Баварский крем из цветной капусты

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

600 гр. цветной капусты
1 луковица
160 мл. свежих сливок
15 гр. листового желатина
пучок свежего зелёного лука
80 гр. creme fraiche ( сметана)
40 гр. черной икры
оливковое масло, соль
перец.

Рецепт приготовления

Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут.
Отлить 1 стакан воды, остальную воду слить .
Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Можно разрезать пополам, обжарить и убрать лук.
В масло добавить капусту ( отложить в сторону несколько соцветий для украшения, по желанию).
Подержать на огне ещё 3 минуты.
Переложить содержимое в чашу блендера, добавить половину воды от отваривания капусты. Пюрировать, добавить соль, перец.
Желатин залить холодной водой, оставить до набухания. Отжать, ввести в оставшуюся воду от отваривания капусты.
Постепенно вливать в крем, вымешать ложкой до однородной консистенции.
Взбить сливки.Добавить в крем.
Зелёный лук мелко посечь. Половину количества добавить в крем.
Наполнить формочки, поместить в холодильник минимально на 3 часа.
Перед подачей выложить на порционные тарелки.
Дополнить черной икрой, зелёным луком луком и сметаной.
Приятного аппетита от нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Крем суп из цветной капусты с сыром стилтонИнгредиенты: Оливковое масло - 1 столовая ложка, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 2 зубчика, Свежий лавровый лист - 1 штука, Картофель - 1 штука, Цветная капуста - 1 штука, Крем-фреш - 3 столовые ложки, Голубой сыр стилтон - 250 гВ большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Пассеруйте 2-3 минуты до мягкости. Добавьте лавровый лист, очищенную и нарезанную небольшими кусочками большую картофелину и большую головку разделенной на ...

Крем суп из цветной капусты с крутонами из копченого лососяИнгредиенты: Сливочное масло - 40 г, Лук репчатый - 1 штука, Лук-порей - 4 штуки, Картофель - 1 кг, Молоко - 500 мл, Куриный бульон - 750 мл, Петрушка - пучка, Сливки - 250 мл, Соль - по вкусуРазогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте 3 куска хлеба с обеих сторон смесью размягченного сливочного масла и 1 измельченного зубчика чеснока, посолите. Разрежьте каждый кусок на 4 полоски и переложите на противень. Поставьте в духовку на 30 минут до зол...

Крем суп из печенной цветной капустыИнгредиенты: 1 головка чеснока, 12 ст. цветков цветной капусты (около 1 кг.), 2 ст.л. масла для смазки противеня, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст. лука (мелко нарезанного), 1 литр молока (обезжиренного), 2 ст. мясного бульона (у меня куриный), 3 ст.л. свежего тмина (мелко нарезанного), 0.5 ч.л. соли (или ), 1/ ч.л. черного молотого перцаразогреть духовку до 225С. с головки чеснока снять сухую белую шкуру (но не чистить чеснок и не отделять зубчики). обернуть чеснок в фольгу. противень смазать маслом (или сбрызнуть маслом со спрея), выложить равномерно цветную капусту и чеснок. запекать 20 ...

Крем суп из цветной капусты с треской и трюфельным масломИнгредиенты: цветная капуста – 400 г, картофель – 100 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 20 г, сливки – 200 мл, оливковое масло – 50 г, вода – 100 мл, соль – 5 г, перец – 1 г, филе трески – 40 г, несколько капель трюфельного масла, прорстки и мини-шпинат для украшенияПочистить лук, картофель, чеснок и произвольно нарезать. Выложить все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, обжарить на мавле, в конце добавить разделенную на соцветия капусту. Залить содержимое кастрюли сливками, водой и варить до готовности. Измельчить все б...