины это блюдо получается ничуть не хуже. Мелко рубим зелень. Виноградные листья замачиваем на 40 минут в кипятке. Тем временем режем мясо, лук чистим, добавляем жир и делаем из всего этого фарш. Если мясо суховато, я добавляю побольше жира и лука — так будет сочнее. Смешиваем мясной фарш с рисом и зеленью, заправляем солью и перцем. Выкладываем по столовой ложке фарша на виноградный листик и заворачиваем конвертиком. Можно перевязать конвертики ниткой. На дно кастрюли выкладываем оставшиеся виноградные листья. Сверху укладываем готовые долмушки. Придавливаем прессом ( я использую для этого простую тарелку, а сверху ставлю банку с водой). Заливаем небольшим количеством воды, не больше стакана. Доводим до кипения, а затем тушим на маленьком огне около 2 часов. Воду при необходимости можно подлить. Подаю на стол долму я обязательно с соусом из кефира с рубленым чесноком. Это изумительно вкусно!

Источник

Похожие рецепты

Долма в паровркеИнгредиенты: Телятина - 700 г, Рис - 70 г, Лук репчатый - 2 шт, Соль - по вкусу, Перец сладкий красный (меленый) - 1 ч. л., Имбирь (меленый) - 1 ч. л., Кориандр - 1 ч. л., Кардамон - 1 ч. л., Базилик - 1 ч. л., Лист виноградный - 60 штВиноградные листья хорошо промоем водой 2-3 раза. Завариваем листья крутым кипятком. Переворачиваем, разделяем листики - стараемся чтобы горячая вода ошпарила каждый листик. Делаем фарш. В перемолотый на мясорубке фарш добавляем лук поджареный до мягкости. ...

Долма по ишмиазинскиИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Кабачок (цукини) - 3 шт, Помидор (5 + 3 шт.) - 8 шт, Перец болгарский (мелкий или долма-перец) - 5 шт, Лук репчатый (5 + 2 шт.) - 7 шт, Капуста белокочанная|Капустa - 1/2, Масло растительное - 50 мл, Фарш мясной - 1 кг, Рис - 200 г, Зелень (разная) - 1 пуч., Чеснок - 4 шт, Соль (по вкусу), Специи (кориандр, зира по вкусу), Перец черный (черный, молотый, по вкусу)Баклажаны и цукини разрезать поперек на части. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину настолько чтобы получилась чашечка с дном. У помидоров срезать верхушки, но не до конца и осторожно вынуть сердцевину с семенами, не нарушая целости помидоров. У...

Долма на шампурахИнгредиенты: Сетка жировая - 1 шт, Говядина - 600 г, Свинина - 300 г, Рис - 100 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Мята - 0.5 шт, Базилик - 0.5 пуч., Укроп - 0.5 пуч., Петрушка - 0.5 пуч., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Тмин - по вкусу, Лист виноградный (только синего) - 20 шт1. За пару часов до приготовления замочите жировую сетку в воде с солью и уксусом. Промывайте и меняйте раствор пока запах (а он не очень приятный ) не уйдет. Если немного все же будет пахнуть - не переживайте, после жарки вы ничего не почувствуете. Рис зам...

Долма иракскаяИнгредиенты: Баклажаны синие - 2 шт., Виноградные листья свежие - 6 шт., Говяжий фарш - 400 г, Кабачок - 2 шт., Карри - 1 щепотка, Картофель - 1 шт., Кислота лимонная - 1 ст. л., Куркума - 1 щепотка, Лук репчатый - 3 шт., Перец красный молотый - 1 щепотка, Перец сладкий (болгарский) - 2 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Петрушка свежая - 1 пучок, Помидоры - 2 шт., Рис длиннозернистый - 200 г, Сок томатный - 2 л, Соль экстра - 1 щепотка, Томатная паста - 2 ст. л., Чеснок сушёный молотый - 1 щепотка, Щавель свежий - 1 пучокДля приготовления иракской долмы возьмём говяжий фарш, рис, томатный сок, томатную пасту, баклажаны, сладкий перец, лук, помидоры, картофель, кабачки, петрушку, щавель, виноградные листья, соль, специи по вкусу. Рис промываем и замачиваем на 20 минут. Перец...