Горячая рыбная закуска у кристапа

Ингредиенты

• Камбала - 2 шт
• Грибы - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Сливки - 300 мл
• Мука пшеничная|Мука - 1 ст. л.
• Масло сливочное - 1 ст. л.
• Орех мускатный - 2 щепот.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Смесь перцев - по вкусу
• Горчица - 1 ст. л.
• Лимон - 1/3 шт
• Шампанское - 100 мл
• Моцарелла - 70 г
• Сыр твердый - 50 г

Рецепт приготовления

• Это основные ингредиенты. У меня сегодня 2 камбалы весом около 1100 гр. и замороженные белые грибы.
• Камбалу разделать на филе. Я специально оставила кожу и плавники, что бы рыба не развалилась при обжарке.
• Приготовить маринад. Для этого смешать зерновую горчицу, шампанское и лимонный сок. Рыбу подсолить, поперчить и со всех сторон хорошо обмазать маринадом. У меня рыба мариновалась 4 часа.
• Грибы /у меня замороженные белые, но могут быть и шампиньоны/, пожарить с репчатым луком с добавлением соевого соуса от ТМ "Киккоман". Моцареллу порезать мелким кубиком.
• Это грибы в готовом виде.
• Рыбу поджарить на растительном масле до готовности.
• Освободить рыбу от кожи и плавников, выложить в формочки по кругу. В центре расположить жаренные грибы. Сверху посыпать кубиками моцареллы.
• Приготовить соус. Столовую ложку муки обжарить в столовой ложке сливочного масла, постепенно добавить 10% сливки, или жирное молоко, соль по вкусу и 2 щепотки мускатного ореха. Смесь постоянно интенсивно помешивать, уварить до нужной густоты. Полить соусом рыбу, посыпать сверху тертым твердым сыром.
• Запечь в духовке при t= 220°С в течение 10 минут до румяной корочки.
• Закуска получилась необыкновенно вкусной, сливочно-нежной, тающей во рту. Даже остатки соуса были добросовестно подобраны хлебушком, что в моем доме встречается далеко не каждый день. Надеюсь, что мое блюдо понравится и Вам! Время приготовления блюда указано без учета времени потраченного на маринование рыбы.
• Приятного аппетита!