Горячая спаржа с трюфельным соусом

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

пармезан тёртый – 20 г
70 г молодого картофеля
50 г зеленой спаржи
масло растительное – для фритюра
Для соуса:
25 г трюфельной пасты
сливки жирностью 33%
10 г тертого пармезана
50 г белой спаржи
масло оливковое – 1 ст.л.

Рецепт приготовления

Половину картофеля почистить, порезать соломкой и обжарить во фритюре. Оставшийся картофель, не очищая, нарезать дольками, обжарить на оливковом масле и довести до готовности в духовке при 180˚С. Спаржу очистить, бланшировать, затем запечь в духовке с пармезаном при 180˚С. Для соуса: соединить кипящие сливки с пастой и пармезаном, уварить, приправить. На подогретую тарелку выложить соус, запеченный картофель и спаржу с картофельной соломкой.

Источник

Похожие рецепты

Горячая закуска из тыквы с беконом и соусом блю чизИнгредиенты: тыква - 5 ломтиков, бекон - 5 ломтиков, итальяские травы - 1 щепотка, голубой сыр - 1 ст. ложка, йогурт - 2 ст. ложки, лимонный сок - 0,5 ч. ложкиПодготовьте ингредиенты: тыкву несладких сортов, тонконарезанный бекон или грудинку и голубой сыр. Срежьте с тыквы кожуру, удалите семена и нарежьте мякоть на ломтики толщиной около 5 мм. Посыпьте ломтики тыквы сухими ароматными итальянскими травами. Затем ...

Спаржа гриль с соусом цезарьИнгредиенты: Спаржа - 300 г, Специи - 1/2 ч. л., Масло оливковое - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Соус (вустерский) - 1 ч. л., Чеснок - 2 зуб., Масло оливковое - 150 мл, Анчоусы - 4 шт, Пармезан - 50 г, Орегано - 1/3 ч. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Горчица (дижонская) - 2 ч. л., Соевый соус - 1/2 ч. л.Для того, чтобы придать спарже пикантный вкус, я замариновала её в чудесных ароматных специях от компании "Форестер". Великолепно подобранный состав для маринования овощей! Смешайте специи "Форестер" с оливковым маслом Залейте этой смесь...

Горячая закуска из фуа гра и яблок с соусом из ривзальтаИнгредиенты: цельная утиная печенка весом 500 г, масло сливочное – 50 г, мука для панировки, соль, 3 яблока гольден, 0,75 л янтарного ривзальтаРивзальт влить в кастрюлю, уварить до объема 100 мл. Поставить в теплое место. Очистить яблоки, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек. Сварить их в сотейнике с добавлением сливочного масла. Поставить в теплое место. Разделить доли утиной печенки,...

Хрустящие шампиньоны с соусом айоли и трюфельным масломИнгредиенты: 400 г свежих шампиньонов среднего размера, 100 г муки, 2 яйца, 130 г панировочных сухарей, 40 г пармезана, растительное масло для фритюра, 1 ч. л. трюфельного масла, несколько веточек петрушки, соль, 100 г домашнего майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перецШампиньоны разрежьте пополам. Приготовьте три мисочки: со смешанной с солью мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Обваляйте грибы сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Стряхните лишнее. Разогрейте растительное масло для фритюра и обжарьте в нем...