Грибной пирог рыжий лис

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Грибы (лисички свежие) - 400 г
Тесто слоеное бездрожжевое - 270 г
Сыр козий (мягкий) - 100 г
Чеснок - 3 зуб.
Коньяк - 1/2 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Сливки (густые) - 180 мл
Масло сливочное - 30 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Рецепт приготовления

Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю.
Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов.
На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк.
А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь.
Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков.
Выкладываем на тесто обжаренные грибы.
Солим и перчим по вкусу.
Козий сыр измельчаем на средние кусочки.
Посыпаем грибы сыром.
Промываем зелень и мелко её рубим. Можно взять любую по вкусу (укроп не советую). У меня был базилик и эстрагон.
Нарубленной зеленью посыпаем начинку.
Взбиваем в миске яйца со сливками, можно немного подсолить и поперчить.
Заливаем этой смесью все слои будущего пирога.
И, наконец, загибаем края теста так, чтобы пирог получился закрытым с боков и открытым в центре. Ставим в духовку на 210 градусов на 30 минут.
Готовое блюдо вынимаем из духовки. Осторожно, не потеряйте голову от аромата!
Подаём к столу горячим, тёплым или холодным.
Разрезаем и выкладываем лопаточкой на тарелки. Наиприятнейшего вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Пирог с морковью и облепихой рыжийИнгредиенты: Молоко топленое (4% жирности) - 1 л, Закваска - 1 пакет., Масло сливочное - 85 г, Яйцо куриное - 2 шт, Сахар - 100 г, Ряженка - 1 стак., Морковь (натертой или пропущенной через мясорубку) - 100 г, Облепиха - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л., Сахарная пудра - 1 ст. л.Для пирога нам потребуется ряженка. Её приготовим, используя йогуртницу - термос, топленое молоко и закваску для ряженки ТМ "Oursson". В чистую сухую ёмкость наливаем топленое молоко комнатной температуры. Добавляем закваску. Закрываем емкость и в...

Салат рыжий рыжий конапыжийИнгредиенты: Говядина (отварная) - 200 г, Яйцо куриное (отварное) - 4 шт, Морковь (корейская) - 80-100-150 г, Лук зеленый (небольшой пучок) - 50-80 гГовядину отварила в небольшом количестве воды, после закипания добавила перец горошком, соль; сварила до готовности. Охладила в бульоне. Достала, нарезала небольшими кубиками. Грибы нарезать кусочками. Корейскую морковку (острота от предпочтений, у меня р...

Пасхальный кекс кулич рыжий рыжий конопатыйИнгредиенты: Тыква - 500 г, Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Сахар - 1/3 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Сливки (10 %, можно заменить молоком) - 100 мл, Масло сливочное - 50 г, Дрожжи (сухие быстродействующие "Саф-момент") - 1,5 ч. л., Изюм - 100 г, Куркума, Ванильный сахар - 1 пакет.Тыкву отварить до готовности Измельчить с помощью блендера в пюре. Добавить яйца, сахар, мягкое сливочное масло, сливки, изюм Хорошо перемешать Отдельно смешать дрожжи, просеянную муку, ванильный сахар и куркуму Всыпать сухую смесь в жидкую и замесить мягко...

Пирог рыжий лист кленовыйИнгредиенты: тесто: 100 гр. сливочного масла, 100 гр. сметаны, 2 ст.л. сахара, 3 яйца (желтки в тесто, белки взбить отдельно), 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, щепотка соли, 12 – 14 ст.л. муки, начинка: 5 печеных яблок, 6-7 слив, 50 гр. изюма, 2 ст.л. сахара, ванилин, корица, взбитые со щепоткой соли 3 белка, штрейзель: 100 гр. сливочного масла, 100 гр. сахара, 100 гр. муки, ванилин, украшение: 2 ст.л. какао-порошка, трафарет листа клёнаИз указанных ингредиентов замесить мягкое тесто и оставить его в прохладном месте на 30 минут. Изюм залить кипятком на 30 минут, слить воду, обсушить. Печеные яблоки очистить от кожицы, измельчить вилкой так, чтобы были небольшие кусочки яблок в пюре. Добав...