Густой суп из глухаря

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

1 подготовленная самочка глухаря весом 2,5 кг
четверть небольшого кочана молодой белокочанной или пекинской капусты
1 средняя морковка
1–2 зеленых острых перца чили
1 небольшая луковица шалота
3 зубчика чеснока
средний пучок зеленого лука
1/2 ч. л. рисового или яблочного уксуса
1 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
соевый соус
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

У птицы срежьте мясо с костей. Кости положите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 ч. Затем процедите бульон через несколько слоев марли.
Зеленый лук и чеснок измельчите. Мясо птицы нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, смешайте с луком, чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом. Придавите филе грузом, оставьте на 30 мин.
В кастрюлю с толстым дном влейте масло, поставьте на средний огонь. Филе обсушите, положите в горячее масло, обжаривайте, помешивая, 3–4 мин. Влейте бульон, доведите до кипения, снимите пену, варите до мягкости мяса, 30–40 мин.
Шалот, чеснок и зеленый лук измельчите. Капусту и морковь тонко нарежьте, острый перец измельчите вместе с семенами (если вы не любите острое, удалите часть семян). Обдайте капусту кипятком, откиньте на дуршлаг. Добавьте в суп шалот, чеснок, зеленый лук, капусту, морковь и острый перец, варите до мягкости капусты, 10–12 мин. Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Источник

Похожие рецепты

Гнездо глухаря для марии lapshaИнгредиенты: 2 копченых куриных крылышка, 2 картофелины, 2 огурчика, 3 яйца; майонез, 50гр. сыра, 1 зубчик чеснока, листья салата; зелень.Р.S.:Зимний вариант отличается отсутствием листьев салата, вместо свежих использую соленые огурчики (выкладываю их на мясо), тертый белок играет роль "снега", а на нем красуется гнездо с яйцами, ведь как известно, глухари токуют не только в теплое время год...

Рулетики из мяса глухаряИнгредиенты: Мясо глухаря (1 кг.), Уксус 9% (4 ст.ложк), Сыр российский (100 г.), Перец черный молотый (0.5 ч.ложк), Поваренная соль (1 ч.ложк), Мука пшеничная (4 ст.ложк), Растительное масло (2 ст.ложк), Лук репчатый (1 шт.), Помидор (1 шт.), Майонез (4 ст.ложк), Свежая зелень (1 пучок)Рулетики из мяса глухаря, получаются очень нежными и вкусными если готовить по данному рецепту. Итак, возьмем грудку глухаря. Чтобы мясо было мягким и не пахло дичью, его необходимо вымочить в уксусном растворе. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем его водой и...

Салат гнездо глухаря с языкомИнгредиенты: Картофель - 400 г, Растительное масло - 250 мл, Соленые огурцы – 4 шт., Свиной язык - 1 шт., Свинина - 200 г, Яйца - 4 шт., Консервированный горошек - 150 г, Укроп – 3-4 веточки, Соль - по вкусу, Майонез - по вкусуСегодня хочу поделиться рецептом вкусного и очень красивого салата "Гнездо глухаря" с языком. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшают его стандартно - хрустящим картофелем и яйцами. Картофель можно нарезать длинными брусочкам...

Салат гнездо глухаря с грибами и говядинойИнгредиенты: 50 грамм отварной говядины, 1 соленый огурец, 1 крупный картофель, 30 грамм шампиньонов, пару столовых ложек майонеза, соль по вкусу, 6 штук перепелиных яиц.Итак, вымойте грибы, нарежьте их и пожарьте на сковороде буквально в течение 3-4 минут. Картофель нарежьте специальным ножом. Обжарьте полоски картофеля в растительном масле до золотистого цвета. Отложите жареный картофель в сторону, он понадобится исключит...