Четыре вида моркови с горгонзолой

Время приготовления: 780 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

6 средних молодых морковок
500 г сливочного масла
по 20 г тимьяна и чеснока
150 мл подсолнечного масла
по 50 г укропа, петрушки и кинзы
150 г моркови
50 г сливочного масла
50 мл подсолнечного масла
1 ст. л. уксуса, соль
3 средние молодые морковки
100 г очищенной тыквы
оливковое масло, соль
по 100 г горгонзолы и молока
100 г сливок жирностью от 30%
2 средние молодые морковки
500 мл морковного фреша
10 г соли

Рецепт приготовления

Тонко нарежьте морковь для ферментации, бланшируйте 3 сек. и сразу погрузите в соленый морковный фреш на 12 ч.
Для зеленого масла зелень взбейте блендером с маслом. Через 12 ч процедите.
Для салата из чипсов тонко нарежьте морковь и тыкву, приправьте солью и маслом, через 10 мин. выложите на застеленный пергаментом противень и сушите в духовке при 50–70 °С до состояния чипсов.
Молодую морковь вымойте щеткой. Измельчите чеснок. Томите морковь в масле с тимьяном и чесноком при 80 °С 1 ч. Обжарьте на гриле до полусырого состояния.
Для соуса горгонзолу положите в кипящую смесь молока и сливок, остудите, взбейте блендером.
Для пюре морковь сварите в 1 л воды с солью и уксусом. Взбейте со всем маслом, солью и перцем.
Выложите на тарелки соус, сбрызните зеленым маслом, вокруг разложите все виды моркови и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Два вида пирожков трубочек с кус кусомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 2 стак., Масло растительное - 0,5 стак., Вода - 0,5 стак., Соль - 1/2 ч. л., Кус-кус - 1 стак., Лук репчатый - 1 шт, Грибы (замороженные) - 200 г, Перец болгарский - 1 шт, Томаты вяленые - 20 шт, Соль - по вкусу, Специи - по вкусуЛук мелко порезать и обжарить. Добавить варено-мороженные, лесные грибы, посолить. Жарить до готовности. Стакан кус-куса залить кипятком, как указано на упаковке. Накрыть крышкой. Готовый кус-кус взрыхлить вилкой. Половину кус-куса смешать с жареными грибам...

Два вида тарталеток с нутомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Масло сливочное - 100 г, Соль (Щепотка), Желток яичный - 1 шт, Вода - 6 ст. л., Курага - 100 г, Груша - 1 шт, Нут (ТМ "Мистраль") - 70 г, Сахар коричневый - 2 ст. л., Масло сливочное - 50 г, Корица (Щепотка), Сок лимонный - 1 ст. л., Нут (ТМ "Мистраль") - 70 г, Апельсин - 1 шт, Желток яичный - 2 шт, Сахар - 2 ст. л., Крупа манная - 2 ст. л., Сметана - 2 ст. л., Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная|Мука - 100 гНут замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего это делать на ночь, периодически меняя воду. Нут используем ТМ "Мистраль" он прекрасен и по вкусу и по форме, не разваривается. После замачивания нут заливаем холодной водой, ставим на ...

Два вида красной рыбки запеченные с картошкойИнгредиенты: 1,2 кг. картофеля, 1 средний молоденький кабачок 600 гр., по пучку зеленого лука и укропа, 500 гр. горбуши горячего копчения, 250 гр. сметаны, 1-2 ст.л. готового хрена, 3 яйца, 300 гр. филе семги (у меня форель), 2 ст.л. соевого соуса, 100 гр. твердого сыраКопченую горбушу освободить от кожи, выбрать косточки и наломать на кусочки. Филе лосося нарезать длинными полосками. Кабачок натереть (я измельчила на терке для корейской моркови), пересыпать солью и сложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Лук и л...

Два вида печенье с пралине и кокосовые безеИнгредиенты: 1яйцо, 100 гр. сл.масла, 100 гр. сахара, 200 гр. муки, 60 пралине(можно использовать молотые орехи на свой вкус), пол ч.л. разрыхлителья, кокосовые безе, 3 белка, 1ст сахара(120 г), 1ст кокосовой стружки1,Масло взбить с сахаром до побеления, добавить яйцо и пралине,в конце добавит муку смешанную с разрыхлителем.скатать в шар поставить на пол часа в холод.Слепить можно что душе угодно, я раскатала скалкой и с помощью формочек нарезала фигурки .Выпекать в пр...