Датский плетёный пирог с вишнями творогом и шоколадом

Ингредиенты

• тесто:
• мука пшеничная 500 гр. +на подпыл
• дрожжи свежие 20 гр.
• сахар 50-100 гр.
• цедра лимона 2-3 ст.л.
• цедра апельсина 1-2 ст.л.
• молоко тёплое 175 мл.
• ваниль
• соль чуть
• яйца 2 шт.
• масло сливочное около 50 гр.
• ................
• шоконачинка:
• печенье-крошка 100 гр.
• яйцо 1 шт.
• чёрный шоколад(крошка)60 гр.
• масло сливочное 2 ст.л.
• водка вишнёвая 2 ст.л.
• экстракт миндаля 1/2 ч.л.
• ................
• творожная начинка:
• творог 20% 500 гр.
• цедра лимона 1-2 ст.л.
• сахарная пудра 3 ст.л.
• белок
• ваниль
• соль.
• ...............
• вишнёвая начинка:
• сахар
• ликёр вишнёвый/коньяк 2-3 ст.л.
• вишня мороженая 350-400 гр.
• миндаль молотый 100 гр.
• ...............
• льезон:
• желток
• молоко 1-2 ст.л.
• ...............
• листики миндаля горсть.
• ...............
• сироп:
• сахар 50 гр.
• вода 30-40 мл.
• мёд жидкий 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Добрый день!
• Дорогие друзья,
• yгощайтесь вкусным Датским пирогом......
• Творог кладём на сито или отвешиваем в марле,
• чтобы удалить лишнюю влагу.
• В большую ёмкость всыпаем всю муку,
• делаем лунку и вливаем тёплое молоко,
• добавляем ст.л.сахара и дрожжи,
• оставляем на 15 минут,
• затем добавляем все необходимые компоненты для теста,
• кроме сливочного масла,замешиваем тесто
• и убираем в тепло на 30 минут.
• Затем вынимаем,прослаиваем мягким сливочным маслом
• и убираем в холод на полчаса.
• После этого вынимаем и ставим в тепло на 2 часа.
• Тем временем готовим начинки:
• 1)Смешиваем крошку из печенья со всеми компонентами.
• 2)Смешиваем творог со всеми компонентами.
• 3)В кастрюльке смешиваем воду с сахаром,доводим до кипения,
• добавляем вишни и варим около 3 минут,
• снимаем с огня,добавляем ликёр и ваниль ,
• остужаем и кладём на сито,затем перемешиваем с миндалём.
• Tесто раскатываем в пласт ,
• который визуально делим на три части(вдоль),
• каждую внешнюю сторону прорезаем поперёк
• на полоски толщиной около 1 см.
• На среднюю часть кладём шоколадную начинку,
• сверху идут творожная и вишнёвая.
• Переплетаем-закрываем пирог.
• Ставим в тепло на полчаса,затем смазываем льезоном
• и посыпаем миндалём.
• Отправляем в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.
• Тем временем варим сироп:
• доводим до кипения все компоненты и остужаем.
• Готовый пирог вынимаем из духовки
• и через 5 минут поливаем сиропом.
• Приятного чаепития!!!