Двойной баварский крем с мандаринами

Ингредиенты

Молоко - 250 г
Желатин - 8 г
Сливки (жирность не менее 30%) - 150 г
Желток яичный - 4 шт
Сахар (варьировать по своему вкусу!) - 70 г
Шоколад темный - 50 г
Мандарин (у меня не крупные) - 2 шт

Рецепт приготовления

Продукты, которые нам понадобятся
Замачиваем желатин в 6 ст. л молока минут на 20
Желтки взбить с сахаром на горячей водяной бане добела.
Желатин в молоке прогреть (не перегреть) до полного растворения, смешать с остальным молоком, все вместе слега нагреть и размешать. При постоянном помешивании соединить теплую молочную смесь с желтками, тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 15. В это время растопить шоколад. Я складываю поломанный шоколад в полиэтиленовый пакет, опускаю в кастрюльку с горячей водой на маленьком огне. Температура не должна превышать 50 град.
Достаем нашу смесь из холодильника и делим на 2 части.
В одну часть вносим растопленный шоколад - просто делаем маленькую дырочку в уголке пакета и выдавливаем. Смесь тщательно перемешиваем, при таком способе шоколадная часть получается интереснее - в крапинку.
Мандарин очищаем от корочек и пленочек, режем.
Вносим мандарины в шоколадную часть, тщательно перемешиваем.
Взбиваем сливки до крепкой, неподвижной пены.
Сливки вносим поровну в темный и светлый крем. Раскладываем. Я сначала разложила темный крем и убрала в холодильник минут на 30-40, т. е. он стал плотным, затем разложила светлый крем.
У меня получилось светлого крема чуть больше. Убираем наш десерт в холодильник на ночь.

Источник

Похожие рецепты

Двухслойный баварский кремИнгредиенты: взбить желтки с сахаром, влить молоко. на маленьком огне довести до густоты постоянно помешивая. Желать залить водой, распустить на паровой бане, влить в молоко, взбить.желе залить 1ст воды и довести до кипения. Черную смородину залить 1 ст воды и проварить...

Баварский крем с ароматом корицыИнгредиенты: 210 мл молока, 50 г сахара, 2 яичных желтка, 1,5 ч.л. порошкового желатина, 110 мл сливок (жирность 33%-38%)Смешать молоко, молотую корицу и половину сахара. Довести смесь до кипения. Взбить желтки с осташейся половиной сахара до образования легкой пены. Влить кипящее молоко в яичные желтки, перемешать и готовить, постоянно помешивая, до загустения. Не доводить д...

Баварский крем моккоИнгредиенты: Желатин - 1 ст. л., Молоко - 300 мл, Желток яичный (сырой) - 4 шт, Сахар - 100 г, Шоколад молочный|Шоколад (черный) - 225 г, Сливки - 300 млзалить желатин 3-мя ст.л. воды и оставить в горячей воде. разогреваем молоко с кофейными зернами на слабом огне. Доводим до кипения. Процедить (зерна нам больше не понадобятся). взбить желтки с сахаром в крем. продолжая взбивать крем, постепенно влейте кофе...

Баварский крем из цветной капустыИнгредиенты: 600 гр. цветной капусты, 1 луковица, 160 мл. свежих сливок, 15 гр. листового желатина, пучок свежего зелёного лука, 80 гр. creme fraiche ( сметана), 40 гр. черной икры, оливковое масло, соль, перец.Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут. Отлить 1 стакан воды, остальную воду слить . Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Можно разрезать пополам, обжарить и убрать лук. В масло добавить капусту ( отложить в сторон...