Апельсиновый сливочный десерт с шоколадными хрустяшками и гренадиновым желе

Ингредиенты

• для шоколадных хрустяшек:
• 100 гр. темного шоколада
• 1-2 ст.л. кокосовой стружки
• 1/2 ч.л. паприки
• для апельсинового суфле:
• 2 апельсина (цедра с одного +сок с обоих)
• 500 мл. сливок 33%
• 1 пакетик закреителя для сливок
• 4 капсулы кардамона
• 2 ст.л. сахара коричневого
• 1 пакетик желатина 10 гр
• сироп маракуйи 2 ч.л.
• для шоколадно-рисовых чипсов:
• шоколад 54% - 50-70 гр.
• воздушный рис - 4 ч.л.
• для гренадинового желе:
• сироп гренадин - 7 ст.л.
• вода - 7 ст.л.
• желатин 10 гр.
• красный краситель - 1-3 капли

Рецепт приготовления

• 1. Итак.. Приготовим хрустяшки))
• 2. Смешиваем хлопья, кокос, паприку и запихиваем в мешочек попрочнее)) И достаем из-под прилавка молоточек для мяса! Наносим побои мешочку, но только чтоб не порвался! Дубасим до состояния средней крошки..
• 3. Вот такой)) тут еще можно заметить изюм и клюкву, шедших в комплекте к хлопьям..
• 4. Топим шоколад любым удобным способом и заливаем крошку..
• 5. С помощью ложек, ножей и шпателей лепим небольшие порции из сей массы.. Но в последствии мне их было много для 3х, и я сделал 4 порции))
• 6. И ставим хрустяшки в холодильник.. А пока займемся муссом (сливки в холодильнике)
• 7. Кардамон вскрываем, вывалакиваем семена и крошим их (или перемалываем в ступке)...
• 8. А в кастрюльке объединяем сок, цедру и желатин с сахаром.. Ставим набухать на 10 мин, а потом растворяем желатин, доводя смесь до 90*
• 9. Смесь оставляем застывать на столе, а пока сделаем чипсы из шоколада и риса.. Шоколад опять топим любым способом и смешиваем с рисом..
• 10. Выкладываем на пергамент ровной кляксой и в холодильник, можно даже положить пергамент на те хрустяшки, для рельефу..
• 11. А теперь сделаем желе (рубины) Берем и заливаем гренадином и водой желатин. Настаиваем 10 минут и распускаем желатин..
• 12. Выливаем в застеленную пленкой тарелку и ставим в морозилку на 30 минут))
• 13. После 15 минут ожидания, кидаем туда миску и венчики.. На 5 минут, потом достаем и взбиваем сливки с закрепителем и сахарной пудрой. .
• 14. Делаем мусс.. К массе, что получилась в шаге 8, прибавляем сливки, работаем лопаткой!
• 15. Для того, чтоб наши шоко-хрустяшки не прилитпли к стаканам, припыляем их какао-порошком..
• 16. Достаем из холодильника хрустяшки и разламываем на кусочки по 1 см. И кидаем слоем в 1-1,5 см на дно стакашек..
• 17. На хрустяшки кидаем рубины из достанного из морозилки и порезанного желе)))
• 18. На рубины льем крЭм на высоту 2 см)) и кидаем еще рубины...
• 19. Закрываем крЭмом и рубинами))
• 20. Берем наш чипс шоколадный и беспощадно его ломаем)) а осколки золотим и вставляем в десерты)) ВСЕ!!! Готово!))5.04.5480638923341991.024Dimas 2424 октября 2012, 20:2080543124Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 80 мин.Количество порций: 4Сложность: Простой