Десерт black tulip

Ингредиенты

• для пирожных:
• для теста:
• 2 ст. муки
• 200-300 гр. маргарина
• или сливочного масла
• 1 большое яйцо
• 0,25 ч.л. соли
• 2 ст.л. молока или воды
• 1 ст.л. сахарной пудры
• для крема:
• 200 гр. сливочного масла
• 100 гр. молочного шоколада
• 2 банана
• 1 ст.л. рома или коньяка
• 4 ст.л. сахара
• для моэлье шоколадного:
• молоко – 130 г
• сливки – 33% - 130 г
• сахар- 1 ст.л
• желток – 60 г
• шоколад горький 72% - 150 г
• для кофейной паннакотты:
• сливки 33% – 400 мл.
• молоко – 200 мл.
• сахар коричневый – 4 – ст.л.
• соль морская чуть…несколько крупинок…
• кофе молотый ( у меня 2 мерные ложки)
• желатин листовой – 8г
• для декора:
• свежая клубника и горький шоколад.

Рецепт приготовления

• 1. Первое что мы делаем - это тесто для пирожных.....сразу предупреждаю тесто не совсем обычное.....это слоеное песочное тесто......Масло комнатной температуры кладем в муку....
• 2. Муку с маслом перетереть пальцами в крошку, добавить яйцо, молоко (вода), соль, пудру...скатать тесто в шар.
• 3. Раска- тать пласт из теста. Сложить пласт вчетверо и снова раска- тать. Еще раз сложить пласт втрое и охладить в холодильнике 30 минут.Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, навернуть на скалку и выложить на не смазанный маслом противень. Лишнее тесто уда- лить, проведя скалкой по краям противня. Проколоть кончи- ком ножа пласт в нескольких местах. Выпекать 25-30 минут при температуре 210-220 °С. Для пирожных нужен один большой пласт , который разрезать пополам. Обрезав неровные края, сделать пласты одинаковыми. Крем: Взбить сливочное масло комнатной температуры, ввести в него растопленный шоколад. Бананы нарезать кружочками. Сахар растопить на сковороде, положить туда бананы и налить немного коньяка, можно фламбировать. Выложить бананы на корж, сверху выложить половину крема, накрыть вторым коржом, сверху обмазать кремом и присыпать крошкой, которую, делаем из обрезков..... И сразу в холодильник. Охладить, нарезать на порционные кусочки.
• 4. Для Моэлье:
• 5. Сливки и молоко смешать, довести до кипения...
• 6. Желтки растереть венчиком с сахаром...
• 7. Влить тонкой струйкой кипящую молочно-сливочную смесь, все время мешаем, смесь перелить обратно и на медленном огне уварить до легкого загустения...
• 8. Через сито выливаем смесь в шоколад и вымешиваем до однородности.
• 9. Раскладываем смесь по бокалом ложкой делаем рисунок. Помещаем в холодильник, до застывания.
• 10. Кофейная Паннакотта: Сливки + молоко+ сахар+соль довести до кипеня,затем уварить на медленном огне минут 10..... затем добавить молотый кофе, и проварить 2 минуты.
• 11. Снять с огня , дать немного остыть, ввести предварительно замоченный желатин. Перемешать до полного растворения, процедить, охладить, разлить по бокалам поверх Моэлье....
• 12. Вот так....
• 13. Вот фото готовых пирожных....
• 14. Декорируем клубникой..... Приятного аппетита!