Горячая закуска из фуа гра и яблок с соусом из ривзальта

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

цельная утиная печенка весом 500 г
масло сливочное – 50 г
мука для панировки
соль
3 яблока гольден
0,75 л янтарного ривзальта

Рецепт приготовления

Ривзальт влить в кастрюлю, уварить до объема 100 мл. Поставить в теплое место. Очистить яблоки, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек. Сварить их в сотейнике с добавлением сливочного масла. Поставить в теплое место. Разделить доли утиной печенки, нарезать из нее 12 эскалопов толщиной 1 см. Слегка обвалять их в муке. Обжарить на раскаленной сковороде без масла, по 1 мин. с каждой стороны, затем обсушить на бумажной салфетке. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в полуглубокую тарелку яблоки, сверху положить 2 ломтика фуа-гра и полить соусом из ривзальта. Подавать с выдержанным янтарным ривзальтом hors d’age.

Источник

Похожие рецепты

Горячая закуска из тыквы с беконом и соусом блю чизИнгредиенты: тыква - 5 ломтиков, бекон - 5 ломтиков, итальяские травы - 1 щепотка, голубой сыр - 1 ст. ложка, йогурт - 2 ст. ложки, лимонный сок - 0,5 ч. ложкиПодготовьте ингредиенты: тыкву несладких сортов, тонконарезанный бекон или грудинку и голубой сыр. Срежьте с тыквы кожуру, удалите семена и нарежьте мякоть на ломтики толщиной около 5 мм. Посыпьте ломтики тыквы сухими ароматными итальянскими травами. Затем ...

Острая горячая закуска из курицы яблок и виноградаИнгредиенты: 4 куриные филе, яблоко, горсть винограда, 2 ч.л. сухой аджики, 2 ст.л. -сметаны, 1 ст.л. -кетчупа, 0,5 ст.л. -мёда1.Приготовить маринад:аджику смешать с кетчупом , сметаной и мёдом. Филе отбить в целофановом мешочке. Обмазать каждое филе маринадом и поставить в холодильник на 20-30 мин. У яблока верезаем серцевину и плодоножку ,бланшикуем 3-5 минут в горячей воде.Виног...

Горячая закуска аля маргаритаИнгредиенты: батон - 6 кусков, помидоры черри - 6 шт., сыр сулугуни - 100 г, чеснок - 3 зубчика, масло оливковое - 2 ст.л., листья базиликаЧеснок порезать на тоненькие пластинки, обжарить до зарумянивания в сильно разогретом масле, убрать с плиты. Сыр измельчить на терке. Ломти хлеба чуть подсушить на сковороде. Помидоры порезать на кольца, уложить на хлеб, полить маслом с чесноком, присыпать ...

Горячая закуска на росстаняхИнгредиенты: ветчина - 40 граммов, шампиньоны вареные - 40 граммов, яйца вареные - 1/2 штуки, лук репчатый - 1/2 штуки, маргарин - 1 ч. ложка, сметана - 3 ст. ложки, соус томатный - 1 ст. ложка, зелень - 1 ст. ложкаЛук мелко порубите и спассеруйте на масле до золотистого цвета. Яйцо мелко порубите. Ветчину и грибы нарежьте соломкой. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и перемешайте. Выложите продукты в кокотницы, залейте сметаной, томатным соусом и запеките...