Греческий пасхальный суп классический

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Рис (ТМ Мистраль) - 80 г
Легкое (свиное) - 200 г
Сердце (свиное) - 150 г
Печень куриная - 150 г
Листья салата|Салат - 150 г
Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) - 150 г
Вода - 2,2 л
Лук репчатый - 60 г
Масло оливковое - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Яйцо куриное (вареное) - 1 шт
Лимон - 1 шт
Сметана - по вкусу

Рецепт приготовления

Для этого блюда понадобятся субпродукты: легкие, сердце, печень. Хорошо их промыть. Время готовки даю без учета варки субпродуктов, сварить их заранее.
Нарезать легкие и сердце на маленькие кусочки, залить холодной водой и довести до кипения. Появится много пены. Откинуть на дуршлаг, хорошо промыть проточной водой. Залить свежую воду и поставить опять на огонь и как только закипит, убавить огонь и варить до готовности. В конце варки добавить печень и варить еще, до ее готовности. Готовые, сразу откинуть на дуршлаг. Я готовила с вечера, сложила в контейнер и залила холодной кипяченой водой, поставила в холодильник.
Нарезать мелко репчатый лук и все субпродукты. Обжарить на разогретом масле.
Сложить в кастрюлю, добавить промытый рис ТМ Мистраль. Залить горячей водой из чайника, поставить на огонь, посолить. После закипания варить 15 минут, на медленном оне.
Тем временем помыть и просушить всю зелень.
Нарезать зелень, сложить на тарелку. В мисочке взбить яйцо с лимонным соком.
Как только рис будет готов, добавить к нему всю зелень, перемешать. Взять из кастрюли горячий бульон, пару ложек, влить в яйцо и быстро перемешать, загустить суп, вливая тонкой струйкой и помешивая. Дать закипеть и через минуту выключить.
Снять кастрюлю с огня, попробовать на вкус. Должна чувствоваться кислинка. Как вы варите борщ со щавелем, чтоб не пресно было. Кислоту супа регулировать на свой вкус.
Разлить по тарелкам, добавить в суп по колечку отварного яйца, кружок лимона, зелень укропа, свежемолотый перец и подавать со сметаной.

Источник

Похожие рецепты

Классический греческий салат horiatikiИнгредиенты: Оливковое масло extra virgin - 3 столовые ложки, Лимонный сок - 1,5 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Сушеный орегано - чайной ложки, Морская соль - чайной ложки, Свежемолотый черный перец - чайной ложки, Помидоры - 3 штуки, Красный лук - головки, Огурцы - штуки, Зеленый стручковый перец - штуки, Сыр фета - 120 г, Маслины без косточек - 16 штукВ небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кус...

Пасхальный сноп и пасхальный зайчикИнгредиенты: Молоко - 2 стак., Дрожжи (САФ-МОМЕНТ) - 11 г, Яйцо куриное - 5 шт, Вода - 0.5 стак., Сахар - 1 стак., Масло сливочное (растопить) - 100 г, Цедра лимона (цедра одного лимона) - 1 ст. л., Коньяк - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука (примерно) - 600 г, Соль (без горки) - 0.5 ст. л., Сахар - 30 г, Масло сливочное (растопить) - 50 гТесто для пасхальной выпечки замешивается более сдобным. При желании в тесто можно добавить изюм и орешки на стадии добавления муки. Все ингредиенты для теста должны быть теплые или комнатной температуры. Дрожжи+0.5ст. воды+1ч. л. сахара=опара. Опару отстав...

Классический кулич пасхальный нечерствеющийИнгредиенты: Молоко - 500 мл, Изюм - 300 гр, Сливочное масло (или маргарина) - 200 гр, Сахар - 300 гр, Мука - 1.3 кг, Дрожжи (сухие, или 60 гр сырых) - 11 гр, Яйца - 6 шт., Ванильный сахар - 1 чайн.л., Яичные белки - 2 шт., Сахар - 100 грдобавляем дрожжи опара добаили желтки добавляем масло добавляем белки добавили оставшуюся муку и замесили тесто тесто подошло, добавляем изюм наполняем 1/3 формы

Греческий суп траханасИнгредиенты: масло оливковое – 50 мл, картофель – 2 шт, 100 г лапши "траханас" или другой мелкой лапши, лук репчатый – 1 луковица, 250 г резаных томатов в собственном соку, 0,5 стебля черешкового сельдерея, морковь – 2 шт, соль, перец – по вкусуКартофель, морковь и лук нарезать кубиками, измельчить в блендере. Сельдерей мелко порубить. Вскипятить 1 л воды, опустить резаные томаты с соком и овощи. Варить 10 мин., затем добавить горсть лапши, масло. Довести до кипения и готовить на слабом огне еще 1...