Грибной жульен в тарталетках по итальянски

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Лук репчатый (небольшая) - 1 шт
Йогурт - 200 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый) - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 л
Закваска - 1 шт
Масло сливочное - 2 ст. л.
Масло растительное (для обжарки) - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Для приготовления натурального йогурта нам понадобится молоко, закваска "Ориск" и термос-йогуртница Oursson. 1. Наливаем в емкость молоко комнатной температуры. (Я проверяю температуру кулинарным градусником). 2. Засыпаем закваску и хорошо перемешиваем.
3. Наливаем в термос кипяток до отметки. 4. Ставим емкость с молоком в термос, плотно зыкрываем и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. Мне потребовалось 9, т. к молоко у меня фермерское, высокой жирности... 5. Ставим готовый йогурт в холодильник минимум на 2 часа. Йогурт готов!
А теперь приступаем к приготовлению тарталеток. Чистим лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Моем и мелко нарезаем грибы. У меня необычный, но очень ароматный набор: дождевики, зонты и лесные маслята.
Выкладываем грибочки к луку. Добавляем сливочное масло и на медленном огне томим грибы... И не жалейте сливочное масло! Его лучше переложить, чем не доложить! Помимо того, что масло дает невыразимый вкус, оно еще и загустит соус... Перчим по вкусу.
Добавляем в грибной соус сыр с плесенью. Тушим на очень медленном огне, пока соус не загустеет.
Пока упариваются грибочки натрем на крупной терке Качотту... Я советую найти настоящий сыр. Последнее время сыровары нас стараются радовать и приобрести натуральный фермерский сыр, сделанный по всем традициям практически не составляет труда.
Соус загустел - выкладываем грибочки в тарталетки. Не жалейте. Грибов много не бывает! Посыпаем тертым сыром и... тут можно поступить двумя способами: 1. поставить тарталетки на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку, чтоб расплавился натертый сыр 2. или поступить еще проще: в микроволновую печь на 1 минуту при максимальной мощности.

Источник

Похожие рецепты

Грибной жюльен в слоeных тарталеткахИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое (пласт) - 1 шт, Шампиньоны - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 200 г, Масло сливочное - 1 ст. л., Сыр мягкий - 100 г, Соль (по вкусу)Размороженное тесто раскатать, разрезать на 6 частей. Кокотницы смазать растительным маслом, в них уложить тесто. Выпекать в разогретой духовке 15 - 20 минут. Готовые тарталетки вынуть из формочек и выложить их на противень, смоченный холодной водой. Лук и ...

Грибной жульен океанский бризИнгредиенты: Морепродукты - 300 г, Шампиньоны - 150 г, Сливки - 150 г, Сыр твердый - 120 г, Масло растительное - 5 ст. л., Сок лимонный (свежевыжатый) - 1 ч. л., Соль, Перец черный (молотый, по вкусу), Тарталетка (из песочного теста), Перец болгарский - 1 шт, Укроп, Листья салата|Салат (зеленый)Промойте грибы в проточной воде, нарежьте соломкой и обжарьте на масле в течение 5 минут. Затем добавьте морепродукты, лимонный сок, специи, потушите несколько минут и введите сливки. Выложите смесь в корзинки из песочного теста, добавьте сыр и запекайте 5 ...

Грибной жульен с омарами и гребешкамиИнгредиенты: свежие грибы 600 гр. !, сушёные грибы 60 гр. !, хвосты омаров 6 шт. (1 кг.)!, гребешки крупные 600 гр. !, сливочное масло 50 гр. !, лук репчатый 400 гр. !, бекон выжаренный 100 гр. !, ром кубинский 50 мл.!, мука 2 ст.л. !, сливки жирные 600 мл.!, молоко 600 мл.!, оливковое масло 4 ст.л. !, панировачные сухари 60 гр. !, сыр пармезан 60 гр. !, лук зелёный 3 - 4 шт. (зелёная часть)!, чёрный перец и соль !Прогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем мелко порезанный лук до мягкости! Добавляем выжаренный бекон, готовим пару минут и наливаем ром, как только ром выпарится добавляем муку и продолжаем помешивая готовить 1 - 2 минуты! За-тем наливаем слив...

Жульен в тарталетках из картофельных чипсовИнгредиенты: картофель - 4-5 штук, шампиньоны - 300 граммов, лук репчатый - 1 штука, масло растительное - 100 граммов, сметана - 1 ст. ложка, сыр - 200 граммов, крупа кукурузная - 2 ст. ложкиГотовим основные ингредиенты Картофель чистим, моем, нарезаем тонкими слайсами, на чипсы Наша задача - приготовить картофельные тарталетки. Нарезанный картофель посолить, поперчить, присыпать молотым карри. Выложить картофельные слайсы в силиконовые корзино...