Гуляш из рульки в пиве gulasch von der rinderhaxe mit bier

Ингредиенты

говяжья рулька
соль
перец
томатная паста
бульон
пиво
морковь
корень сельдерея
корень петрушки
кольраби
петрушка
горчица

Рецепт приготовления

Сегодня у нас ужин по мотивам рецепта от Др. Эткера. Готовила гуляш с рульки. В оригинале была говяжья рулька, которую я вовремя не смогла найти, поэтому приготовила со свиной. Вполне съедобно получилось! Понадобится: 1,6 кг. говяжей рульки без кости (у меня была свиная, со шкуркой) соль перец 3 ст.л. растительного масла 3 ст.л. томатной пасты 500 мл. говяжего бульона 300 мл. солодового пива (Malzbier) 4 морковки ( 400 г) половина корня сельдерея (400 г) 2 корня петрушки (200 г) 1 кольраби ( 400 г) 1 пучок петрушки 1 ст.л. не очень острой горчицы Рульку помыть, освободить от сухожилий, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обжарить порционно до золотистой корочки на растительном масле. Добавить томатную пасту, говяжий бульон, пиво и тушить на тихом огне в течении 1,5 часа. Время от времени помешивать. Выпарившуюся жидкость пополнять бульоном или водой. Примерно через 1 час морковь, сельдерей, корень петрушки и кольраби почистить и нарезать на кусочки одинаковой величины. Добавить в мясо перемешать и тушить до готовности. В самом конце добавить горчицу и рубленую петрушку. Гуляш получается очень душистый и наваристый, очень хорош просто так с тёмным хлебом, но можно подать отварной картофель как гарнир, для любителей такового. Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Завиванец из свиной рулькиИнгредиенты: Рулька (650 г мякоти с кожей) - 1 шт, Курица (бедро 250 г мякоти) - 1 шт, Соль - 18 г, Перец черный (горошек - толочь) - 1 ч. л., Чеснок (порошок, сушёный) - 1 ч. л.Берем свиную рульку (голяшку) и к ней - немного куриного мяса. Рульку можно брать как переднюю, так и заднюю. С передней меньше хлопот - легче срезать мясо, зато задняя, как утверждают мясники, - мягче и вкуснее. От курицы можно взять как грудку, так и окор...

Галантин из рулькиИнгредиенты: Рулька (свиная) - 1 кг, Зелень - 75 г, Чеснок - 4 зуб., Специи (для свинины) - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Желатин - 10 г, Бульон (мясной) - 100 млПодготовленную рульку залить водой и отварить до отделения мяса от костей. Я варила в скороварке один час двадцать минут. Дать рульке немного остыть. Отделить шкуру. Можно со шкуры удалить сало, оно легко отделяется. Я этого не делала. Мясо освободить от ко...

Гуляш на солодовом безалкогольном пивеИнгредиенты: 750 гр. мякоти свинины, 1 большая луковица, 1 большая морковь, 2 ст.л. топленого масла или смальца для жарки, 1 ч.л. тмина, 2 ч.л. порошка острой паприки, 1 ч.л. сушеного майорана, 1-2 лавровых листочка, 1,5 ст.л. томатной пасты, 0,5 л темного солодового безалкогольного пива, соль, черный молотый перец, 1 ч.л. крахмала по желанию для загустения соусаЛук и морковь очистить и мелко нарезать. Мякоть свинины порезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см и обжарить их на сливочном масле или смальце до румяного состояния. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю. В оставшемся жире слегка потушить лук и морковь...

Свиной хаш из рулькиИнгредиенты: свиная рулька - 2 кг, лук репчатый, чеснок, бутоны гвоздики, лавровый лист, зелень свежая, перец черный горошкомРульку зачистить, срезать часть жира. Поставить варить. Когда мясо начнет легко отходить от костей, добавить целую луковицу и лавровый лист. Завязать в марлю бутончики гвоздики и горошки перца, поместить в бульон. Варить свиной хаш из рульки еще примерно по...