Гороховый суп на бульоне из баранины по грузински

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

Баранина - 600 гр
Картошка - 500 гр
Сало (баранье) - 60 гр
Лук репчатый - 100 гр
Горох - 80 гр
Морковь - 50 гр
Помидоры - 150 гр
Болгарский перец - 80 гр
Петрушка - 40 гр
Укроп - 40 гр
Зелень кинзы - 40 гр
Поваренная соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Горох ставлю отмокать в миске с холодной водой еще с вечера, а с утра приступаю к приготовлению горохового супа из баранины по-грузински, рассчитывая, что к обеду он будет готов. Рублю баранину с костями на куски и складываю в кастрюлю. В нее же добавляю нарезанное небольшими кусками сало, размякший в воде горох. Все это варю примерно с часик, не забывая периодически снимать пенку. Потом нарезаю тонкими полуколечками лук и морковку и добавляю в кастрюлю. Дожидаюсь закипания супа и добавляю нарезанный крупными кубиками картофель. Целые помидоры разрезаю на четыре части и добавляю в кастрюлю за десять минут до готовности вместе с нарезанным кольцами сладким перцем. Одновременно солю и приправляю черным молотым перцем. В каждую тарелку еды сыплю мелко рубленной зелени. В грузинской кухне баранина применяется чуть ли не в каждом втором блюде, но далеко не все понимают ее вкус. В этом кулинарном рецепте баранина может быть заменена более мягкой и диетической говядиной, хотя лично я предпочитаю следовать рекомендациям кулинарного рецепта в точности. Готовить эту еду научился, путешествуя с палаткой в приятной компании старых друзей и подруг. Надо сказать, что в этом походе роль баранины нередко играла тушенка, а баранье сало заменялось топленым свиным жиром из магазинных пачек, но запах дыма и свежий воздух с лихвой компенсировали отсутствие баранины в гороховом супе.

Источник

Похожие рецепты

Гороховый суп домашний на телячьем бульонеИнгредиенты: Картофель - 3 штуки, Лук - 3 штуки, Морковь - 3 штуки, Горох - 400 г, Копченые сосиски - 300 г, Свиные копченые ребра - 400 г, Кетчуп - 100 г, Растительное масло - 40 мл, Мясо - 300 г, Соль - по вкусу, Копченая куриная грудка - 400 г, Зелень - 1 пучок, Перец черный молотый - по вкусуЗа час до основного действа ставим на огонь кастрюлю наполненную на 2/3 водой, туда кладем мясо (мясо по факту необходимо только для бульона, так что, если есть мясные кости, кладем кости, есть 1 куриная филешка — тоже сойдет, я предпочитаю отваривать говяж...

Гороховый суп на рыбном бульоне с крабовым мясомИнгредиенты: горошек замороженый 1 пачка (у меня был хортекс), луковинка обычная, морковинка средняя, рыбки гр. 300 филе (любой, какая вам больше ), сельдерей (стеблика 3, ну 4, ладно уж), картошечки 2 штучки, лук-шалот (у меня был порей), крабовое мясо (или креветки, или крабовые палочки, или .)Рыбу отвариваем в подсоленной воде с луковкой, морковкой и специями. В это время обжариваем картошечку с луком-пореем, сельдереем до полуготовности. Рыбку вынимаем, лишнее выбрасываем, а в бульон засыпаем горошек, потом туда же поджарку из овощей, варим до ...

Курица аля по грузинскиИнгредиенты: курица-1 кг. (у меня ноги, но можно любые части), 5-6 крупных помидоров (сладких и мясистых), головка чеснока, специи, соль, красный перец, лавровый лист, масло для жарки.обжариваем куски курицы в небольшом количестве масла, небольшими кубиками режем помидоры, когда мясо прожарится-добавляем в нее помидоры, лаврушку, перец и все остальные специи (если вы их любите), незабудте посолить...накрываем крышкой и тушим (примерно 20...

Суп гороховый с копчеными свиными ребрами на костном бульонеИнгредиенты: Горох (лущеный) - 280 гр, Копченые ребрышки - 200 гр, Мясные косточки - 400 гр, Лук репчатый - 80 гр, Морковь - 80 гр, Зелень (свежая, ароматная) - 10 гр, Вода - 3 лЕсть огромное количество кулинарных рецептов и описаний, как приготовить такую простую, на первый взгляд, еду, как гороховый суп. Его готовят с ветчиной, свиной грудинкой и даже с копченой уткой. А мы предлагаем вам сварить на обед гороховый суп с копчеными...