Два вида тарталеток с нутом

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Соль (Щепотка)
• Желток яичный - 1 шт
• Вода - 6 ст. л.
• Курага - 100 г
• Груша - 1 шт
• Нут (ТМ "Мистраль") - 70 г
• Сахар коричневый - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Корица (Щепотка)
• Сок лимонный - 1 ст. л.
• Нут (ТМ "Мистраль") - 70 г
• Апельсин - 1 шт
• Желток яичный - 2 шт
• Сахар - 2 ст. л.
• Крупа манная - 2 ст. л.
• Сметана - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Мука пшеничная|Мука - 100 г

Рецепт приготовления

• Нут замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего это делать на ночь, периодически меняя воду. Нут используем ТМ "Мистраль" он прекрасен и по вкусу и по форме, не разваривается. После замачивания нут заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 10 мин. на сильном огне и 50 мин. на маленьком огне. Готовый нут промываем под холодной водой.
• Просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перемешиваем в крошку.
• Добавляем желток. Перемешиваем.
• Добавляем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. При необходимости добавляем муку. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.
• Делаем крамбл, он нам необходим для одного вида тарталеток. Перетираем в крошку масло с мукой, перекладываем его в форму или пакет и отправляем в морозилку.
• Курагу нарезаем мелко. Если у Вас сухая курага, предварительно несколько минут замачиваем в воде.
• Грушу очищаем и нарезаем кубиками. Берем примерно стакан воды и добавляем лимонный сок. Выкладываем грушу. Делаем это для того чтобы груша не потемнела и приобрела приятный лимонный аромат. Высушиваем полотенцем.
• На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грушу, курагу и нут. Немного обжариваем и добавляем коричневый сахар, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и карамелизуем примерно в течение 10 мин. Жидкость должна стать тягучей. Наша первая начинка готова.
• Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленки и нарезаем на мелкие сегменты. Перемешиваем с нутом.
• Делаем соус. Для этого желтки растираем с сахаром и добавляем сметану и манную крупу. Даем немного набухнуть манной крупе. Сахар регулируем по своему вкусу. Наша вторая начинка готова.
• Можно делать эту выпечку в виде двух тартов. Я решила сделать в виде тарталеток. Тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем. Выкладываем в формы, формируем бортики.
• Выкладываем первую начинку из кураги, груш и нута. Затем выкладываем вторую начинку из нута с апельсином. Заливаем соусом и посыпаем крамблом. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 35 мин.