Десерт из малинового винного желе с яблочными чипсами и сливками малиновые страсти

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 7

Ингредиенты

для основы малиновой:
300 гр. малины (мороженной или не очень)
100 мл. белого вина
желатин - 10 гр.
сахар белый - 2 ст.л.
для глинтвейнового соуса:
1 апельсинка
вино белое - 100 мл.
корица - 1 пал.
бадьян - 1 зв.
гвоздика - 2 шт.
имбирь - 4/5 ч.л.
сахар коричневый - 2 ст.л.
сахар ванильный - 1 пак.
крахмал кукуркзный - 1 ч.л.
вода - 4 ч.л.
для яблочных чипсов-слайсов и маринованных кусочков:
1 большое яблоко
5 ст.л. гренадина
2 ст.л. сахара
50 мл. водки
для завершения и украшения:
шоколад 72%- 1 ч.л стружки
воздушный рис - 7 ч.л.
миндальные лепестки
глинтвейновый соус - весь!
сливки 33% - 300 мл.
пакетик закрепителя для сливок

Рецепт приготовления

1. Вот продукты (не все, т.к. рецепт рождался прям в процессе, постепенно добавим продуктов))
2. Ванильный сахар и имбирь перемалываем в ступке...
3. Присыпаем к ним коричневый сахар.. перемалываем...
4. Т.к. все синхронно, берем и делаем соус. Соус необычный. Он на основе глинтвейна.. Белого! Для этого раздракониваем липисинку.. и выжимаем сок.. Половинки не выкидываем!
5. 1/4 часть половинки режем мелким кубиком (2*2 мм)...
6. С остальной половинки снимаем цедру...
7. Кидаем все это апельсиновое счастье к сахару в ступке.. Перемешиваем до сильного аромата..
8. В кастрюлечку выливаем сок, присыпаем специи (бадьян, корицу, все из ступки и гвоздику). Рядом ставим вино))
9. Ставим кастрюлечку на огонь, доводим до кипения,Ю сразу же приливаем вино и снимаем с оння охлаждаться...
10. А теперь пришло время для малины.. Превращаем ее в пюре))
11. Пюре пропускаем 2 раза через сито для удаления косточек...
12. Приливаем к пюре еще вино (вторые 100 мл) и кидаем желатин, смешанный с сахаром... Ставим набухать))
13. А пока все это дело ждет, берем, и овощечисткой снимаем с яблока тоонкие слайсы.. Замачиваем их в смеси гренадина, сахара и водки.. Слайсов немного, с 1/4 яблока... Остальное режем на кусочки и сбрызгиваем лимонкой)))
14. Малиновую смесь нагреваем, растворяем желатин..
15. Желательно немного дать ей остыть.. И разливаем по бокалам..
16. Желе (будущее) закрываем слоем слайсов))
17. Засыпаем рисом..
18. И миндальными лепестками... Если погода позволяет - на балкон их! А коли нет - в холодильник..
19. Яблочные кусочки помещаем в тот же раствор гренадина и водки на 15 минут...
20. Наш глинтвейновый соус загущаем растворенным крахмалом...
21. И оставляем остывать.. А пока кинем в морозилку сливкаи, чашку и венчики.. Не, загуститель кидать туда не надо)))
22. Взбиваем сливки (тут кто как хочет - можно без сахарной пудры, можно с ней - я сделал с пудрой, 4 ч.л.)
23. Застывшее желе закидываем кусочками яблок..
24. Прикрываем сливками, запорашиваем шоколадом, поливаем соусом - готово!!!!!! Все! Приятного аппетиту всем-всем-всем!!5.04.5347107530717471.021Dimas 2419 ноября 2012, 20:3050482821Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 80 мин.Количество порций: 7Сложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Салат коктейль с курицей сыром и кусочками винного желеИнгредиенты: желатин - ч. л., мята - по вкусу, куриное филе - 150 г, оливки зеленые - по вкусу, помидоры черри - 1 веточка, сыр твердый - 50 г, салатный микс - по вкусу, прованские травы - 1 щепотка, соль - по вкусу, оливковое масло - 1 ст. л., бальзамический уксус - 1 ст. л., вино белое сухое - 100 млВино нагреть, не кипятить! Всыпать желатин, когда желатин распустится, разлить по силиконовым формочкам, в каждую положить листик мяты (или петрушки). Куриное филе нарезать кубиками, удобнее делать, когда филе слегка подморожено, посыпать прованскими травам...

Крабовая закуска наполеон с яблочными чипсамиИнгредиенты: Крабовые палочки - 6 шт, Яблоко (крупное) - 1 шт, Йогурт (натуральный, без добавок) - 3 ст. л., Горчица (с зернами) - 1 ч. л., Сок лимонный - 3 ч. л., Лук зеленый, Перец черный, СольКрупное яблоко при помощи мандолины нарезать тонкими ломтиками. Подсушить в духовке 20-30 минут при 180 градусах. Готовые яблочные чипсы выглядят вот так. Крабовые палочки разморозить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить заправку для салата. Йогурт я го...

Салат с курицей козьим сыром и кусочками винного желеИнгредиенты: для желе, 100 мл. сухого белого вина, 0,5 ст.л. желатина, силиконовая форма, для салата, 1 отварное куриное филе, 1 ст.л. оливкового масла, 50 гр. козьего сыра, 3 небольших помидора или веточка черри, салатные листья любые, кубики желе, заправка, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, итальянские травы айдиго, 1 зубок чеснока (по желанию), горсть кедровых орехов для подачи1. Для желе вино нагреть с травами, всыпать желатин. Когда желатин распустится, смесь вылить в силиконовые формы и остудить. 2. Для заправки смешать все ингредиенты. 3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть масло. быстро обжарить...

Тигровые креветки с яблочными чипсами кумкватами и лаймомИнгредиенты: 5–7 кумкватов, 5 яблочных чипсов, 5 тигровых креветок, масло оливковое – 2 ст.л., чеснок – 1 зубчик, 1 лайм, соль, перец, сахарКумкваты обжарить с сахаром на сухой сковороде, влить немного воды и проварить в полученном сиропе 5–6 мин. Креветки очистить от панциря, оставляя последний сегмент с хвостиком. Вдоль спинки сделать надрез и удалить кишечную вену. Обжарить с мелкорубленым ч...