Грибы в остром соусе по непальски

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

рафинированое горчичноое масло - 60 мл
асафетида - 1 щепотка
фенугрек (шамбала) - 1/2 ч. л. семян
черный молотый перец - 1/2 ч. л.
чеснок - 2-3 зубчика
луковица - 1 шт.
куркума - 1/2 ч. л.
молотые семяна кориандра - 1 ч. л.
кумин (зира) - 1/2 ч. л. семян
молотый красный перец - 1 ч. л.
корень имбиря, натертого на терке - 1 ч. л.
помидор - 2 шт.
рубленая кинза - 1 ст. л.
несладкий йогурт или сметана - 200 г
грибы (шампиньоны или вешенки) - 1/2 кг

Рецепт приготовления

Нагреть масло до тех пор, пока оно начнет дымиться. Убавить огонь и добавить семена шамбалы, асафетиду и джимму. Когда семена начнут потрескивать, добавить растертый в пасту чеснок и жарить до золотистого цвета. Затем выложить тонко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные грибы и жарить на сильном огне минуту. Всыпать куркуму, остальные пряности, соль по вкусу, имбирь, хорошенько перемешать, залить сметаной и еще раз перемешать. Когда жидкость выпарится, добавить нарезанные помидоры и готовить на среднем огне, пока масло не начнет отделяться. Подавать с зеленью кинзы.

Источник

Похожие рецепты

Мидии в остром соусе по мавританскиИнгредиенты: мясо мидий ТМ «Магуро» - 500 г, лук репчатый - 1 шт., петрушка - 1 пучок, чеснок - 3 зубчика, помидоры - 2 шт., перец красный острый - 1 шт., перец черный - по вкусу, соль - по вкусу, лук репчатый - 2 шт., томатная паста - 70 г, помидоры - 2 шт., растительное масло - 3 ст. л., перец острый зеленый - 1 шт., чабрец сушеный - 1 ч. л., соль - по вкусу, лимонный сок - 1 ст. л., сахар - по вкусу, вода - 300 млМясо мидий ТМ «Магуро» разморозить. Подготовить продукты для маринада. Помидоры взять или один большой, или два небольших. Все ингредиенты для маринада измельчить в блендере или растереть в ступке. Добавить соль, перец. Размороженные мидии промыть. Добавить...

Бобы эдамаме в остром соусеИнгредиенты: Бобы эдамаме - 500 г, Крупная морская соль - щепотка, Перец чили хлопьями - щепотка, Соевый соус - 3 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Темное кунжутное масло - 2 столовые ложки, Сахар - 1 чайная ложкаВоду в маленькой кастрюльке довести до кипения, в кипящую воду добавить вымытые бобы. Если они замороженные в пакетах, то можно их варить, не размораживая. Варить 4 минуты в кипящей воде, затем окинуть на дуршлаг и оставить. Первый вариант самый простой (мо...

Рыба в остром соусе по гоанскиИнгредиенты: белая, плотная рыба (у меня треска) - 1 кг., пара луковиц, йогурт - 150 гр., перец чили , но вообще, гоанская кухня довольно острая., имбирь, сантиметра три., пару зубков чеснока., 1/2 ч.л. зерен кориандра, 1 ч.л. гарам масалы., 1 ч.л. куркумы., 1 ч.л. сахара.Нарезать на кусочки рыбу и пока отставить в сторону. Лук и чили порубить немелкими кубиками. Натереть имбирь и чеснок на мелкой терке так, чтобы получилась пастообразная масса. Разогреть масло на сковороде, бросить туда зерна кориандра и обжарить минуты три...

Алу тареко жареный картофель по непальскиИнгредиенты: 1/2 кг продолговатого картофеля, 200 мл рафинированного горчичного масла, 1/2 ч. л. семян фенугрека (шамбалы), 1/2 ч. л. куркумы, 1 ст. л. свежего корня имбиря, 8 зубчиков чеснока, 4-5 стручков зеленого чили, 1 ч. л. черного перца горошком, Соль по вкусуВ ступке или блендере приготовьте пасту из чеснока, имбиря, зеленого чили, черного перца. Нарежьте картофель продолговатыми ломтиками. Разогрейте масло в сковороде. Бросьте семена шамбалы, как только они начнут потрескивать, добавьте картофель. Посыпьте кур...